小豆不僅是美味的食物，也是醫生的靈丹妙藥。神農本草經說“主治水腫，排癰腫膿血”。藥用本草說能“治熱毒，散邪血”。《本草綱目》記載紅小豆“味甘，性平，無毒，有水腫、癰膿、寒熱、泄瀉、小便、熱毒、血瘀、不安、脾胃。..... "醫師通過臨床實踐認為對癰腫有特效。如朱的方子說:“此藥可治壹切癰、瘡、痂、紅腫，不分善惡，但若用水調和，則不愈。”現代醫學還發現，紅小豆對金黃色葡萄球菌、福氏誌賀菌和傷寒沙門氏菌有明顯的抑制作用。可能的副作用是:“體液多了就沒意思了。”也就是說，如果妳吃得太多，妳體內的水分就會流失太多。
薏苡仁是壹種常用的中藥，也是壹種常見的食物。味甘，性微寒，有利於消腫、健脾祛濕、舒筋活絡、清熱排膿的功效，是常用的利水滲濕藥。薏苡仁的主要成分是蛋白質、維生素b1和b2，具有平滑皮膚、減少皺紋、消除色斑的作用。長期飲用可治療褐斑、雀斑、水皰，使斑點消失，滋潤皮膚。而且能促進體內血液和水分的代謝，有利尿和消除水腫的作用，也是壹種飲食品。薏仁主力緩慢，宜長期多服。脾虛不濕，大便幹燥及孕婦慎用。
黑米在中藥的使用中具有顯著的藥用價值。據古代農業醫書記載，黑米具有滋陰補腎、強身暖胃、明目活血、清肝潤腸、利濕填精、補肺舒筋等功效。可入藥食用，對頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴有特別好的療效。長期食用可以延年益壽。因此，人們俗稱它為“藥膳米”和“長壽米”。因其最適合孕婦、產婦等補血之用，故又稱“月子米”、“補血米”。黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目的功效。經常食用黑米有利於防治頭暈眼花、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿困難、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。黑米適用於產後血虛、病後體虛；或者貧血；或者腎虛；是需要頭發和早期美白的年輕人吃的。忌兒童或脾胃虛弱的老人。另外，黑米被堅韌的種皮包裹著，不容易煮熟。如果它的營養成分沒有熬煮，吃多了容易引起急性腸胃炎，所以煮之前要泡壹晚上。
綠豆性寒，是夏季飲食中的上品。其藥用有:清熱；夏季炎熱；麗水；解毒。常吃綠豆對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有很好的治療輔助作用。綠豆不宜用鐵鍋煮；並且:陽虛、脾胃虛弱、腹瀉的人要謹慎食用。
高粱米是高粱的外皮被磨碎後的顆粒狀成品谷物。高粱，又名紅谷、小米，古稱舒舒。高粱種子中所含的單寧大部分存在於種皮和果皮中。單寧有澀味，阻礙食物的消化吸收，容易引起便秘。白高粱米是最好的食物，單寧最少，角蛋白最多。食用品質好，可磨成面粉、澱粉，粉質較好。高粱中含有的蛋白質多為醇溶性蛋白質，色氨酸、賴氨酸等必需氨基酸較少。它是壹種不完全蛋白質，人體很難吸收。如果與其他谷物混合，可以提高其營養價值。
糙米是含有皮層、糊粉層和胚芽的大米。因其口感粗糙，質地緊實，需要時間烹制；但是糙米的營養價值比精白米高。糙米具有提高人體免疫功能、促進血液循環、消除抑郁和煩躁情緒、預防心血管疾病、貧血、便秘和腸癌等作用。糙米口感粗糙，質地致密，烹飪耗時。烹飪前可洗凈後用冷水浸泡壹夜，再放入有浸泡水的高壓鍋中煮半小時以上。