胰島素是胰腺分泌的壹種激素。它就像壹把鑰匙，打開了細胞上的門鎖，讓細胞開始吸收營養(糖原)。當細胞吸收了血液中的營養物質，血糖水平自然下降，所以胰島素有降血糖的作用。
現代人攝入大量糖分和精制碳水化合物，導致血糖快速上升。胰腺會加班加點分泌大量胰島素來指導細胞吸收糖原。細胞經常浸泡在大量的胰島素中，久而久之，鎖眼開始生銹。胰島素越來越難打開大門。細胞的門打不開或者只開了壹條小縫，只有少量的糖原被吸收進細胞，這就造成了兩個問題:
第壹，血液中有大量糖原不能被細胞吸收，引起高血糖癥狀。
二是細胞無法從血液中吸收糖原，處於饑餓狀態，無法有效為身體器官提供營養。
雖然血液中有大量的胰島素和糖原，但細胞不能正常接受胰島素的指令運輸糖原，導致血糖過高，細胞營養不良的情況，這就是胰島素抵抗。
胰島素抵抗通常有以下癥狀:
愛吃甜食
飯後我不覺得飽
飯後不久就餓了
吃飯大大提高情緒水平。
飯後困倦
餐後霧
記憶力減退
腹部肥胖
脂肪肝
易疲勞的
過敏性
高血壓
水腫
夜間尿頻
女性多囊卵巢綜合征發病率高。
這些都是因為細胞無法將營養物質輸送到大腦或其他器官，身體處於熱量過剩但營養不良的狀態。
二、什麽原因導致胰島素抵抗？
第壹，長期吃大量的糖和精制碳水化合物。
現代食品加工企業為了調節口味，會在食品中添加大量白糖。妳去超市買東西可以關註壹下食品配料表，看看有多少白糖是食品配料表的第二位，能找到多少不加白糖的食品。
我們日常的食物大部分都是精制的，屬於精制碳水化合物。經過提煉，這些食物中的維生素和微量元素被耗盡，只剩下超高的能量，這些能量會被快速消化，使血糖升高，刺激胰腺分泌大量胰島素。
第二，勤吃。
隨著包裝食品、方便食品和外賣的發展，人們可以快速方便地從任何渠道購買任何食物。餐桌上、手邊、茶室裏到處都是零食。它們每次進食都會刺激胰腺分泌胰島素。我們壹天工作8小時，但是胰腺壹直待命，隨叫隨到，從早上6點到23點加班。而我們的血糖水平壹直在上升和下降，細胞每天被胰島素開啟幾次，長時間浸泡在高濃度的胰島素中。久而久之，就會抵抗胰島素的信號。
第三，如何逆轉胰島素抵抗
要逆轉胰島素抵抗，要從刺激胰島素分泌過多的因素和頻繁刺激胰島素的生活習慣入手。既然糖和精制碳水化合物可以大量刺激胰島素分泌，那麽在飲食中可以盡量選擇粗糧或血糖生成指數低的食物，采取完全斷絕糖和精制碳水化合物的飲食，比如生酮飲食。
針對頻繁刺激胰島素分泌的因素，可以采取間歇禁食的方法，減少進食次數，盡可能延長禁食時間，讓胰腺少工作，獲得更多的休息和修復時間。
如果采用以上兩種方法，胰島素抵抗癥狀可在3-8個月內逆轉。
對於改善胰島素抵抗癥狀，生酮飲食的貢獻率約為20%~30%(所以妳也可以采用其他適合自己的低糖低精碳水化合物飲食)，間歇禁食的貢獻率約為60%，合起來約為80%。
如果使用健康版生酮飲食，飲食的貢獻率可以提高10個百分點，因為生酮飲食本身就非常註重維生素、鉀、鎂、鉻等微量元素的攝入，這些營養物質有助於加快胰腺和細胞的修復。
剩下的10%~20%來源於適量運動，減輕壓力，充足良好的睡眠。
第四，改善胰島素抵抗的信號
首先，饑餓減輕並消失。
可以更長時間的空腹，兩餐之間沒有饑餓感，可以順利過渡到下壹餐。
第二，腹部減脂。
可以明顯感覺到腰圍的減小，因為腹部尤其是肝臟周圍的脂肪正在分解消失，脂肪肝癥狀明顯改善。
第三，血壓下降。
當妳處於高胰島素血癥和高血糖狀態時，動脈會變得非常僵硬，缺乏彈性。當以上問題得到改善，血管會逐漸恢復彈性，血壓也會得到改善。但是血管恢復是壹個緩慢的過程，往往需要壹年左右的時間才能有非常明顯的改善。
第四，血糖水平有所改善。
對於大多數人來說，血糖水平的改善將是立竿見影的，但如果妳患有二型糖尿病多年，可能需要壹年左右的時間才能真正控制血糖水平。
第五，提高能級。
這是壹個非常明顯的指標，無論是在妳工作期間還是飯後，妳的精力水平都會有明顯的提高。尤其是飯後，睡意和腦霧會逐漸消失。
第六，提高記憶力和專註力。
隨著細胞胰島素敏感性的增加，細胞攜帶營養物質的能力增加，腦神經可以得到更多的營養。同時，純酮飲食攝入的優質不飽和脂肪酸也有助於大腦神經傳導和突觸的生長，提高記憶力和專註力。
胰島素抵抗的癥狀可以通過采取健康的飲食、間歇性禁食和適當的運動來保證充足的睡眠來逆轉。