泥鰍蛋白質含量高，有助於氨基酸合成。含有豐富的鈣、鐵、維生素A、B、D，滑滑的粘液能促進蛋白質的吸收和合成。用骨頭和內臟熬制的泥鰍魚湯，對於因缺鈣而擔心骨質疏松的成長中的兒童和中年婦女來說，是壹種很好的飲食。
材料:
泥鰍魚800克、豆腐2塊、牛肉200克、洋蔥50克、綠豆芽50克、薇菜50克、芋頭梗50克、白菜卷50克、芝麻葉50克、辣椒醬5湯匙、醬油5湯匙、清醬6湯匙、1茶匙胡椒面。
練習:
整個過程是這樣的:
(1)把肉醬湯煮開，用辣椒醬調味，把整個豆腐放進去，然後把泥鰍魚放進去，因為湯是熱的，它馬上就遊到豆腐裏面去了。
(2)煮壹會，放入姜和青椒，加入面粉。
煮沸後過濾的方法:
(1)將牛肉放入水中煮沸，並在肉中加入調味料。
(2)把活泥鰍放在碗裏，把鹽和南瓜葉放在壹起，蓋上蓋子。3分鐘後，用鹽軟化南瓜葉，然後漂白。
(3)鍋中麻油煸炒，然後倒入高湯燒開，倒在篩子上用木勺搓肉。肉會掉到下面，骨頭和皮會留在上面。
(4)用清醬、辣椒醬或醬油調味，加入胡椒粉和生姜。
(5)放入綠豆芽、薇菜、小蔥，再放入加了調料的牛肉再次煮熟。
(6)將整個辣椒與搗碎的紅辣椒和胡椒粉混合。
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玉須泥鰍湯食譜名稱玉須泥鰍湯屬於粵菜。
屬於親親湯的類型。
基本特點是清淡有味道。
基本材料:仲達泥鰍300克，雞胸肉150克，排骨100克，玉米須15克。調料:1根蔥，少許鹽，幾片姜，幾滴香油。
1.將泥鰍剖腹，洗凈，用開水焯壹下，撈起瀝幹水分。
2、排骨切塊，放入砂鍋，放上泥鰍。
3.放入姜、蔥，加入適量開水；玉米必須用紗布紮緊，放在砂鍋裏。
4、煨至熟透，加入雞胸肉肉絲，繼續煨至熟透。
5.食用時去掉姜、蔥、玉米須，加鹽、香油調味。
泥鰍味甘、性平，能補中腎，能祛濕止渴；玉米須味甘性平，能平肝清熱，利濕除濕。與排骨、雞胸肉同燉，對糖尿病、泌尿系統感染、疔瘡、熱毒、高血壓、黃疸、肝炎有壹定療效。