俗話說“人壹天離不開豆子”，早上壹杯豆漿是個不錯的選擇。但大豆性寒，建議冬天溫食。黃豆的吃法有很多種，比如燉、炒。
在這裏，我推薦壹道適合冬季食用的滋補菜——黃豆燉雞。
材料:1只雞(約2kg)，黃豆20g，紅辣椒，蔥段，姜片，米醋，精鹽，味精。
做法:1。雞肉洗凈切塊，焯水備用。2.鍋裏放適量油，把蔥姜炒香後撈出，再放雞塊，加入米醋翻炒入味。3.將大豆放入鍋中，加入足夠的水，然後再次加入蔥姜切片和鹽。水燒開後，小火煨煮雞肉約1.5小時(如果不加黃豆，至少需要燉3小時)，再加入少許味精。
點評:大豆提供了膳食纖維、礦物質、大豆異黃酮等營養成分，使這道菜比普通燉雞更有營養。而且相對於常見的搭配——黃豆燉豬蹄，膽固醇含量要低很多，更適合中老年人和高血脂人群。
另外，黃豆燉雞既提供了植物蛋白，又提供了動物蛋白，補充蛋白質，提高免疫力的功效加倍。
烹飪和燉雞的技巧:
如果燒水的時候在水裏加壹湯匙油，面條就不會粘了，可以防止面湯裏的泡沫溢出鍋外。煮粉條的時候，水八成沸騰，也就是在它下面。放好面條後，攪拌幾下，蓋上鍋蓋煮開，然後開蓋，加點涼水。蓋上鍋蓋煮開。
煮粥:滴幾滴香油，燒開後關小火，不溢出，味道鮮美。另外，當鍋裏的水加熱到50-60℃時，可以把米飯降下來，防止糊鍋。粥快好的時候，放壹點自己喜歡吃的蔬菜進去，更新鮮，更爽口，營養豐富，容易消化。
煮餃子:餃子如果開鍋煮，水溫不會太高，可以達到100℃左右。隨著水的沸騰，餃子會不停的翻滾，餃子皮會煮的很均勻，不容易破。餃子皮熟後，蓋上鍋蓋。水溫升高，餃子餡就容易熟了，湯汁清澈不粘膩，味道鮮美。
煮面:如果燒水的時候在水裏加壹湯匙油，面條就不會粘了，還能防止面湯的泡沫溢出鍋外。煮粉條的時候，水八成沸騰，也就是在它下面。放好面條後，攪拌幾下，蓋上鍋蓋煮開，然後開蓋，加點涼水。蓋上鍋蓋煮開。
煮飯:城裏人大多吃陳米。將陳米洗4-6遍，浸泡2小時左右再煮。炒菜的時候加半勺食用油，然後用文火煮，像新米壹樣鮮香。
煮牛奶:如果用文火煮牛奶，牛奶中的維生素會被空氣氧化破壞。所以還是要用猛火煮牛奶。煮開了就拿走，然後放火燒10秒左右。煮三四次，就能保留牛奶中的營養成分，殺死牛奶中的布魯氏菌。
煮肉小貼士:如果想讓肉快速腐爛，可以在鍋裏放幾片山楂或者蘿蔔；如果妳用熱水，煮肉是美味的，而冷水，煮肉，是美味的。如果煮牛肉，先塗上芥末，12小時後加壹點醋，或者用紗布包壹撮茶葉和牛肉壹起煮，會很容易熟，很快腐爛；煮臘肉的話，可以在鍋裏放幾個有洞的核桃，和肉壹起煮，就沒有臘肉的味道了。
熬骨頭湯:燒開水後加少許醋，使骨頭中的磷、鈣溶於湯中，便於吸收利用，湯味更鮮美。
巧除鮮魚腥味:魚加熱後，加入生姜，或加少許醋煮，或在湯中加入幾粒大棗、橘皮，均可除腥，鮮香可口。
燉雞:殺雞後，放置5-6小時左右，再放入鍋中，直至雞肉表面產生壹層光亮的薄膜，更加鮮美。先把水燒開再放燉雞，讓湯更鮮。鹹雞涼了最好放鍋裏燉。雞湯吃前加鹽味道更鮮。