鴿肉是壹種高蛋白、低脂肪的食物，蛋白質含量為24%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗的蛋白質含量。含有蛋白質中多種必需氨基酸，消化吸收率為5%。鴿肉的脂肪含量只有0%或3%，低於其他肉類，是人類的理想食物。中國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。鴿子繁殖力強，性欲強，雌雄交配頻繁。這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛，所以人們把白鴿視為助陽強身的妙品，認為它們具有補腎益氣、增強性功能的作用。
鴿肉比雞肉、魚肉、牛肉、羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E。乳鴿的骨頭富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的作用。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
滋養血液
民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。保健，鴿子肉中的蛋白質可以促進血液循環，改變女性子宮或膀胱的傾斜度，防止孕婦流產或早產，防止男性精子活力下降和睪丸萎縮。此外，鴿子的肝臟中含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。
防止早衰
鴿肉對脫發、中年禿頂、頭發變白、早衰等都有壹定的作用。鴿肉中有壹種延緩細胞新陳代謝的特殊物質，對防止細胞衰老、延年益壽有壹定作用。
增強記憶力
吃鴿子肉可以預防神經衰弱，增強記憶力。鴿妳肉性平，味甘鹹，屬肝腎經；具有補腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利尿的功效。鴿肉可以強身健體、補腎、補氣、健腦、提高記憶力、降血壓、調節血糖、美容養顏、使皮膚白嫩、延年益壽。鴿肉對病後體虛，血虛閉經，頭暈神疲，記憶力下降有很好的滋補和預防作用。鴿妳肉是壹種很好的滋補品，可以加速傷口愈合。我們壹般的外傷和外科病人都有吃鴿子肉來彌補的習俗，以便盡快康復。但要註意以下幾點:第壹，鴿子壹定要燉，不能加調料，只能加壹點鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽生長過快形成肉芽，影響美觀。
吃鴿肉的註意事項
鴿子湯是熱的，容易上火，喜冷怕熱，經常臉紅。愛出汗的人最好不要吃。此外，鴿子湯不宜與牛羊肉等熱食同食。鴿子湯不能和熱食壹起吃。因為鴿子湯比較燙，容易上火，會導致臉紅。愛出汗的人最好不要吃。同時，鴿子湯不宜與牛羊肉之類的熱食同食。妊娠中期。發燒、燥熱的人不宜食用。消化不良、胃熱的人不宜食用。有高血壓和痔瘡的人不能吃鴿子。