杏仁經過油炸或煮熟後，大部分毒素已被破壞，壹般食用後不會中毒。如果在加工前將生杏仁浸泡幾天，直到苦味消除，就可以確保熟食萬無壹失。
2、板栗燉雞。
材料:栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，核桃10克，公雞1500克，蔥15克，姜絲15克。調料:料酒15g，精鹽5g，醬油20g，味精3g，糖10g，豬油20g。
做法:將甜杏仁、核桃用開水浸泡，去皮，撈出瀝幹水分，放入溫熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。冷卻後，將甜杏仁磨成粉末。將栗子切成兩瓣，放入開水中，煮至可以剝去外殼和衣服，取出後去皮。雞肉去雜，洗凈，切成3厘米見方的塊。將豬油煮至六成熱，加入雞塊翻炒，加入料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖、醬油，翻炒至顏色最高，再加入適量水、核桃、紅棗，燒開，移至文火，加蓋燜約1小時，再加入栗子燜至雞肉熟。把栗子從鍋裏撈出來放在盆裏，然後把雞撈出來放在栗子上。將湯混合，倒在雞肉上，撒上杏仁末。
3、杏仁粥。
做法:米飯煮到半熟時加入杏仁，繼續煮粥。起床後當早餐吃，吃的時候加糖調味。
4、杏仁豆腐。
生產方法:
(1)杏仁去皮，放入磨中磨成杏仁汁，過濾，放入熱鍋中，加入牛奶煮沸備用。
(2)將凍粉熬成膠汁，白糖加水熬制糖漿。將膠汁、糖水、杏仁汁加入幹凈的瓷器中，攪拌均勻，冷卻後放入冰箱冷凍凝固成豆腐。
(3)吃的時候，把豆腐用刀切成菱形，把凍好的糖水和香蕉精放進大湯碗裏，把杏仁豆腐推進糖水裏，加入橙子和櫻桃。