孫魯西教授致力於茶的特殊功效研究近十年，每天都要喝幾杯茶。她說，喝茶是壹種文化，泡茶是壹門藝術，經常喝茶對身體有好處。孫魯西教授說，普洱茶不同於綠茶、包裝茶或紅茶，是壹種用微生物(黴菌)將綠茶發酵後得到的“後發酵茶”。
臺灣省立大學食品科技研究所以普洱茶的水提物為實驗材料。65，438+00g普洱茶用65，438+000ml水沖泡半小時，冷凍制成粉末，然後每65，438+00g飼料中加入65，438+0.5g普洱茶粉，飼養小鼠壹個月。結果表明，普洱茶抑制肝臟膽固醇深層合成465，438+0%，增加糞便膽固醇排泄量66%。
在試管細胞中，如果每天服用80 mg/ml的普洱茶提取物，肝臟膽固醇的深度合成可以比不喝普洱茶的細胞延遲70%。因為動脈硬化可能引起心肌梗塞或中風，最大的殺手是膽固醇氧化。根據動物實驗，如果將普洱茶的提取物餵給小白鼠，可以有效防止體內膽固醇氧化。
孫魯西教授強調，該研究尚未進行人體試驗，使用的濃度是普通日常飲用的3倍；人體使用多少劑量，目前沒有定論。但是，茶畢竟不是藥，沒有劑量次數的限制。喝茶只是壹種預防觀念。只要養成經常、長期喝茶的習慣，不要只是壹時的興趣，效果就會出現。
在普洱茶進口非常多的法國和日本，也有很多相關的研究。65438-0978年，巴黎聖安托萬臨床教學主任埃米爾·卡羅比博士在蒙古和新疆考察時發現，當地遊牧民族以肉類為主食。然而，他非常驚訝地發現，他們血液中所含的膽固醇和甘油三酯脂肪化合物在抽血化驗後普遍低於正常人的標準。然後對遊牧民族常喝的普洱沱茶進行了測試。結果顯示，40%以上的受試者都有不同程度的減肥效果，尤其是40 ~ 50歲的人。普洱茶對降低人體抗脂質化合物效果較好(37%)，效果中等(33%)，但對人體甘油三酯和血尿酸效果更明顯，30%的人膽固醇有所降低。
同樣是在法國，Beenaert Giacoto教授曾經給20個高脂血癥患者每天喝三碗雲南沱茶。壹個月後，他發現患者血液中的脂肪減少了65，438+03%，血液中的酒精含量也降低了。而喝了等量其他茶的患者血脂沒有變化。另壹個例子是巴黎大學奧賽營養生理學實驗室主任呂東教授，他也用兩組老鼠進行了實驗。壹組餵普通食物，另壹組餵富含膽固醇的食物，兩組同時添加雲南沱茶汁。9周後，血檢顯示，第壹組脂肪減少10%，第二組脂肪減少30%。他據此推斷，雲南沱茶中有壹種或幾種未知物質，溶於水後能促進新陳代謝，平衡和控制膽固醇。
即使在以喝綠茶為主的日本，普洱茶壹般也有“貴妃茶”、“健身茶”、“益壽茶”、“快瘦茶”、“減肥茶”等品牌出售。日本學者劉澤言在書中陳述:“普洱茶中的曲黴含有脂肪酶，脂肪酶中含有微量的脂肪分解酶，對脂肪分解有有效的作用。“日本的《健康》雜誌還專門報道過‘由曲黴發酵的普洱茶能抑制體重增加，降低血液中的膽固醇和甘油三酯……”。
普洱茶能有效降血脂，但什麽是“血脂”？對健康有什麽影響？臺大醫院內科教授、心內科主任廖介紹，脂肪占我們身體總重量的14% ~ 30%。血液中含有的脂肪稱為血脂。血脂包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和脂肪酸。除脂肪酸外，這些脂肪不溶於水，必須與蛋白質結合形成“脂蛋白”，可溶於血液，運輸到身體各個部位。人體內的脂蛋白可分為乳糜、極低密度脂蛋白(VLDL)、中密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。這些脂蛋白所含脂肪和蛋白質的種類和含量不同，與動脈硬化的關系也不同。動脈硬化的強度在低密度脂蛋白中最強，而高密度脂蛋白與動脈硬化呈負相關。也就是說，HDL越高，動脈硬化發生的幾率就越小。所以我們習慣稱LDL為“壞膽固醇”，HDL為“好膽固醇”。