皮蛋又稱松花蛋，比鴨蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有降低。它們能刺激消化器官，刺激食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。此外，皮蛋還可以保護血管。同時還具有提高智商、保護大腦的作用。
與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但其脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。此外，皮蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的作用。
皮蛋又稱松花蛋，比鴨蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有減少，能刺激消化器官，刺激食欲，促進營養物質的消化吸收。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。
加姜。將大蒜切碎，放入碗中。然後依次加入3勺醬油、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽和少許香油拌勻。果汁好了。可以多泡壹會，讓姜蒜的香味更好的釋放出來。)
將皮蛋去皮，切成幾塊，然後放在盤子裏。
把醬料倒在皮蛋上，再撒上幾顆切碎的香蔥和紅辣椒段。
切皮蛋的時候可以在刀上抹壹層香油，這樣可以防止粘的很好。另外，皮蛋也可以提前蒸或煮，吃起來更舒服，也更容易切。