骨頭湯應該放什麽配料？
1.蓮藕
中醫認為，生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用。煮熟後由寒變暖，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。熬制蓮藕、蕓豆可改善睡眠質量；用排骨煮湯可以健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，最好用陶瓷或不銹鋼器皿長時間燉蓮藕，避免用鐵鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕，以免氧化發黑。
2.白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食、促進膽汁分泌、幫助消化脂肪的作用。其中，芥子油和膳食纖維能促進胃腸蠕動，幫助排出體內廢物。所以，白蘿蔔配排骨、牛羊肉、豬蹄等湯，不僅理氣順氣，還能減少油膩感。如果不想白蘿蔔太辣，就不要把湯蓋得太緊。
土豆
土豆富含膳食纖維等營養物質，食用後可引起腸道蠕動，緩解便秘。鮮土豆煮熟後在水中仍可呈塊狀，口感非常好，適合做湯。最常見的是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯。土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉壹起煮，讓它酸甜可口。另外土豆牛肉湯也是最經典的搭配之壹，味道十足，還能健脾養胃。
4.巨藻
海帶中含有褐藻糖膠、褐藻酸等物質，可降血壓、降血脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含微量元素，如碘、鐵、鈣等。海帶可以搭配豆腐、蝦、排骨、花生、豬蹄等。，或者直接用海帶煮湯，不用任何材料，非常好吃。
5 .冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖轉化為脂肪，冬瓜是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者食用的食療蔬菜。適合冬瓜煲湯的食材有很多，排骨、老鴨、蝦皮、香菇等等。需要提醒的是，最好服用冬瓜湯的皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性成分，具有解暑健脾等保健作用。
6.山藥
山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，具有增強人體免疫力、益心安神等保健功能。山藥適合和肉壹起煲湯，不僅讓肉湯的營養翻倍，也有利於肉湯營養的吸收。常與山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
7.紅棗
大棗味甘性溫，有脾胃經，有補中、養血安神、緩和藥性的作用。現代藥理研究表明，大棗能增強血液中的含氧量，滋養全身細胞，是藥效溫和的滋補品。紅棗的好處就不用說了，可以給湯裏加壹點甜味。入湯時最好去核，否則會使湯顏色變深，可能會有苦味。
8.真菌
蘑菇、茶樹菇、杏鮑菇...菌類是人類的好伴侶，富含人體必需的氨基酸，很多菌類都是很有火性的，比如可以舒筋活血的黑虎掌，可以清嗓改善面部面板的金喇叭，都是煲湯的好選擇。
喝骨頭湯的好處
骨頭湯富含營養、蛋白質、礦物質和骨髓。所以在煮骨頭湯的時候，壹定要把骨棒折斷，讓骨髓在湯種充分煮熟，這樣骨頭湯的味道才會純正，營養才會全面。
骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
如何做出美味的骨頭湯
1，冷水壺
把買來的骨頭洗幹凈，焯壹下。焯水可以去除骨頭上的汙垢和壹些嘌呤物質。燉湯的時候，往鍋裏放涼水，壹次加足涼水，慢慢加熱。大火燒開後，用小火煮2小時，讓蛋白質充分溶解在湯裏。
2、搭配食材
做骨頭湯的時候可以放壹些時令蔬菜，營養更全面。比如秋天的蓮藕有滋陰養胃、健脾益氣的功效，排骨湯可以健脾開胃；燉海帶、排骨有助於降血壓、降血脂；玉米味道清淡，和排骨壹起燉可以增加食欲，減少油膩感；此外，骨頭湯中加入冬瓜、蘿蔔還有潤肺生津、利尿解毒的功效。
3.加點醋，少放點鹽
骨頭湯燒開後，可以加入少量的醋。醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，有利於腸胃吸收。切記不要過早放鹽，因為鹽會加速肉中蛋白質的凝固，使蛋白質不容易溶解在湯裏，影響湯的鮮美，使湯變得索然無味。所以最好在出鍋的時候加鹽。