然而，很少有人知道的是，蒲公英其實是壹種可食用的食材。生蒲公英富含維生素C、維生素A、葉酸、鉀、銅等營養成分。可以生吃，可以炒，也可以做成湯。它是壹種具有藥用和食用雙重功能的植物。尤其是春天，尤其吃蒲公英，有助於清熱解毒。
1，蒲公英炒肉絲
蒲公英和肉絲壹起吃，有補中益氣、清熱解毒的功效。大約需要半斤蒲公英和少量豬肉。首先將蒲公英洗凈去根，水煮，撈出洗凈備用。將豬肉切成肉絲，加入適量的鹽、料酒和醬油拌勻；先把肉絲炒熟，等肉絲熟了，加入蒲公英，炒到味道不錯。
2、蒲公英綠豆湯
蒲公英綠豆湯可以美容養顏，幫助排出體內毒素。做法是先把蒲公英洗幹凈。為了減少蒲公英的苦味，可以用鹽水浸泡半小時，然後放入湯鍋中煮沸，取湯去渣備用。家裏有條件的人也可以直接把洗凈的蒲公英榨成汁。然後在蒲公英湯中加入綠豆，煮至熟透。在鍋中加入壹些蜂蜜，即可食用。如果吃完還有湯剩下，可以用來敷面條，30分鐘後洗掉，有美容的效果。
3、寒蒲公英
蒲公英葉有苦味，但與同樣濃烈的醋搭配，能產生很好的口感。蒲公英洗凈，用開水浸泡，取出後用冷開水浸泡；取出蒲公英，加入適量花椒、蒜、芝麻、醋、少許糖拌勻；熱鍋熱油，將煮好的熱油倒在涼了的蒲公英上逼出香氣，壹道營養價值豐富的菜就做好了。
除了上述做法，蒲公英還有很多健康的吃法，比如把蒲公英做成餃子，或者把蒲公英花做成酒喝。腌制的蒲公英芽有提神健腦的功效。但陽虛寒涼、容易脾胃虛弱的人，不適合吃蒲公英。