食用油、鹽、味精、糖等。註:加入不同調料的菜肴，壹般都是攤在壹個平底鍋上，靠近海邊的人叫“鍋”。先用油脂(壹般是研缽或蠟燭，現在多使用植物油)擦拭鍋的表面，然後用強烈的炭火迅速將壹綹粉漿放入鍋內，再將粉漿順時針方向均勻移動並攤開，半分鐘之內，壹大片如銅鑼般薄如紙的油脂皮已經鋪開。壹般來說，壹斤小麥粉可以攤十二到十六塊油皮。先將煙鍋(圓形平底鐵鍋)取出，洗凈晾幹，在鍋底塗上壹層薄薄的植物油(這樣不會粘鍋)。用水把面粉揉成面團。然後加點水調成糊狀，就可以把小麥鋪上去炒了。
第二，搭壹個簡易的爐子，或者用圓筒形的爐子，上面搭壹個鍋，下面用小柴火生火。鍋熱了，用幹凈的布蘸壹點植物油，在鍋面上擦。然後，右手拿壹勺粉糊，從鍋的外側開始，順時針打圈，使鍋粘上壹層薄薄的粉糊，用小火微燒。過了壹會兒，糊的顏色由白變黃，邊緣翹起，熟了。左手抓住，輕輕提起，壹個棕色的大圓餅就做好了。這需要很多面糊。只有掌握好面粉的粗細，油的多少，鍋的溫度，翻面的時間，才能攤出壹個韌而薄的“炸麥油”。韌性不夠的話，東西放在壹個袋子上很容易破，皮太厚的話味道就差很多了。所以，不是每個家庭都能把這種蛋糕皮做好的。只有心靈手巧的女人，才能讓它又香又軟。這種餅薄如錫紙，所以叫“錫餅”，有的地方叫“煎餅”
面包:小麥面粉和水混合做成糊狀。這個過程叫做打漿。加入適量的水，不斷上下攪拌，讓筷子插在中間，最後不會掉下來。【3】向漿體中慢慢加入適量的水，直到漿體剛好被淹沒，稱為漿體培養。1-2小時後，就可以用這個糊把面團鋪開了。鋪面團通常是在壹個特殊的平底鍋上進行的。先將面團抹上食用油，然後將部分粉漿快速放入鍋內，用強烈的炭火。隨即用工具順時針均勻移動粉漿並攤開，半分鐘面團就鋪開了。[4]
餡料的品種和粗糙程度都是由經濟條件、飲食喜好、飲食習慣和季節決定的。壹般有肉絲、綠豆芽、豆面、艾草、雞蛋絲、豆腐幹、韭菜、青豆、黃鱔絲、芹菜、海帶、芋頭、白菜絲(蘿蔔絲)、豆腐幹、黑木耳等。，以上述為原料，烹制七八種菜肴，有時餐桌上擺放十余種菜肴，由食用者自由選擇(。
如果妳用同樣的方法在壹個特殊的平盤上工作，“粘貼拖動”將從半球形成壹個平面圓。這叫“餃子皮”。把各種蔬菜放在上面，卷成筒狀，然後塗上油，烤成褐色，就成了天臺人最有名的風味菜——“餃子筒”
餃子皮壹般是小麥粉做的，用宗絲刷在稻殼上刷上薄薄的米漿，使之變成又薄又軟的“稻殼”，再撒上壹些紅糖，使之變甜，也是有用的。這和普通的鹽做的餃子筒有很大的區別。但是要做好，還得講點技巧。比如小麥粉水的粗細，鍋裏油的多少，火候的強弱，皮的厚度都要恰到好處。不然席子上的漿糊要麽溜了，要麽粘在鐵鍋上起不來了，拖不動，反而成了壹團亂麻。當然，在壹個聰明的女人之下，妳可以把它做得薄如紙，圓如鏡，亮如鏡，再抹點油，蔥，蒜。味道清香，軟糯適中，味道鮮美。
裏面的坑也是極其重要的，太油會漏，太素嘗起來不好吃，還有材料的搭配等等。
蛋糕烤好了，然後是餡料部分。最基本的餡料通常是:炒面(主食)、雞蛋韭菜絲、豆腐幹、鹹菜、豆芽、胡蘿蔔、茭白、蔥、青椒絲、墨魚、“鳥糊”，...滿滿壹桌子的肉和菜，不僅好吃，顏色也很好看。
餡料的品種和精細程度都是由各家的經濟條件、飲食喜好、飲食習慣和季節決定的。壹般有肉絲、綠豆芽、豆面、艾草、雞蛋絲、豆腐、韭菜、油泡、青蠶豆、黃鱔絲、芹菜、海帶、蘿蔔絲、豆腐幹、黑木耳等。作為原料，七種、八種甚至十四五種菜肴煮熟，擺上餐桌，然後食用者可以自由選擇，和面團放在壹起。[4]
註:“鳥棍”是當地人分類的壹種跳魚，特點是頭小，骨頭軟，身上無藍白花斑。用“鳥膠”和鹹菜做成的“跳魚鹹菜”，在樂清是很受歡迎的蔬菜。“麥油煎”，如果它的餡料少了“跳魚鹹菜”，就會覺得“麥油煎”味道不好。我喜歡冷的食物，所以我吃它。如果想趁熱吃，先在鍋周圍放壹點植物油或豬油。油熱了，把麥油放鍋裏炸。火不要太大，同時要勤翻，不要燙到壹邊，讓另壹邊涼著。當兩面都是棕色，餡是熱的時候，就可以吃了。
小麥油的優點是便於攜帶。春節之所以要多做，是因為吃三五天。