該科和屬是百合科蔥屬的鱗狀莖。
別名辣蓼、鹿胎、萊博、四季蔥、合道、蔥、蔥。
性味溫溫，味辛平；入肺、胃經。
主治:發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治:風寒微寒、癰腫瘡毒、痢疾、脈弱、寒凝腹痛、小便不利。
每100g營養素含水分90g、蛋白質2.5g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、鈣54mg、磷61mg、鐵2.2mg、胡蘿蔔素0.46mg、維生素15mg。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素等多種成分。
食療
1.有效成分，如解熱祛痰的小蔥揮發油，能刺激人體汗腺，達到發汗散熱的效果；蔥油刺激上呼吸道，容易咳痰。
2.促進洋蔥的消化吸收，也刺激體內消化液的分泌，可以健脾開胃。
3.洋蔥中含有的抗菌、抗病毒的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，特別是對痢疾桿菌和皮膚癬菌。
4.防癌抗癌小蔥中所含的果膠能明顯減少大腸癌的發生，具有抗癌作用。蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。
健康飲食
1.蔥鼓湯30g，淡豆豉10g，姜3片，黃酒30ml。將蔥、淡豆豉、生姜各500毫升加入水中炒熟，再將米酒煮沸壹兩次。此湯具有散寒理氣和中的功效，適用於外感風寒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、咳嗽等癥。
2.蔥棗湯大棗20枚，蔥7根。紅棗洗凈，用清水浸泡，放入鍋中，加水適量，用文火煮沸。約20分鐘後加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎10分鐘。服用時，吃棗，喝湯，每日兩次。該湯具有健脾和胃、散寒通陽的功效，可輔助治療心氣虛弱、胸悶、失眠多夢、健忘等疾病。
3.用洋蔥燉豬蹄50克，豬蹄4個，鹽適量。將豬蹄拔毛，清洗，用刀切割；將蔥切段，與豬蹄放在壹起，加水少許鹽，先用武火煮沸，再用文火燉至熟爛。這道菜有補血、消腫、通乳的功效。適用於血虛體弱、四肢疼痛、身體浮腫、瘡腫、產後缺乳。
4.蔥燒海參120g洋蔥，200g水發海參，250ml清湯，2顆菜心，適量料酒和濕玉米粉。先將海參洗凈，用開水焯壹下；用熟豬油炒洋蔥段，制成洋蔥油；在海參中加入清湯、醬油、味精、鹽、料酒等調料，用濕玉米粉澆在海參和白菜上，澆上蔥油。這道菜有養肺腎、益精壯陽的功效。適用於肺陽虛引起的幹咳咯血、陽痿遺精、再生障礙性貧血、腎陽虛引起的糖尿病。
5.洋蔥粥洋蔥10g，粳米50g，糖適量。先把粳米煮熟，米熟了再把蔥花和白糖放進去。該粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於感冒、頭痛、鼻塞、體熱無汗、臉腫、消化不良、癰腫等癥。
6.大蔥紅棗湯裏有20根蔥，20顆棗。蔥洗凈切段，棗洗凈切半；將它們放入水中煮沸，在出鍋前加入適量的糖。此湯具有和胃安神的功效，可用於神經衰弱引起的失眠、體虛、厭食、消化不良等癥的輔助治療。
註意事項不宜用蜂蜜內服；虛勞多汗者不宜食用。