馬鈴薯中毒的癥狀是:
口腔咽喉瘙癢，上腹部疼痛，惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀。癥狀較輕者，1 ~ 2小時後通過自身排毒功能自愈。如果吃了300 ~ 400毫克甚至更多的龍葵，癥狀會很嚴重，表現為體溫升高失水，反復嘔吐，還有瞳孔散大、怕光、耳鳴、抽搐等。
急救方法:
1，用筷子刺激咽部催吐。多喝開水或糖水。
2、可以服用1%單寧酸溶液，濃茶或者喝點醋分解龍葵素。
3、或口服硫酸鈉、硫酸鎂15 ~ 20克導瀉。
4、嚴重病例需靜脈滴註5%葡萄糖溶液，腹痛可肌肉註射阿托品。
擴展數據:
吃土豆避免中毒的註意事項:
1.發芽的土豆，或者綠皮未成熟的土豆，有毒成分含量非常高，是普通土豆的五到四十倍。大量食用它們會導致食物中毒；
2、平時吃土豆，不管是燉的還是炒的，壹定要充分加熱，或者加點醋，可以幫助破壞壹些有毒成分。
不能和土豆壹起吃的食物:
1.土豆不宜與石榴同食，可能導致中毒。
2、土豆不宜與柿子同食，兩者同食可能出現消化不良。
3.土豆不要和西紅柿、櫻桃壹起吃。之所以和土豆壹起吃，和柿子差不多，是因為吃了土豆之後，土豆會在人體的胃腸道裏產生大量的鹽酸。西紅柿、櫻桃等。在強酸性環境下會產生不溶於水的沈澱物，導致食欲不佳，消化不良。
參考資料:
百度百科-土豆中毒
參考資料:
百度百科-茄尼醇