在我們這邊，雞胗是分開賣的。壹斤雞胗的價格和壹斤雞肉差不多，如果買熟食就更貴了。雞胗雖然價格昂貴，但營養豐富，含有大量的維生素、鈣、鋅和不飽和脂肪酸，可以疏通腸胃，解決積食問題。通常大多數人都是因為飲食不規律而腸胃不好，所以妳不妨隔三差五吃壹點雞胗，幫助消化，健脾胃。今天給大家分享壹個炒雞胗的方法。再貴也不要省。經常是給家人做的，孩子吃到肚子裏就積不下飯了。
油炸雞胗
配料:雞胗、胡椒粉、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、食用油。
第壹步:將雞胗清洗幹凈，回來後洗幾遍，切成小塊或小塊，放入碗中，倒入適量料酒，腌制20分鐘，去除腥味。
第二步:花椒洗凈，去蒂，切塊，生姜切片，大蒜去皮切片。
第三步:從鍋裏熱油。油熟了，放入姜片和蒜片，炒香，再放入雞胗炒勻。
第四步:雞胗變色時，倒入適量醬油翻炒至雞胗碎，倒入胡椒粉翻炒。
第五步:撒上適量鹽，翻炒至辣椒碎軟，即可食用。
爆炒雞胗需要壹整把火，所以開始前最好把配菜和調料準備好，以免過程中手忙腳亂。要想讓雞胗好吃又依然香脆，就要先用刀把雞胗切開，再把雞胗腌壹會兒。雞胗不要切得太厚，焯壹會兒就好，這樣容易煮，煎的時候也好吃。切花刀的時候，註意不要切到。妳不必切得太深。千萬不要剪。