泥鰍燉豆腐
原料:泥鰍、豆腐、鹽、蔥、姜、黃酒等。
方法及用法:泥鰍去腮、去內臟,洗凈,放入鍋中。加入豆腐、鹽、蔥、姜、黃酒和水,大火燒開後轉小火燉至熟。空腹吃飯。
功效:可用於各種類型肝炎的輔助治療。
紅燒泥鰍
材料:泥鰍400克、豬油3湯匙、火腿10克。黃酒1大勺,醬油2大勺,蔥1根,姜絲10g,幹辣椒4個,糖1小勺,蒜5瓣,精鹽適量,鮮香粉1小勺。
制作方法:將泥鰍剖開去腸,洗凈瀝幹,用黃酒、醬油、蔥、姜絲腌制15分鐘,火腿切片。炒鍋放入豬油和幹辣椒,翻炒2分鐘,放入泥鰍和調料,繼續煮4分鐘,放入火腿片、鹽、糖和蒜瓣,蓋上保鮮膜,燜2分鐘,撒上鮮辣粉。
泥鰍燉芋頭
材料:活泥鰍100克,芋頭100克,西瓜50克,姜10克,甜紅辣椒1。鹽6克,味精2克,胡椒粉少許,紹興酒2克。
制作方法:芋頭去皮切塊,入蒸鍋蒸熟,西瓜去皮切塊,生姜去皮切絲,甜椒切片。往鍋裏加水。水燒開後,放入泥鰍,迅速蓋好,泥鰍燙好後洗澡,去除內臟,洗凈。另起鍋放油,放入姜絲、泥鰍絲,中火煎至微黃,放入紹酒,倒入清湯,放入芋頭片,中火燉至湯汁微白,放入西瓜片、甜椒片,加鹽、味精、胡椒粉,燉至湯汁呈乳白色。炒鍋著火時,加入花生油(或植物油)。油微微冒煙後,放入姜、幹紅辣椒粉、桂皮、花椒、蔥翻炒。翻炒至香味四溢,倒入泥鰍、豆腐、湯、醬油、黃酒、米醋,蓋上* * *煮。煮沸後用中火慢燉15 ~ 20分鐘,加入適量鹽和糖調味。這道菜味道鮮美,湯汁醇厚。無論泥鰍、豆腐還是湯,都好吃到讓人垂涎三尺。
手撕泥鰍
配料:泥鰍、香菜、泡椒。花椒粉、蔥、姜、醬油、糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
制作方法:將泥鰍放入水中加幾滴油,讓其遊動自然去除汙垢,排幹腸內所有雜質,然後切去頭部和內臟,洗凈瀝幹,用醬油和料酒塗抹表面和內臟。點燃鍋,把油瀝幹。油六七成熱時,放入泥鰍,炸至殼脆。取出放油。鍋內剩油,放入蔥姜、泡椒炒香,倒入泥鰍、醬油、糖、鹽、高湯。鍋沸騰時,加入醋和雞精收幹汁,撒上花椒粉,倒入香菜即可食用。
泥鰍的營養價值怎樣吃它才有營養?
泥鰍主要滋陰、補腎、壯陽。讓我給妳介紹壹家診所。首先,將泥鰍清洗幹凈;第二,用油煎泥鰍;第三,用開水倒入鍋中,湯汁會變成乳白色;四、加入豆腐煮約10分鐘,加入壹些香菜,加鹽,壹鍋甜甜的泥鰍豆腐香菜湯就做好了。加點胡椒,味道會更好。
如何制作營養價值高的泥鰍?謝謝!
和豆腐都是用冷水煮的。
如何讓泥鰍有更高的營養價值
砂鍋泥鰍
材料:
泥鰍、50克千片、幹紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、糖、鹽、味精、豆瓣醬。
工作方法
1,泥鰍內臟不用去除。由於泥鰍全身都是寶,在加熱成熟的過程中,頭部、內臟、膽囊所含的藥用成分慢慢溢出,滲透到泥鰍肉和湯中,在吃泥鰍肉和湯中的同時起到了食療的作用。
補脾胃,止瀉止渴;陽痿早泄補腎;祛濕用於黃疸、皮膚病等疾病。
2.把泥鰍買回來,放在滴著油的清水裏養壹天,讓它把泥沙吐出來,用鹽把泥鰍表面的粘液搓掉,用清水沖洗幹凈備用。
3.在熱鍋裏加熱油。油熱後加入老幹媽,炒豆瓣醬。加入紅椒、花椒、姜、蒜翻炒。
4.鍋中倒入適量水,加入醬油、醋、糖煮開。
5.將泥鰍倒入沸騰的鍋中,立即蓋上鍋蓋。文火煮約10分鐘。
6.沿鍋邊再加壹千塊,然後小火燉15分鐘左右,直到泥鰍肉容易去骨。
7.將砂鍋加熱,倒入煮熟的泥鰍和幾千塊。加入壹些鹽和味精調味。拌入芫荽。
泥鰍怎麽吃最有營養?
泥鰍雞蛋湯
非常有營養
味道也很好
它也很容易吸收
朱安
泥鰍怎麽吃最有營養?
蒜蓉黑豆燜泥鰍
原料:活泥鰍500g、蒜泥20g、豆豉醬10g、陳皮5g、蔥花15g、姜末15g、豆瓣醬15g、醬油適量、醋適量、鹽適量、糖適量、味精2g、胡椒粉6544。
練習:
1將泥鰍放入專用器皿中,放入鹽和醋(蓋好以免跳出),洗凈,然後倒入開水燙死,洗凈,控制水分。
將泥鰍放入專用器皿中,蓋上蓋子,中間加熱3分鐘,中途取出,翻炒壹次,幹炒至無粘液,取出。
3.將泥鰍放入專用器皿中塗油,蓋上蓋子,中高火加熱2分鐘,炸至變黃後取出,加入蒜泥、豆豉、陳皮、姜末、蔥花、料酒、湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油,拌勻,蓋上蓋子,高火加熱6分鐘,取出。
花生烤泥鰍
【食材】泥鰍250克,瘦豬肉50克,花生仁100克,生姜5克,精鹽10克,胡椒粉0.5克,味精75克,熟油25克,清水2公斤。
[方法]1。將活泥鰍放入竹籃中,用開水浸泡,死後用冷水洗凈粘液,切去腸子、內臟、鰓,洗凈備用。2.豬肉洗凈,切成2塊備用;花生用70℃熱水浸泡5分鐘左右後脫衣服;鍋裏放25克熟油,猛火加熱。將洗凈的泥鰍放入少許油炸,然後加水。3.加入姜、花生仁、瘦肉,大火煮10分鐘,再用文火爛。湯大概是1.2kg,然後加入所有調料即可上桌。
【特點】肉質鮮美。
先把小泥鰍放在水缸或壇子裏,倒入清水和少量鹽,餵壹夜,等泥鰍把肚子裏的泥沙等雜物全部吐出來後,再用清水沖洗幹凈。
泥鰍燒豆腐
原材料:
泥鰍、豆腐、姜、蔥調料:鹽、雞精、料酒、香油、老湯、胡椒粉。
練習:
1.將泥鰍宰殺,洗凈,放入籠中蒸3分鐘左右,取出備用。
2.砂鍋內放入適量高湯,加入豆腐、泥鰍、姜片、蔥段,調味後小火煨制,最後淋上少許香油即可食用。
專家評論:
雖然這道菜是我國傳統的滋補食品,但很少有人把它和補鈣聯系在壹起。制作豆腐時要加入硫酸鈣(石膏)或氯化鈣(鹵水)作為凝固劑,這本身就是壹種富含鈣的食物;泥鰍含有魚類中最多的鈣,B族維生素和鐵、鋅等微量元素的含量也高於普通魚類。
水煮泥鰍片
原材料:
泥鰍片、青筍尖、鹽、味精、料酒、郫縣豆瓣、姜米、蒜米、幹辣椒粉、花椒粉、蔥白、水豆粉、鮮湯、刀口辣椒、色拉油。
練習:
1.將泥鰍切片洗凈,瀝幹水分,用鹽、料酒、水豆粉調味,滑入油鍋中撈起。
2.將鍋放在高火上,放油至五成熱,放入豆瓣、姜米、蒜米,翻炒至口感極佳,再放入幹辣椒粉、料酒,加入鮮湯。
3.燒開後去渣,加鹽和味精調味。
4.將青筍、蒜苗放入鍋中煮至斷絕,撈起放入碗底,再放入泥鰍片。中火煮好後,從鍋裏撈出來,撒上尖椒和蒜。
5.另壹口鍋裏油加熱到八成時,倒在辣椒和蒜上,最後撒上花椒粉。
張寒姜黃泥鰍
原材料:
黃泥鰍(張寒鄉產)、蔥、姜、素菜、幹黃醬、精鹽。
做法:先將味噌翻炒入味,再放入泥鰍文火,幹汁。
特點:醬香濃郁,味道鮮美。
泥鰍粉
原料:活泥鰍2000克。
做法:先將活泥鰍放入清水中65,438+0天,使其排出腸內廢物,第二天再放入幹燥箱中幹燥或烘烤、研磨、裝瓶。
用法:每日三次,每次10g,溫開水送服。15天為壹個療程,連續食用不超過4個療程。
功能:溫中,益氣解毒。適用於肝炎和癌癥。
評論:泥鰍能補氣祛濕。它不僅是壹種美味的食物,也是壹種具有很高藥用價值的食療藥物。它滑滑的粘液有很強的解毒消腫作用。近年來,臨床研究證實泥鰍對處於恢復期的甲型肝炎患者有較好的療效,並能防治癌癥。......
泥鰍怎麽煮營養更好吃?
它有多大?蒸的話味道鮮美,不會損失營養。沒有魚鱗的魚可以像池魚壹樣烹飪。
如何讓泥鰍好吃又有營養
泥鰍可以直接煲湯,也可以做成粥或腌泥鰍。如果只是想吃它的美味,不考慮營養,可以選擇拍粉炒,但是需要保持健康飲食。
泥鰍怎麽煮好吃?吃有營養的食物!
泥鰍可以直接煲湯,也可以做成粥或腌泥鰍。如果只是想吃它的美味,不考慮營養,可以選擇拍粉炒,但是需要保持健康飲食。