黑豆和其他豆類最著名的組合是“蛋白質+纖維”，但妳可能不知道，它對幫助平衡和控制血糖有著驚人而顯著的作用。黑豆對糖尿病患者來說是非常有益的食物。美國糖尿病協會建議糖尿病患者在膳食中適當添加不含鈉的幹豆或罐裝豆類。與其他澱粉類食物相比，黑豆的血糖指數較低，有助於控制血糖。蛋白質和纖維能使人體的消化道以適當的速度蠕動。與含糖食物不同，它們可能會使腸道蠕動過快；脂肪會減緩腸道的蠕動。蛋白質和纖維在消化道中以穩定的速度運動，並被適當分解。在血液從消化道吸收單糖方面，控制分解的食物可以防止攝入過量。血液中單糖壹次攝入過多會導致血糖出現意想不到的沖高，而單糖攝入不足會使血糖偏低，不足以滿足機體的需要。任何極端的現象都會破壞血糖的平衡。壹杯黑豆含纖維15g，蛋白質15g，能有效防止消化道釋放過多單糖或單糖供應不足。此外，研究人員還研究了α-澱粉酶抑制劑對黑豆的影響。豆類本身含有可以減緩α-澱粉酶活性的天然化合物雖然這些酶可以破壞澱粉的結構並將其轉化為單糖，但降低酶的活性可以減緩澱粉類食物的轉化，減少釋放的單糖。研究人員推測，黑豆中的α-澱粉酶抑制劑、蛋白質和纖維共同幫助穩定血糖。這就是為什麽豆類對血糖穩定很有價值。盡管相當多的研究表明，如果從植物(尤其是豆類)中攝取的纖維增加，有助於降低二型糖尿病的風險。但是，目前並沒有大量的人體研究表明，增加黑豆的攝入會有利於預防二型糖尿病(相對於增加植物纖維的攝入，植物纖維中含有各種豆類)。然而，不足為奇的是，對黑豆的研究表明，豆類對預防二型糖尿病的效果相當顯著。不僅如此。黑豆除了控制血糖，還可以幫助控制體重，預防便秘。美國《自我》健康雜誌也提到，黑豆的黑皮意味著富含抗氧化劑，是所有豆類中含量最高的。黑豆富含蛋白質和纖維，因此，它們可以使糖尿病患者壹次獲得兩種必需的營養。但是如果妳吃膩了，豆子的種類有很多種，妳總能找到壹種合適的豆子！
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