1.豆類含有豐富的蛋白質和少量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是壹種營養價值很高的蔬菜。豆類幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是植物蛋白的良好來源。
2.豆類中所含的碳水化合物可以起到類似於食物的作用，人們經常把豆類作為主菜來吃。除了健脾和胃，最重要的是補腎。
3.李時珍曾稱贊其“調理中焦，益腎和胃，調和五臟，調理營衛，生精”。所謂“營與生”，就是中醫所說的營與生，如果加以調整，可以充分保證人的睡眠質量。
4、多吃豆類還可以治療嘔吐、打呼嚕等不適；當孩子消化不良，腸胃脹氣時，用適量的生豆，咀嚼後吞服，可以起到壹定的緩解作用。豆類中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適合高血脂人群食用；還能加強腸胃蠕動，有助於預防便秘。
擴展數據:
植物學歷史
關於豇豆的產地，Purseglove (1968)認為可能是熱帶非洲，因為那裏可以找到野生種。他還認為，豇豆早期通過埃及等阿拉伯國家傳到亞洲和地中海地區，現在產於熱帶地區，而主要產地是熱帶非洲和熱帶亞洲，中國的種類僅占該屬的65，438+0/65，438+00左右。
但據文獻記載，《廣雲》壹書有“糗”字，原作於601，但已重修，現有宋代呂彭年等人的重修版本。
北宋《圖說本草》中有豇豆的記載；蘇軾寫過關於豇豆的詩。在明代，各種書籍和記錄中都有豇豆的記載，如朱奎寫的《救荒本草》。可見豇豆在明代已經被廣泛種植。在歷史記錄中，黃河流域的氣候更溫暖。根據古籍記載，中國也可能是豇豆的起源地之壹。
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