大蒜的功效和作用是什麽？在我們的日常生活中，大蒜隨處可見。可以煮著吃，也可以生吃。北方人特別喜歡吃。雖然吃了之後會有壹口氣，但是適當的飲食對人體大有好處。大家跟我壹起看看大蒜的功效和作用吧。
大蒜的功效和作用是什麽1壹、大蒜的功效和作用
1，大蒜暖脾胃
大蒜能理氣、暖脾胃、解毒殺蟲。平時可治療人體食滯、胃脘冷痛、水脹泄瀉、痢疾等病癥。此外，還可以治療人的百日咳、癰腫、蛇咬，治療效果特別好。
2.大蒜可以防蟲
人們在日常生活中保存米食時，可以取幾瓣大蒜放在米桶裏，然後密封，這樣可以有效防止米食發生蟲蛀，並能明顯延長其保質期。此外，大蒜還可以治療中暑。中暑發生後，可將大蒜、明礬共研末，用溫水送服，可迅速改善中暑癥狀。
3.大蒜可以降低血壓
每天早起後，連續十天空腹吃兩瓣大蒜，可以降低過高的血壓。此外，大蒜還可以預防感冒。通常，將大蒜磨成粉末，與等量的蜂蜜混合，可以有效預防流感的發生。大蒜也能止嘔。在治療過程中，可以將兩個蒜頭放在火上烤壹下，然後用蜂蜜水送服，可以使嘔吐癥狀迅速改善。
二、如何讓大蒜不發芽
1，風幹保存
幹燥後儲存的大蒜不易發芽，尤其是在空氣幹燥的我國北方地區。妳可以把采集的大蒜直接放到我這裏，然後掛在陰涼通風處風幹，這樣可以延長大蒜的保質期，大蒜不會發芽。
2、藥物熏蒸
大蒜用藥物熏蒸後不會發芽。很多大蒜是用硫磺熏蒸的，硫磺會殺死大蒜中的活細胞，阻止大蒜發芽。但這樣的大蒜因為有硫磺殘留，不適合人們經常使用，過量食用會危害健康。
3.高溫處理
大蒜經過高溫處理後不容易發芽。大蒜最好的保存方法是放入烤箱，烤箱溫度設定在45~50度左右，讓大蒜在裏面坐15分鐘，然後取出，存放在陰涼通風處。
4、密封保存
儲存在密封環境中的大蒜也可以防止大蒜發芽。儲存大蒜時，可以將蒜瓣打碎，去掉壞的蒜瓣。然後可以將蒜瓣放入密封幹凈的瓶中，蓋上蓋子，防止其與空氣接觸，這樣可以降低儲藏環境中的氧氣濃度，防止大蒜發芽。
以上為大家介紹了壹些正確的大蒜保存方法和技巧，可以讓大家知道如何保存大蒜，才能不發芽，保存更久。以後家裏需要保存大蒜時，可以試試上面介紹的正確保存方法，可以讓保存下來的大蒜保存更長時間而不發芽。
大蒜有哪些功效和作用？2.大蒜有哪些功效？
1，殺菌效果強
大蒜是植物中的天然廣譜抗生素。大蒜中含有約2%的大蒜素，含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，可抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的壹種。它進入人體後，可與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，破壞細菌所必需的硫代氨基生物體內的巰基，使細菌代謝紊亂，從而無法繁殖生長。大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制或絞殺作用。
此外，還能殺滅鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等多種致病真菌和寄生蟲。因此，生吃大蒜是預防流感和腸道感染的有效方法。但需要註意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞，失去殺菌作用。
2.改善糖代謝。
研究證明，生吃大蒜可以提高正常人的糖耐量，同時還可以促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。
3.預防感冒
大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
4.抗疲勞效果
有人研究發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，而維生素B1與大蒜中所含的大蒜素結合，可以起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。
5、抗衰老效果
大蒜中的壹些成分具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老特性。
推薦吃法:大蒜蛋黃美容抗衰老
大蒜能促進血液循環；蛋黃中含有豐富的維生素E，可以抑制活性酸，減緩血管和皮膚的衰老。兩者優勢互補，既能起到很好的抗衰老作用(血管和皮膚)，又能對畏寒的治療或美容產生很多好處。
制作過程:將蛋黃拌入蒜泥中，再用小火慢煎，制成蒜泥蛋黃酥。
6.降低血糖，預防糖尿病。
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
7.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
8.腫瘤和癌癥的預防和治療
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生壹種酶或壹種叫大蒜素的物質，通過增強機體免疫能力、阻斷脂質過氧化形成和抗突變，消除腸道內物質引起的腸道腫瘤風險。大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。美國癌癥組織稱，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位居第壹。
9、精力旺盛，治療陽痿
研究表明，大蒜確實有治療陽痿的功效。大蒜有利於血液循環，對勃起功能非常重要。可能的解釋是，大蒜可以刺激身體產生壹氧化氮合酶，這是男性勃起的必需酶。
此外，大蒜還能刺激雄性激素的分泌，有效補充腎臟所需的物質，改善腎氣不足引起的全身無力的癥狀，促進精子的產生，使精子數量大大增加，精子數量增多。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。現代人由於不良的生活習慣，經常會出現高血脂等問題。從某種意義上說，這就是勃起功能障礙患者越來越多的原因。吃大蒜可以促進血液健康，改善血液循環，也有利於提高勃起功能。
10，抗過敏效果
每天生吃大蒜可以減輕過敏反應的程度，尤其是溫度變化引起的過敏反應。最好的方法是在過敏季節前幾周開始生吃大蒜。
11，排毒清腸，預防腸胃疾病。
大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌病毒，清除胃內有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
12，心腦血管疾病的防治
流行病學研究結果表明，在每人每天吃生蒜20克的地區，因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於沒有吃生蒜習慣的地區。大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓的形成，預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜是降低血壓最好最簡單的方法。大蒜可以幫助維持體內適量的酶，避免高血壓。
(1)，抗血栓研究發現，大蒜中的精油可以抑制血小板聚集，達到預防血栓形成的效果。
(2)降血脂臨床研究結果表明，每天食用生大蒜50克，連續6天，血清中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇含量明顯低於試驗前。
(3)、降低血液粘稠度很多研究表明，吸煙和飲酒會明顯增加血液粘稠度，但如果同時食用生大蒜，會部分抵消這種不利影響。
(4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早上吃幾瓣醋泡的大蒜，喝兩勺醋汁，半個月後高血壓患者的血壓就會降低。此外，高血壓患者常吃生大蒜也有利於降低血壓。
二、如何讓大蒜不發芽？
1，油驅法
在壹些國家和地區，大蒜被壓碎後放入油中保存，這其實是壹種常見的保存方法。先將大蒜去皮，放在幹凈的盒子或罐子裏，澆上壹層植物油或將大蒜放入油中，陰涼處存放，這樣可以隔絕大蒜與空氣的接觸，延緩其發芽變質。用油保存大蒜，最好放在冰箱裏，以防細菌滋生。
2、吊藏法
想吃原汁原味的鮮蒜，不妨壹次性多買幾個，編辮子之類的。之後把蒜辮掛在窗戶或窗邊等通風處，這樣可以延緩大蒜發芽的時間，每次都能吃到新鮮的大蒜。如果怕麻煩，超市裏賣的帶透氣紗布的糖蒜可以倒掛在通風處。
3.制冷方法
大蒜買的少，就不適合掛了。這個時候，最好把大蒜和其他蔬菜壹樣放在冰櫃裏。千萬不要冷凍，大蒜在適宜的低溫下至少可以保存半個月，不會發芽，也不會腐爛。
4.鹽漬法
如果妳對大蒜的新鮮度要求不高，蒜量也不大，可以把大蒜去皮，放在幹凈的盒子裏，撒壹把鹽在上面。這樣保存的大蒜，很長時間都不會發芽。