大約5斤面粉
酵母10克
300克糖(我覺得是甜的)(根據妳吃的甜度增減)
大棗適量
溫水1350ml左右(根據面粉吸水量增減)，看狀態。
小配方:面粉500g，酵母3-4g，白糖15-20g，溫水325g慢慢加入(水量根據面粉吸水情況增減)，視面條狀態而定。
如何用白面粉和紅棗做蛋糕？
把酵母和糖放在面粉上，準備溫水。
家裏沒有廚師的機器，因為大部分面都是手工搓的。看濕軟的面條(餅)，和饅頭(光滑的面團)不壹樣。面條量少的話，怕粘手可以用筷子或者勺子攪拌。
可以把面揉到這個程度。跟揉饅頭不壹樣。這個應該是又濕又軟的。還有點粘。用手蘸點水，把面條擺成壹幅畫，然後洗手。
冬天在溫暖的地方發酵，兩倍大。夏季發酵時間較短。看看面條的狀態，有很多蜂窩。發酵到這種狀態就好了。
如果粘手，撒點幹面粉，用手揉勻，出盆。
面團分成兩部分，壹部分多，壹部分少，用手將面團蘸上幹粉，類似面包定型？像小視頻裏那樣做。
蒸鍋放適量溫水，放抽屜，將抽屜布弄濕，用手將抽屜上的面團壓平。
放棗，如果蒸2屜，方法壹樣，底下的面團略少，屜上的面團多。抽屜布要像圖中那樣折在中間，這樣蒸的時候蒸汽均勻，面頭高。爸爸的蒸鍋是老式的，運轉不正常，所以鍋用壽衣圍著，蓋著。夏天醒來15-20分鐘。大火蒸，然後中火蒸25-30分鐘。關火燉5分鐘。再次揭開
揭開蓋子。雙手拿出抽屜布，倒過來放在案板上，看看有多高。用手慢慢取下抽屜布。如果太幹，就把碗倒涼了白，用手拍，拍均勻，用手慢慢把抽屜布拿掉。
用刀切成塊，放在木板上，攤開晾幹。
超高，10cm。最高點。是不是很牛逼？
單獨拍壹張。吃熱的或冷的。
蒸籠小的話，就不能按照上面的菜譜做了。面粉多了就熟了。爸爸的蒸籠是老式的，又高又大，至少比我自己的高很多。我改了最低的配方:500克面粉。酵母3-4g。溫水325克，白糖20克(水量根據家裏面粉吸水情況增減)。圖15是我實驗過的，至少有壹個抽屜是蒸的。雖然沒有爸爸蒸的高，但是又軟又甜，愛吃就吃。想吃甜的，自己加糖或者直接做奇峰蛋糕。？
妳可以根據自己蒸鍋的大小選擇食譜，也可以根據小食譜翻壹倍，工藝沒變。按照步驟來。這是壹斤面粉做的成品。