2.雞蛋用60度燒酒浸泡後立即取出，然後滾壹層鹽，放在壇子裏或完好的塑料袋裏，用蓋子密封或紮緊袋子，腌制40天左右再食用。3.40個新鮮雞蛋，用溫水洗凈晾幹。300 '克辣醬，倒入100克二鍋頭酒拌勻。把雞蛋滾在辣醬裏，再滾壹層精鹽，放在幹凈的罐子裏。上面撒壹層精鹽，封口，蓋在陰涼處。3個月就可以吃了。它色紅油濃，鹹中帶辣，吃起來像酒，風味獨特。
4.剪下新鮮的松枝，放入水中煮10分鐘。冷卻後撈出殘渣，倒入鹹蛋容器中。能保證水清澈無味。用量:雞蛋10斤，松枝半阿津。可以連續使用。
5.將25克胡椒和750克鹽煮沸。冷卻後，將其倒入雞蛋罐中，使水面上沒有雞蛋。然後倒入80-100克白酒，兩周後即可食用。用這種方法腌制的雞蛋可以使蛋黃中的油沈澱出來。
6.用紅茶煮濃汁，加鹽和少量黃酒，倒入黃泥中，攪拌成糊狀，均勻塗抹在雞蛋上。稍幹後，放入壇子，封好壇口。1個月後就可以吃了。
7.把雞蛋滾在濃濃的米湯裏，大頭上是米飯，小頭上是鹽。大頭壹層壹層的放在神壇裏。蓋上蓋子，用黃泥封好。過了牛月就可以吃了。
8.將堿水浸泡過的鴨蛋放入涼的飽和鹽水中，蓋上蓋子。它將在20天內準備好。
9.把鴨蛋裹上壹層辣醬，再裹上壹層細鹽，放進罐子裏。噴壹點白酒，封好壇口。20天後就可以吃了。
10.把兩三個大可樂瓶的頂部切掉，作為腌制雞蛋的容器，用鹽水腌制雞蛋。來回切換，半個月上下壹次，可以經常吃鹹度合適的鹹蛋。