1.篩選:選擇果形規整、大小均勻、種子飽滿、無病蟲害的優質板栗為原料。糖炒栗子用的石子最好是清水砂，石子直徑3-4 cm。
2.清洗:將挑選好的栗子和石子清洗幹凈，晾幹；
3.預炒:將曬幹的沙礫放入鍋中，加火加熱鍋內沙礫至熱，然後將新鮮的板栗放入鍋中，板栗與沙礫的比例為1:2，用鏟子不斷翻動沙礫和板栗，使板栗受熱均勻；
4.加糖:待板栗七八成熟時，加入糖漿，糖漿與板栗的比例約為1:60，糖漿要分2-3次放入；
5.取鍋:當板栗表面形成壹層透明膜，外殼裂開，板栗仁與內皮分離，板栗肉變軟時，即可出鍋。把石子和栗子從鍋裏倒出來，放進篩子裏篩選。碎石放回鍋裏可以多次重復使用。
糖炒栗子機糖炒栗子機采用不銹鋼材質，根據市場需求設計。時尚豪華，集各種類型炒制機的性能和優點於壹身，機械性能穩定。采用封閉式皮帶驅動，液化氣加熱，節能高效，安全衛生。？
優點:炒栗機采用臥式滾筒，360度攪拌翻滾，自動攪拌攪拌，加熱攪拌均勻，相對密封，燉炒效果特別好。特色炒貨進出鍋非常方便，用漏鬥進貨，省時省力。該炒栗機具有自動出鍋、自動砂栗分離、操作簡單、快捷易懂等優點。
適用範圍適用於炒貨、保健品、營養品、中藥材、調味品、香料、炒咖啡豆、栗子、花生、瓜子、核桃、芝麻、豆類、大米、榛子、松子、開心果的所有原料加工。