原料
香蕉3個(重約450g)。蛋清150g，細沙125g。桂花2克。幹澱粉50克，濕澱粉20克，白糖。韓國香蕉原料:香蕉3根(重約450g)。蛋清150g，細沙125g。桂花2克。幹澱粉50g，濕澱粉20g，白糖50g，熟豬油1500g(實際用油量為150g)。
準備
剝香蕉。成對分開，用幹澱粉蘸兩面。將桂花和細沙混合，分成3份，揉成和香蕉壹樣長的條狀，分別放在壹半香蕉上，另壹半香蕉壓合:切成3厘米長的段，放在撒有幹澱粉的盤子裏備用。用大火加熱炒鍋。加入豬油，壹邊攪打雞蛋起泡，壹邊將40克加濕澱粉和幹澱粉混合成蛋泡糊，待油溫達到六成熱(約132℃)時，將鍋端離火，將香蕉段與蛋泡糊混合，壹根壹根煎，放好後將鍋移至中火，用手勺倒入熱油。油溫升至七成熱時(約154℃)，離火，淋至外層略黃時，用漏勺撈出，瀝幹裝盤，撒上白糖。
特性
外層酥脆，內層綿軟綿軟，口感香甜，老少皆宜。
/74/1993 87318 _ 696C3F8c4e.jpg成品。
泰式油炸香蕉
配料:春卷皮、香蕉(硬的，不要太熟，炸了會爛)、蜂蜜、椰奶(要麽椰子汗，要麽比較稠)
做法:香蕉用蜂蜜和椰奶腌制幾分鐘(不要太久，香蕉會爛)，用春卷包好，然後放油鍋裏炸。
吃起來酥脆可口，咬開壹口，鮮美的味道就會飄出來，有點像香蕉派。
泰國的那種五指蕉最好去超市買。國產香蕉容易爛，炒起來也不好吃，但我就是用本地的香蕉代替，感覺還可以。只挑難的。
華偉炸香蕉
材料:香蕉120克，白芝麻50克。
輔料:1雞蛋，少許蝦片。
調味料和腌泡汁:
花生油50克，鹽3克，糖5克，幹面粉適量。
生產步驟:
(1)香蕉去皮切片，拍壹點幹生粉，先把蝦片炒熟，放在菜的四周。
(2)將雞蛋、鹽、糖、清水打入幹面粉中打成糊狀，然後加入香蕉片，壹顆壹顆粘上白芝麻。
(3)燒開鍋，放油。油溫100度時，放入白芝麻香蕉，炸至內脆外嫩，瀝幹油，裝盤。
其他註意事項:
特點:炸香蕉的油溫不宜高。