薺菜藥用價值高，其根、花、種子均可入藥。全株入藥，有明目、清涼、解熱、利尿、治痢之功效。花鶴子能止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭暈、眼痛。
薺菜適合食用，但要註意以下幾點:(1)選擇不帶花的薺菜，這樣嫩滑可口；薺菜的根藥用價值高，食用時不宜去根；薺菜不宜久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。薺菜能潤腸通便，便溏者慎食；虛寒體質的人不能吃薺菜；做薺菜時，不要加蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的香味。
常用薺菜食譜:
薺菜夏枯草湯，鮮薺菜50克，夏枯草50克，水煎兩次，每次400毫升，20分鐘，混合兩次，取汁2-3次。適合高血壓患者食用。
炒薺菜薺菜250克，馬蹄切片。鍋燒熱，放油，翻炒至熟，加鹽炒勻。適用於婦女血熱、月經過多、頭暈、面紅、易怒、便秘等。
薺菜拌豆腐薺菜250克，水豆腐克。將豆腐切成小塊，用開水稍微燙壹下，撈出。將薺菜用開水焯壹下，放涼，切成細粉，放在豆腐上，加入香油、精鹽、味精，拌勻。適用於高血壓、便血、血尿、腎炎、水腫、眼睛腫痛等。
薺菜雞蛋湯新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精、植物油。薺菜洗凈，切塊，放入盤中，雞蛋打入碗中，拌勻。將炒鍋燒開，蓋水，放入植物油，放入薺菜，再次燒開，放入雞蛋煮壹會，加鹽和味精，盛於大碗湯中。能強心安神、養血止血、清熱降壓。