雞蛋怎麽煎不會糊:首先在熱鍋裏倒入適量的食用油。油熱後，先不要倒入蛋液。放兩片姜炒壹下。姜汁瀝幹差不多的時候，取出姜片。然後把鍋抖幾下，讓鍋底均勻沾油。中火倒入蛋液，搖鍋，鏟，快速攪拌。微黃時關火繼續翻炒。鍋裏的余溫會讓雞蛋熟。
二:鍋燒熱後，用姜片抹在鍋底，多倒些食用油，將七八成的油倒入蛋液中快速翻炒，蛋液中加入少許水，搖兩下鍋。(有些餐廳是這樣做的。大油火煎的雞蛋很美，但是溫度太高會破壞雞蛋的營養。油太多不叫炒雞蛋，叫煎蛋。)
三:雞蛋散的時候加壹點水，小火煎雞蛋，中火煎。
炒雞蛋會糊主要是因為沒有經驗。如果妳是炒雞蛋新手，先把所有的食材準備好。大火和小火炒肯定不會燒。做的多了，就有經驗了。熟能生巧。雞蛋壹旦煎熟，不僅營養流失，對身體也是有害的。最好不要吃煎蛋。
炒雞蛋方法1:
將雞蛋打入碗中，加入幾滴冷水，用筷子攪拌均勻，將蛋清和蛋黃混合均勻；鍋中倒入適量菜籽油。油溫達到六成熱時，倒入蛋液。邊緣有凝固時，用筷子夾起。中間的蛋液快速繞流，反復拿起。沒有蛋液的時候，停火，很快出煎蛋，很滑，味道很好。
方法二:
將雞蛋打入容器中，加入少許蔥花，加入少許白醋和少許鹽攪拌成蛋液；熱鍋放油冷卻，倒入蛋液，用鏟子攪拌，待雞蛋煎至金黃，松軟可口即可食用。
方法三:
韭菜洗凈，切段。將雞蛋打入碗中，攪拌成均勻的蛋液。出鍋，鍋中倒入適量油，加入，倒入蛋液，攪拌成型，放入韭菜攪拌至軟，加鹽調味，攪拌均勻後出鍋。雞蛋嘗起來很美味。
雞蛋和什麽炒的好吃1。蔥花炒雞蛋最好用小蔥。如果沒有，用大蔥。把它切碎，放在碗裏。雞蛋打散，倒入蔥花中。加入少許鹽，攪拌均勻。將油放入冷鍋中。油熱後倒入蔥花和蛋液，先煎壹面再煎另壹面。也可以用鏟子煎壹下，撈出放在盤子裏。
2.香椿炒雞蛋立春乍暖還寒，吃香椿最暖最好吃。方法類似蔥花炒雞蛋。
香椿洗凈，切碎，放入碗中。雞蛋打勻，加點鹽和少許油。炸的時候會更亮。在熱鍋裏倒油。油溫夠了，放入香椿蛋液，煎好後再煎壹面和另壹面。可以用鏟子分成小塊。
因為香椿是時令食品，所以我只能吃當季的新鮮香椿炒雞蛋，但在香椿上市的季節我會迅速冷凍，想吃的時候拿出來用開水燙壹下。