英文名:Donkey屁股；莫克；Neddy
翼手目，馬屬。馬。比馬、斑馬小，但有許多與馬相同的特征:第三趾發達，有蹄，其他趾退化。李時珍說:驢的臉又長又寬，耳朵如矛，晚上叫的次數對應的次數多。還有壹種善於負重的野驢，和驢壹樣，只是皮膚斑駁，尾巴和鬃毛長，骨頭大，攻擊效果和驢壹樣。
品種簡介
中國幅員遼闊，驢的馴化早於馬和騾，養驢歷史悠久。驢按大小可分為大、中、小型。中國五大毛驢是關中毛驢、德州毛驢、廣靈毛驢、泌陽毛驢和新疆毛驢。大驢與中驢和德州驢有親緣關系，這兩個驢的身高都在130cm以上。中型驢有泌陽驢，高在110-130 cm之間；小毛驢，俗稱毛驢，多產於華北、甘肅、新疆、雲南等地。這些地區驢的身高在85-110 cm之間。驢的形象像馬，多為灰褐色，不威嚴。它的頭大，耳朵長，胸部略窄，四肢細，軀幹短，但比四肢長，所以高矮不等，呈小長方形。頸細肉多，蹄小而實，體壯，抵抗力強。毛驢身體強壯，耐粗放耕作，不易生病，具有性情溫順，勤勞順從的優點。驢可以用來種田和騎馬。每天耕作6-7小時，可耕種2.5-3畝。在農村，還可以騎自行車去市場，適合山地馱運，家庭服務。驢肉也是宴席上不可多得的壹道菜。其肉質細膩鮮美，素有“天上龍肉，地上驢肉”之稱。據測定，每百克驢肉含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，熱量80卡。蛋白質含量高於牛肉和豬肉，是典型的高蛋白低脂肪食品。驢肉具有補血、補氣、補虛、滋陰壯陽的作用，是理想的保健食品。驢皮可用於制革，也是制作名貴中藥阿膠的主要原料。
亞洲野驢是壹種野生動物，與家驢不同。三種動物的總稱，即馬屬和驢屬。非洲只有1種非洲野驢。人們認為它是家驢的祖先。其毛色與家驢相近，為青灰色和褐色，叫聲與家驢相同，耳殼較長。
亞洲野驢有兩種:西藏野驢，主要分布在青藏高原；中亞野驢分布在中國新疆維吾爾自治區、蒙古人民共和國、蘇聯貝加爾湖附近、伊朗和阿富汗，據信在敘利亞和阿拉伯北部已經滅絕。亞洲野驢不是典型的驢。它們的耳朵比非洲野驢短，蹄子大，唱歌像馬。通常體長200 ~ 220 cm，肩高約130 cm。夏天的頭發是新鮮的棕栗色，紅褐色，冬天的頭發是淺灰色。
非洲野驢生活在幹旱地區。亞洲野驢耐旱耐寒，壹般棲息在沙漠、草原荒漠、草原。藏野驢通常出沒於海拔3000 ~ 5100米的開闊高原或山間丘陵盆地。性警覺，極其敏捷，群居，夏天能組成200多只的大群。秋季交配，次年夏季產仔，每胎1個後代。非洲野驢是瀕臨滅絕的動物。亞洲仍有壹定數量的西藏野驢，被中國列為重點保護動物。野驢和家養馬雜交能生出生命力很強的後代，能像驢壹樣歌唱，但沒有生育能力。驢肉具有補血、益氣、補虛等保健功能。吃驢肉的風氣在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地也在興起，可見發展和飼養驢肉的潛力很大。據分析，每100克驢肉含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，其有效營養成分不亞於牛、兔、狗，是典型的高蛋白低脂肪肉類食品。著名的小吃是保定五香驢肉，產於山東德州驢肉。皮革柔韌厚實，可用於鞣制，具有藥用價值。它是珍貴中藥“阿膠”的原料。驢肉暢銷北京、天津、上海、太原、石家莊、錦州、哈爾濱、沈陽、大連等國內市場，而外貿出口壹直看好。壹只肉驢的價格大概是1800元。如果加工成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸餃等食品，價值可提高2-3倍。驢肉用途廣泛，是加工制作中草藥“阿膠”的主要原料。驢皮貨源不足，阿膠價格漲到每公斤4000多元。種驢和役驢價格在1000元以上。中國驢有30多種，其中優良的產於山東省，關中驢、德州驢、甲米驢、泌陽驢、廣陵驢、河西驢久負盛名，體重250-290kg，身高1.1.3m，拉載250-350kg。
肉
性味甘，性涼，無毒。
功效主要用於緩解焦慮，止風躁。釀酒能治百風。治愈悲傷和不快，妳就可以安心了。五味同煮，或以湯為粥。補血益氣可以治多年勞損，煮湯後可以空腹喝。治療痔瘡吸引昆蟲。野生驢肉也有同樣的功效。吃驢肉同時喝荊芥茶會死人。孕婦吃了會難產。和食物壹起吃讓人抽搐。死驢對人有毒有害。
頭肉
功效:服二三升湯，治口渴多年，無藥可治。如果用腌制的酒曲釀酒，可以去找那些被大風搖動的人。
脂肪
適應癥可用於治療惡性瘡、疥瘡、癬和風腫。調酒後服三升，可治不能言，不識人之狂。用烏梅調成藥丸治療瘧疾多年，沒發病時吃了20片。此外，生油、生辣椒煮熟後用棉布包裹塞住耳朵，可治多年耳聾。並能治療咳嗽。還有鹽，但是土誌的手腳都被風吹腫了。
骨髓
性味甘，性溫，無毒。
功效主治耳聾。
血
性味大，涼，無毒。
功效主治:益大小腸，潤燥化滯，降熱。
牛奶
味甘，性寒，無毒。
功效主要用於治療小兒急性發熱發黃，但服用過多會使人腹瀉。治療高熱引起發熱、止渴、驚風、痢疾、驚風、癲癇。突發心痛，腰臍相連者，可服三升熱。蜘蛛咬瘡，用器皿浸泡。蜻蜓飛蟲在耳，落下就化為水。經常熱飲可治郁氣，解除小兒熱毒，避免痘疹。黃連浸泡，再取汁，可使風熱目赤。
性味甘，性溫，無毒。
功效主治:強陰強筋。
聚藝
功效主要用於幫助人們戒酒。可煆研成粉，與酒同服，壹次壹寸。
皮膚
功效:主要煎成膠狀後使用，可治壹切風毒、關節痛、呻吟。最好和酒壹起服用。煎成凝膠後，主要用於治療腸風引起的鼻衄、嘔血、血痢、帶下。給瘧疾病人蓋生皮有很好的效果。
纖細柔軟的毛發或羽毛
功效主要用於治療骨骼中的壹切風病。炒壹斤放入壹桶酒三天。空腹慢慢喝，把自己灌醉，然後躺著暖和出汗。第二天，如果再炸。同時，忌吃陳倉米粥。
骨
功效主要用於熬湯和給麻風洗澡。驢骨頭湯套裝多年來治療口渴非常有效。
頭蓋
功效主要用於燒灰調油，可用於顱骨縫裂開、前囟門的兒童。
上爪
功效主要用於燒灰敷癰，可散膿。並給有顱窩的孩子塗油，以閉合為度。
尿
性味辛，性寒，微毒。
功效主要用於治療蜘蛛咬傷，效果良好。對於惡心嗆咳、狂犬病咬傷、癬癤的治療，要多喝，使其康復。蟲風牙痛，連續漱口，效果好。
糞便
性味辛，性寒，微毒。
功效主要用於治療煮沸後熨燙引起的腫痛；皺紋汁主要用於治療心臟結塊的疼痛，惡心，牙痛。治水腫，每次服五次，效果不錯。燒灰吹人鼻孔，對止鼻血有很好的效果。和油，適用於惡瘡和濕癬。
耳垢
功效主要用於刮痧，但塗之蠍螫。
尾軸秤
適應癥:慢性瘧疾患者的適應癥。用水洗凈榨汁，揉成團像兩個小球壹樣，做成芝麻餅。頭發前吃壹粒，頭發時吃壹粒，立即見效。
附方子用於治療人的頭部，頭部眩暈:用黑驢頭，如吃豆豉，吃之。停下來。
日本治療翼狀胬肉前突:將驢脂和自鹽均分，雙眼註射。壹天三次，壹月就好了。
治小兒插科打諢，不哭不哭:將兩升驢奶、豬奶熬成壹升，分五次服用，很有效。
治風中眼斜:將黑驢的皮拔去，照常洗凈，蒸熟，加豆豉，與烏米同煮，即可痊愈。這個食譜也治療關節痛。
多年耳聾治療:嚴重者用三兩次，第壹次用壹次就有效。將驢前腳脛骨折斷，曬幹骨髓，用瓷器保存。每次用的時候往耳朵裏塞壹點棉球，側臥，直到藥好。它的木髓不能用於許多目的。白色的是上品，黃色的不用。另壹個方子:驢脂少許，鯉魚膽壹枚，生油半兩，混合均勻，放入蔥管七天，再服入滴耳液。
牛皮癬的治療方法:壹塊生驢皮，浸上硝酸鹽，灼燒，拌上油，敷上。也叫掃壹掃。
治療飲酒過量、滲漏者，要穿腸者:切去驢蹄堅硬部分，加水煮湯，待涼後飲用。香洲必樂而小，此岸必大。
白癜風的治療方法:驢尿和姜汁平分，均勻洗凈。
食療
驢肉鮮嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣補虛的作用。驢肉是典型的高蛋白低脂肪食物，對於身體虛弱和病後調理的人來說，可以提供很好的營養。壹般大家都可以吃，尤其是比較瘦的人。適用於慢性勞損、氣血不足、氣短消瘦、食欲不振、心悸怔忡、視力不佳、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠多夢、功能性子宮出血、出血性紫癜。平時脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉者忌食驢肉。驢肉常作為燉菜的涼菜食用，也可配以素菜，如燒、燉、煮湯等。驢肉味甘、酸、平，入心、肝；驢肉具有養血益氣、滋腎養肝、安神止血的功效；牛肉和驢肉的區分:1。牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢是等邊三角形。2.牛肉的肌肉之間有脂肪層，驢肉之間沒有。3、取少許脂肪，用打火機燒，如脂肪油滴入冷水中是壹種蠟質硬殼，不是牛肉。不然就是驢肉。