冬蟲夏草燜雞是用壹只剛下過蛋的老母雞燉出來的最美味最營養的壹道菜。蟲草花含有豐富的蛋白質和氨基酸，以及人體所需的30多種微量元素。經常吃壹些蟲花，對肝臟和脾胃都有好處。
冬蟲夏草燉雞湯:食材:母雞1、冬蟲夏草50g、大棗4-5個、姜1、蔥1、鹽1勺。
生產方法:
1，母雞清洗幹凈，剁掉雞頭雞腳或者塞進雞肚子裏，主要是燉的時候方便。
2.姜、蔥切片，大棗、枸杞洗凈，洗去灰塵，放盤內；將蟲草花采摘、洗凈、裝盤備用。
3.將清洗幹凈的母雞放入砂鍋中，在雞肉中加入水，然後加入姜片和大蔥。
4.用大火燒開。煮沸2分鐘後，敲掉血沫，加入大棗，加蓋小火燉1小時，將雞肉煮熟。
5.待雞肉燉熟後，加入準備好的冬蟲夏草，蓋上蓋子燉15分鐘，讓冬蟲夏草和雞湯融為風味。
6.冬蟲夏草燉15分鐘後，加入1勺鹽和枸杞，簡單翻炒，出鍋後放入湯碗中，撒上壹些香蔥即可食用。
這道“冬蟲夏草燉雞湯”簡單可口，是很好的養生湯。它具有健脾和胃的功能，以及更豐富的氨基酸營養，增強和調節人體免疫功能，提高人體抗病能力，補益肝腎，養精、止咳化痰。
做這個湯的時候要註意以下幾點:1。煮這種湯最好選下蛋的老母雞。老母雞好吃又有營養。
2.為了避免油膩，盡量把雞油多的部分切掉。煮好的雞湯適當去除了表面的油脂，入口鮮美不油膩。
3.如果是幹的，要在水裏泡半個小時左右。但不要浸泡太久，以防營養流失。
4.冬蟲夏草不要過早放入鍋中。壹般要在15分鐘之前入鍋。如果時間過早，蟲草就會失去營養和部分功能。
5、鹽和枸杞，出鍋時最好加入。否則枸杞會軟爛，影響口感和功效。如果鹽放的早，會影響雞肉中蛋白質的釋放，同時會使雞肉肉質收緊，味道會變得很柴。