1，改善動脈硬化的食物
1，橙色
橙子含有大量的維生素C、抗壞血酸、葡萄糖等10種營養物質。對於慢性肝炎引起的高血壓，吃橘子可以提高肝臟排毒，加速膽固醇轉化，預防動脈硬化。飯後常吃壹個橙子，可以增加食欲，消除高血壓引起的消化功能障礙。
中醫認為，橙子性平，味酸甜，有生津止咳的功效，用於胃腸燥熱；具有和胃利尿的功效，用於腹部不適、排尿困難等癥；具有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽。橙子能抑制葡萄球菌，升高血壓，興奮心臟，抑制胃腸和子宮蠕動，降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。適用人群:壹般人群可以吃，風寒咳嗽痰多者不宜吃。
2.奧尼恩斯（姓氏）
洋蔥能降低血液中的總膽固醇，具有良好的調脂減肥作用，因此被稱為“餐桌上最好的調脂藥”。洋蔥中含有二烯丙基二硫、含硫氨基酸等物質，不僅具有殺菌作用，還有利於預防動脈硬化、腦血栓、冠心病、心肌梗塞等。
此外，洋蔥含有豐富的維生素C和煙酸，能促進細胞間質的形成，修復受損細胞，使皮膚光滑、紅潤、有彈性，具有美容作用。含有硫磺和維生素E，能阻止不飽和脂肪酸產生脂褐素色素，預防老年斑。
3.黑木耳
研究證明，黑木耳具有抗凝血和血小板聚集作用，可預防血栓形成和動脈硬化。因為黑木耳中的多糖能明顯延長家兔特異性血栓和纖維蛋白血栓形成時間，縮短血栓長度，降低血栓濕重和幹重，減少血小板數量，降低血小板粘附率和血液粘度，並能明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，提高纖溶酶活性，具有明顯的抗血栓作用。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪和糖類不僅是人體必需的營養物質，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉化為維生素A，具有滋潤皮膚和頭發的作用。卵磷脂能使體脂在體內處於液態，有利於體內脂肪的完全消耗，帶動體脂運動，使脂肪分布合理，身材勻稱。纖維素促進腸道蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
4.巨藻
在中老年人的飲食中，海帶也是必不可少的食物，還具有保護心腦血管的作用。發現海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛、解毒、抗氧化等多種生物學功能。海帶中含有大量的褐藻糖膠和海帶多糖，具有類肝素活性的特點。經常食用不僅可以幫助我們的身體預防腦血栓的形成，還可以降低膽固醇和脂蛋白。不僅如此，老年人多吃海帶還能有效抑制動脈粥樣硬化。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能降低血液粘度和血管硬化。所以經常吃海帶可以預防心血管疾病。
5.玉米
專家建議，進入中老年人後，應多吃些粗糧，如玉米、燕麥等。研究發現，玉米中含有大量不飽和脂肪酸，其中60%以上是脂肪酸，對血管健康非常重要。而且經常吃玉米還可以幫助人體脂肪和膽固醇的正常代謝，同時減少膽固醇在血管中的沈積，從而達到軟化動脈血管的目的。
因此，在日常生活中，老年人不應過分追求食物的美味，而應多吃粗糧，如玉米、全麥等。
2.預防動脈硬化的食品
(1)牛奶
含有壹種可以降低血清中膽固醇濃度的因子，牛奶中還含有大量的鈣，也可以減少膽固醇的吸收。
(2)大豆
含有皂角苷的物質可以降低血液中的膽固醇含量。
(3)生姜
它含有壹種油性樹脂，具有明顯的降低血脂和膽固醇的作用。
(4)大蒜
含有揮發性激素，能消除血管內堆積的脂肪，有明顯的降脂作用。
(5)茄子
含有較多的維生素P，能增加毛細血管的彈性，對高血壓、動脈硬化、腦出血有壹定的防治作用。
(6)黑木耳
可以降低血液中的膽固醇，減肥，抗癌。
(7)燕麥
具有降低血液膽固醇和甘油三酯的作用，經常食用可預防動脈粥樣硬化。
(8)紅薯
能為人體提供大量的膠原蛋白和粘多糖，並能保持動脈血管的彈性。
(9)山楂
具有強化和調節心肌、增加心臟收縮幅度和冠狀動脈血流量、降低血清膽固醇的作用。
(10)茶
具有提神、強心、利尿、解悶、降血脂的作用。
(11)海魚
有降血脂的作用。臨床研究表明，吃魚多的人，血脂較低。可預防動脈硬化和冠心病。
(12)橘子
多吃可以提高肝臟的解毒能力，加速膽固醇的轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
(13)三七
與祛瘀消腫止痛功效相關的藥理作用非常廣泛，包括止血、抗血栓、促進造血、擴張血管、降血壓、抗心肌缺血、腦缺血、心律失常、動脈粥樣硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮痛等。
(14)胡椒
紅辣椒含有每日所需量的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是壹種強大的抗氧化劑，可以防止低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的形式。低密度膽固醇壹旦被氧化，就會變成壹種不好的物質，堵塞動脈，就像奶油沒有放在冰箱裏壹樣。