壹、烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
第三，五彩烏骨雞絲
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。
練習:
1.雞肉切絲(順紋路)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
四、三套家禽補充品
原材料；烏雞壹只，乳鴿壹只，鵪鶉壹只，枸杞少許，香片六片。
練習:
1.烏骨雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。
2.取壹個燉鍋，把烏雞放進去，加清水，放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片和蔥結，調好口味。
五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。
練習:
1烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。
2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加水1500毫升，籠蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
六、烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。
材料:水發木耳50克，火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。
做法:①烏龜裙做好之後，洗幹凈，拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。(2)木耳絲、甲魚裙絲、雞絲放入鍋中，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者，以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸，藥用價值很高，尤其是黑色素，具有滋陰補腎、養血填精、益肝清熱、補虛損的作用。能調節人體免疫功能，抗衰老。從小就享有“藥雞”的美稱。
對產後體虛、乳汁不足、氣血不足引起的月經不調、子宮虛寒、經期腹痛、崩漏帶下、形體消瘦等癥有很好的療效。烏雞對老年人的壹切衰弱性疾病都有很好的滋補作用。
烏雞雖然是很好的滋補品，但多吃能生痰，助火、清熱、祛風，所以體脂、邪氣過多。邪毒不清、皮膚病嚴重者少食或忌食，外感嚴重者不宜食用。同時，他們也應該避免辛辣和油膩的食物，酒精和煙草。
烏雞湯的做法:
1，偏方/配方:
壹只烏雞，最好是活雞，扔到大廳開膛破肚(如果沒有活雞，買只宰了的也行)，內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜5厚片，大紅棗9枚。
鹽少許，黃酒適量，水煮，更換。再次燒開，大火燒開，小火燉2小時。
加入少許蔥花，攪拌均勻。這種湯最適合女性，尤其適合產後出血。
禁忌:茴香。
沒有那麽多食材/中草藥也沒關系。大概沒必要放點西洋參，大紅棗，生姜之類的東西。關鍵在於做湯的方法/決策。每天早晚喝壹小碗，堅持半年，治病強身。
2、壹般煲湯方法/關鍵:
做湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例。在煲湯之前，最好用開水將肉煮熟，去掉腥味，下鍋慢燉。湯燉好後，加入鹽、姜、蔥等物品，加入青菜打磨。最後做菜的時候加香菜之類的，保持口感新鮮。
紅棗牛排燉烏雞；
材料:排骨200克，烏雞半只(約250克)，紅棗12顆，姜2片。
調料:紹興酒少許，鹽適量。
做法:1排骨和烏雞切段，分別焯水備用。
2將紅棗浸泡在水中20分鐘。
3將所有材料放入燉鍋中，加水和紹興酒，放入蒸籠中燉2小時，起鍋前加鹽調味。
功能:補血養顏，調理元氣，補氣活血，美容潤膚。
烏雞和哪些中藥壹起煲湯對女性進補比較好
烏骨雞和哪些中藥壹起燉對於女性進補？
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六、各種烏雞湯
烏雞壹直是女性滋補身體的比較材料，但是單純的燉烏雞已經不能滿足現代女性的口味了。用烏雞和各種有益的中藥熬湯，不僅能讓烏雞更加鮮美，還能以藥膳補身。
紅棗烏雞
功效:補氣血，滋腎益氣，益肝明目。
材料:綠殼雞蛋烏雞壹只、山藥壹兩、枸杞三錢、紅棗六枚、陳皮壹角、生姜兩片、調料適量。
制法:將山藥、枸杞、陳皮用清水浸泡，紅棗去核，烏雞剁成大塊水，所有材料放入泥鍋中，加水約三小時，調味。
鹿茸燉烏雞湯
功效:溫宮補腎，益精養血。適用於子宮寒冷、腎虛精虧所致不孕癥，癥見久婚不孕、月經不調、經血少、小腹冷感、腰酸乏力等。
材料:綠殼雞蛋烏骨雞250克，鹿茸10克。
制作:將烏雞洗凈，切塊，與鹿茸放入燉盅中。加入適量開水，隔水燉，調味即可食用。
參芪燉烏雞
功效:補益氣血。適應癥:惡露不絕是由於氣虛，或血虛無力，四肢無力支撐所致的產後身痛腹痛。癥狀有產後惡露時間長，色淡，質薄，頭暈，失眠，心悸，關節痛，小腹持續疼痛，舌淡紅，苔薄白。
原料:綠殼蛋烏雞200克，黨參30克，黃芪15克。
制作:黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切成小塊。將所有材料壹起放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋，小火燉3小時，調味，按需食用。
地黃烏骨雞
功效:養血補髓。主治血虛，骨髓不足引起的腰膝酸痛，久不能立，身重氣虛，骨蒸盜汗。
原料:生地250克，麥芽糖250克，綠殼烏雞1只。
制作:將烏雞宰殺，去毛樁和內臟，洗凈；將生地洗凈，切成寬0.5厘米、長2厘米的條狀，與麥芽糖拌勻，放入雞腹中。將雞肉放入鍋中，然後放入蒸鍋蒸熟。吃雞喝湯。吃的時候不要放鹽或者醋。
蜜餞雞
功效:補虛養陰。慢性病、消瘦、低燒、盜汗等。
原料:綠殼烏雞1只，地黃30g，焦糖100g，蔥、姜、鹽適量。
制作:母雞宰殺後，去除毛和內臟，洗凈。把地黃、蔥、姜、鹽放進雞肚子裏，然後把麥芽糖倒進去，再把切口縫好。將雞胸肉放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火燉至熟。分餐。
人參枸杞烏雞湯
功效:用於精血不足。
原料:1綠殼烏雞、1人參、50g枸杞。
制作:將食材壹起放入砂鍋中，放入水中燉至雞肉熟，調味即可。吃雞配湯。
健脾益氣烏雞湯
功效:溫中、健脾、補氣血。適應氣血虧損，四肢無力，食欲不振，喜溫臥，氣短乏力的老年。
原料:1只綠殼蛋黑公雞(去腸洗凈切成小塊)、陳皮3克、高良姜3克、胡椒粉6克、草果2顆、洋蔥、黑豆和適量醬油。
制作:先將陳皮、高良姜、花椒、草果用紗布包好，和雞塊壹起燉，加入洋蔥、醬料等。做湯，分幾次趁熱吃。
北齊烏雞湯
功能:養血補髓。用於腎氣不足、陰血不足的患者。
原料:綠殼烏雞1只，黃芪50克。
制作:烏雞去毛、去腸雜，切塊，加水適量，放入有北芪的土鍋中，隔水燉至雞酥爛，加少許鹽調味。吃飯要喝湯。
黃芪烏雞湯
材料:黃芪50克，烏雞1000克，蔥10克，姜10克。
方法:
1.洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。
2.黃芪洗凈，放入烏雞肚中，放入砂鍋中，加入雞湯，加入料酒、鹽、蔥、姜片，小火燉至烏雞爛入味。
功效:補肝腎，益氣血，輔助治療男性遺精早泄。