經絡入心、脾、胃、大腸。
清熱涼血解毒的功效。
主治痢疾、黃疸、血淋、痔瘡、疔瘡、蛇咬傷。
食療聚會
(1)苦菜大棗湯
【配方】苦菜300克，大棗20枚。
【操作】將苦菜炒爛，取汁。將棗汁熬至棗皮展開，取出，將剩余的液體熬成糊狀。早晚各服壹湯匙，1棗。
【功效】具有防治腫瘤、祛痰化瘀、潤肺止咳的功效。
(2)苦菜酸辣湯
【配方】苦菜200g，香菜10g，姜末5g，蔥花5g。
【操作】苦菜洗凈，切段，香菜切成細粉；炒勺加水，姜末燒開，再放入白醋、鹽、胡椒粉、糖燒開，放入苦菜，加香油、料酒、味精，用濕澱粉勾芡，撒上香菜、蔥花，取出勺。
【功效】具有開胃、助食、清熱解毒的功效。適用於脾胃滯滯、消化不良、血淋、痔、瘺等癥。
(3)涼性苦味蔬菜
【配方】苦菜500克，蒜泥10克。
【操作】苦菜去除雜質，放入開水鍋中浸泡，迅速撈出洗去苦味，擠出水分切碎，放入盆中備用；將蒜泥、鹽、味精、香油、醋放入小碗中拌勻。倒入苦味蔬菜，攪拌均勻。
【功效】具有清熱解毒、涼血止痢的功效。適用於痢疾、黃疸、血淋、痔漏、腫痛的治療。
(4)苦菜燜肉片
【配方】苦菜250克，豬肉150克，蔥花10克，姜末10克。
【操作】將苦菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，洗凈，切段；豬肉洗凈切片；料酒、精鹽、味精將醬油、蔥、姜放入碗中拌勻成醬；鍋燒熱，將豬肉煸炒，倒入醬汁煮至肉熟入味，再放入苦菜煮至入味，即可食用。
【功效】具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴止痢、黃疸、痔瘡、便秘等病癥。
(5)什錦苦味蔬菜
【配方】苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜10克，洋蔥、姜末10克。
【操作】苦菜洗凈，切段；香菇用水做好之後，壹切都是壹半；豆腐切成小長方塊，放油鍋裏炸至金黃色，撈出備用；土豆去皮，切成滾刀塊，炸至紅棕色；粉絲在溫水中變軟；大白菜切段；將炒勺放在旺火上，放油燒熱，然後放入蔥、姜煸炒出鍋，放入香菇，煮料酒、醬油，快速放入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，炒勻，出味後倒入花椒油、香油。
【功效】具有清熱解毒、益氣健脾的功效。適用於面色萎黃、脾胃虛弱、水腫、痔瘡、便秘、疔瘡等癥。