荸薺是壹種水生植物，通常和地下膨大的鱗莖壹起食用。可以直接當鮮果吃，也可以做菜吃。以下是菱角和荸薺的區別。
荸薺生吃和熟吃的區別在於味道和營養價值不同。
口感:荸薺生吃脆甜，熟吃軟，但吃起來更甜。
營養價值:生吃荸薺可以最大程度地保留營養成分，營養價值最高，生吃會給人帶來淡淡的清香和甜味，有助於刺激食欲和消化。
菱角可能含有寄生蟲，生吃寄生蟲或蟲卵不會被殺死，可能直接造成寄生蟲感染。而且是寒性的，生吃會加重體內寒性，導致脾胃虛寒，腹瀉。在荸薺烹飪過程中，可以去除荸薺可能含有的寄生細菌，減少被寄生蟲感染的機會，但會導致其營養成分的流失。
吃菱角時要註意:
1，荸薺很可能被寄生蟲感染。所以最好把荸薺吃透(水煮15~20分鐘)，以免被寄生蟲感染。即使生吃，也要徹底清洗後再吃，少吃。
2、菱角性寒，不能與其他寒性食物同食。食用後容易出現腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。
3.荸薺中的荸薺成分有壹定的降血壓作用，所以不適合與其他降血壓食物壹起食用，以免大大降低血壓，給身體帶來不良影響。
荸薺生吃和熟吃的區別。2菱角生吃好還是熟吃好？
首先我們要知道這種馬蹄鐵生長在哪裏，對馬蹄鐵有所了解的朋友都會知道。其實馬蹄鐵生長在南方的水稻土裏，壹般都是泥裏，要想在市場上賣，必須先把表面的皮擦幹凈，因為表面有很多泥。這種汙泥不清理，采購方就不要了，還會增加重量和成本。
這種馬蹄也叫菱角，有的地方叫黑芋頭菩提。這種馬蹄鐵看起來很像慈菇。南方有些地方也叫黑慈菇。具有清熱解毒的功效，可作為水果或蔬菜食用。富含澱粉，吃起來又脆又嫩，但是很多人不知道怎麽吃。
可能很多人會選擇生吃，因為它也是水果的壹種，最長的是在水果攤買的。而且有時候在步行街或者農貿市場，還有老爺爺或者老奶奶擺地攤賣，剝了又剝，很方便，吃起來也沒那麽麻煩。
最常見的吃法是生吃。首先要說洗幹凈，剝下來。不剝的話，吃的時候會有很多渣。味道不好。剝了就可以吃了。它很甜，富含水分。
雖然馬蹄在大眾眼裏是當水果吃的，但並不是最好吃的，因為馬蹄會有很多寄生蟲、細菌等。如果生吃，對我們的身體不好，寄生蟲壹旦進入體內，就會危害我們的健康。前兩天有個人小時候信偏方。他小時候吃生青蛙肉，然後頭上有寄生蟲，經常頭疼。他去醫院檢查才知道是寄生蟲引起的。
馬蹄開水的功效與禁忌
根據中醫理論，荸薺煮水味甘，性寒，具有清肺止咳、生津化痰的功效，可用於輔助治療肺熱咳嗽或發熱伴有黃膿痰的咳嗽。現在研究表明，荸薺主要含有蛋白質、維生素、膳食纖維和各種微量元素，因此兒童飲用荸薺有助於骨骼生長發育。此外，菱角煮水還具有利尿作用，可治療尿路感染和淋證。
馬蹄性寒，有清熱生津、涼血解毒、疏肝明目、益氣的功效。若用馬蹄煮水，可滋陰潤肺、生津止渴、清熱解毒、潤腸通便、抗菌。馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B、維生素C等營養物質，馬蹄中所含的微量元素磷在根菜中營養價值很高，能促進人體發育，維持生理功能。
生吃菱角，熟吃菱角。3菱角怎麽吃？
荸薺是壹種可以當水果生吃，也可以熟吃的食物。水果生吃，維生素保留較多，吃的時候補充和吸收維生素的效果更好。壹些常見的水果直接吃，和果汁壹起喝。但是，荸薺所含的澱粉，生吃就沒那麽容易消化了。常見的熟菱角吃法有燉、炒、甜品。
馬蹄豆漿
2.材料:生豆漿250克，馬蹄5個，糖25克。
練習:
1.菱角洗凈去皮，放入沸水鍋中焯1分鐘。
2、搗碎成網紗布絞汁備用。
3.將生豆漿放入鍋中，用中火煮沸。
4、加入荸薺汁，待再次沸騰後，放入碗中，加入糖拌勻。
功效:菱角清熱潤燥，適用於秋季燥熱之氣甚重時，緩解肺熱引起的咳嗽。
菱角雪梨飲料
3.材料:菱角100g，雪梨1。
練習:
1，菱角去皮，洗凈，切成小塊；雪梨去皮，洗凈，切成小塊。
2.將菱角塊和雪梨放入榨汁機中攪拌均勻，即可飲用。
3.如果是體虛偏寒的人群，建議將菱角、雪梨煮熟後再喝。
功效:荸薺雪梨飲可緩解上火引起的咽喉幹癢、疼痛、咳嗽、煩渴等癥狀，故有止咳化痰的作用。
芹菜炒荸薺
4.材料:芹菜1，馬蹄10，蒜瓣1，腰果5個，鹽植物油少量。
練習:
1.芹菜洗凈，切成小塊，菱角去皮，洗凈，切成小塊，蒜打勻。
2.鍋中加適量水燒開，撒少許鹽，放入芹菜煨1分鐘，撈出。
3、炒鍋放少許植物油，燒至五成熱，放入蒜瓣炒香。
4、倒入荸薺、芹菜、腰果，加入少許鹽，大火翻炒均勻後出鍋。
功效:荸薺能清熱利咽，解毒，緩解肺熱引起的咳嗽。搭配芹菜，口感清爽，適合咽喉腫痛、咳嗽等呼吸道癥狀的人食用。
蝦仁馬蹄丸炒菠蘿
5.原料:草蝦400克，菠蘿100克，荸薺50克，青椒25克，蛋清1個，姜末10克，精鹽，糖，胡椒粉，白醋，酒，番茄醬，澱粉，水澱粉，植物油。
1.菱角洗凈，去皮，清水洗凈，瀝幹水分，用刀背拍成碎片。
2.菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，撈出切成小條；青椒去蒂，洗凈，切塊。
3.將草蝦去殼，去蝦線，洗凈，放入攪拌機中，加入雞蛋清、精鹽、料酒打碎成蝦醬。
4.加入荸薺碎和澱粉拌勻成蝦醬。
5.鍋內熱油，將蝦醬揉成團，放入油鍋炸至顏色金黃，撈出蝦球，瀝幹油。
6.原鍋留少許底油，火上加熱，加入番茄醬和酒翻炒出香味。
7.加入糖、白醋、姜末、精鹽、胡椒粉和少許水翻炒幾次。
8.加入菠蘿條和青椒，攪拌均勻，勾芡，加入炒好的蝦球，攪拌均勻，即可食用。
功效:草蝦營養豐富，可以通過食用來補充。菱角的寒氣可以緩解肺熱咳嗽，有止咳的作用。
馬蹄蘑菇湯
6.材料:100g馬蹄、水發香菇，適量植物油、姜片、鹽、味精、香油、蔥花、香菜。
練習:
1.馬蹄洗凈，去皮切碎，香菇洗凈切塊。
2.鍋裏放油，加熱。加入蔥花和姜片使其變香。
3.加水，同時加入香菇和菱角，燉至菱角和香菇完全成熟。
功效:菱角性寒，食用可清熱去火。蘑菇含有鎂離子，可以安神，適合睡眠不好的時候食用。