秋葵中的膠質含有黏蛋白，黏蛋白是蛋白質的過敏之壹。如果對膠質蛋白過敏的人吃了秋葵，就有可能出現過敏癥狀，秋葵表面有很多毛，也是過敏源之壹。建議過敏人群謹慎食用秋葵。
2秋葵怎麽吃不會過敏去除粘液。把家裏買的秋葵洗凈後，剖開，鍋裏燒開水，把秋葵放鍋裏焯水，沖洗掉粘液。這樣不僅可以防止蛋白質過敏，還可以去除黃秋葵中的草酸和單寧，更好的吸收營養。
清洗秋葵的絨毛是過敏源之壹。鹽有消炎殺菌的作用。用鹽浸泡可以去除秋葵表面的細菌，秋葵還可以軟化秋葵表面的絨毛。
方法:將買來的秋葵用鹽浸泡。浸泡後，絨毛可以輕輕擦掉。
3怎麽炒黃秋葵營養價值最高？清炒胡蘿蔔食材:秋葵200g、胡蘿蔔1根、食用油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
工作方法
1.秋葵、辣椒切成柳葉，胡蘿蔔去皮切片備用。
2.鍋中放入適量食用油，燒熱，放入花椒，翻炒至香，放入胡蘿蔔翻炒至7分熟，放入秋葵翻炒均勻。
3.加入鹽和雞精調味，繼續翻炒2~3分鐘。
註意:炒胡蘿蔔和秋葵時，可以適量多放點食用油，可以促進胡蘿蔔素的吸收。
4小貼士秋葵屬於寒性食物。壹次不宜吃太多，尤其是腸胃不好、體寒、經期的女性，以免加重癥狀，產生不適反應，如消化不良、腹瀉等。