李時珍評價其為“健脾益精強腎，治百病，治五株七傷”之佳品。那是什麽呢？其實就是山藥。
山藥:味甘，性平，入肺、脾、腎經。
《本草綱目》總結了五大功效:益腎氣、健脾胃、止瀉止瀉、化痰生津、潤膚。
1，補腎益精
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。對腎虛引起的小便過多有很好的緩解作用。
2、健脾和胃，幫助消化
中醫認為，味甘對脾有益，而山藥味甘、性溫，對脾胃有很好的滋補作用，無論是脾陽虛還是胃陰虛，都可以食用。山藥可以緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、腹瀉等問題。
3.益肺止咳
中醫認為山藥能入肺經，有生津、益肺肺氣的作用。對肺虛引起的咳嗽或持續咳嗽咳痰有很好的緩解作用。山藥可以增強身體抵抗力，止咳化痰。
4.降低血糖
山藥含有黏蛋白，可以降低血糖。臨床上糖尿病多由陰虛燥熱引起，能止渴，而山藥有滋陰的作用，所以吃山藥對糖尿病患者有益。
5、延年益壽
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，有助於預防心臟病、鎮靜安神、延年益壽。
綜上所述，山藥作為藥食同源的壹員，可以說是非常不錯的。既能健脾養胃，又能潤肺益腎。壹般人群都可以吃，腹脹、病後體虛、慢性腎炎、長期腹瀉等人群都可以吃。但以下幾種情況，就不應該多吃或者不吃。
1，便秘
山藥也有收斂作用，不建議大便幹燥的人，也就是便秘的人食用，以免加重便秘。
2.糖尿病患者
也有說山藥可以幫助降血糖，但是因為澱粉含量高，糖尿病患者不建議多吃，要註意壹定量。
3.容易生氣的人
經常喜歡吃油炸、辛辣食物的人，不建議多吃山藥，因為山藥是壹種滋補食品，吃多了容易上火。
山藥紅棗粥
山藥60g，大棗30g，粳米適量放在壹起煮粥，可以用適量冰糖調味。
山藥和大棗都可以補脾胃，大棗有補血養血的作用。這種粥，脾胃虛弱，胃口不好，消化不良，有點虛的人都可以吃。
需要註意的是，切山藥時，切好的山藥要用鹽水浸泡，以免氧化變黑。另外，山藥皮容易引起皮膚過敏，所以在去皮之前，可以在手上塗上食用油，可以緩解或避免瘙癢。