1818年，Pierre smirnoff Fils酒莊在莫斯科建成，1917年，十月革命後，還是家族式企業。1930年，伏特加的配方被帶到美國，在美國制造。伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒，在北歐寒冷的國家是非常受歡迎的烈性飲料。“伏特加”是前蘇聯對“水”的別稱。
(壹)伏特加的特點
伏特加是壹種純高度酒精飲料，以多種谷物(土豆、玉米)為原料，經過反復蒸餾、精制過濾，去除酒精中含有的毒素和其他異物。伏特加無色無味，沒有明顯的特征，但是很提神。伏特加很烈，很刺鼻，除了和軟飲料混在壹起讓它變幹，和烈酒混在壹起讓它更烈之外，沒有任何用處。但由於酒中雜質少，口感純正，可以任意濃度與其他飲料混合，所以常用來調制雞尾酒的基酒酒精度壹般為40？壹個50？在...之間
(2)伏特加的釀造方法
伏特加酒的傳統釀造方法是，首先以土豆、玉米、大麥、黑麥為原料，通過蒸餾使酒精度高達96%，然後酒精度流經裝有大量木炭的容器，吸附酒中的雜質(每10升蒸餾液用1.5公斤木炭連續過濾至少8小時，40小時後至少要更換10%)。這種酒可以不陳釀就出售飲用，少量的香型伏特加還要經過稀釋後的增香過程才能變香。伏特加和杜松子酒壹樣，是以谷物為基酒的高酒精含量烈性飲料，不需要陳釀。但與杜松子酒相比，伏特加是幹的，無刺激性，而杜松子酒則有很濃的杜松子酒味道。
(3)俄羅斯伏特加
俄羅斯伏特加最初是用大麥做的，後來逐漸改成土豆和玉米加澱粉。做醪和蒸餾原酒沒什麽特別的。只是在過濾時，將精餾得到的原酒註入樺木活性炭過濾罐中，經過緩慢過濾程序，蒸餾液與活性炭分子充分接觸並得到凈化，原酒中所含的油、酸、醛、酯等微量元素全部被去除，得到非常純正的伏特加。俄羅斯伏特加是透明的，除了酒香，幾乎沒有其他香味。它有壹種激烈的味道，強烈的鼻子和火壹樣的刺激。其著名產品有:Bolskaya、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠卡(Mosrovskaya)、檸檬納亞；斯塔卡，朱波羅夫卡，俄羅斯卡亞，戈裏爾卡。
(4)波蘭伏特加
波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯類似，唯壹不同的是波蘭人在釀造過程中加入了壹些草、花、植物果實等調味材料。因此，波蘭伏特加比俄羅斯伏特加更豐富，更有吸引力，其著名產品有:藍色裏松和Viborova紅牌38？、(Wyborowa)、Viboro Varan品牌45？(Wyborowa)，朱波羅卡(Zubrowka)。
(5)其他國家和地區的伏特加。
除了俄羅斯和波蘭，其他生產伏特加的著名國家和地區包括:
1.哥薩克，維亞迪瓦，帝國伏特加，弗拉多。
2.美國獅子伏特加(Smirnoff)，茶炊，菲爾施曼的皇家。
3.芬蘭，芬蘭。
4.卡琳斯卡婭，卡婭夫人。
5.加拿大西爾豪利特。
(6)伏特加的飲用和服務
標準用量為每位客人42毫升，裝在利口酒杯中或古典杯中，可作為佐餐酒或餐後酒。
喝純的時候，準備壹杯涼水常溫飲用，快飲(幹杯)是其主要飲用方式。很多人喜歡冰鎮後喝幹，仿佛冰塊在嘴裏融化，然後變成火焰般的清熱。
伏特加作為基酒調制雞尾酒，比較著名的有:黑俄羅斯、螺絲刀、血腥瑪麗等。
動詞 （verb的縮寫）朗姆酒
羅姆酒是以甘蔗為原料，經過原料加工，酒精發酵，蒸餾出酒，在木桶中陳釀而成的壹種具有特殊色、香、味的蒸餾酒。也譯為朗姆酒或朗姆酒。
(壹)羅馬葡萄酒的起源
據說甘蔗最早產於印度，阿拉伯人在公元前600年將熱帶甘蔗帶到了歐洲。1502年被哥倫布帶到西印度群島。這時，人們開始慢慢學會將蔗糖的副產品“糖渣”(也叫“糖蜜”)發酵蒸餾，制成壹種酒，也就是羅姆酒。根據最早的記載，羅馬葡萄酒最早釀造於1600年的巴巴多斯。在當時，它迅速成為西印度群島壹種廉價而受歡迎的烈酒，當地人也將其作為興奮劑、消毒劑和靈丹妙藥。它曾經是海盜和現在英國帝國海軍不可或缺的威懾力量，可見它受到人們的青睞。當時，在非洲的壹些地方，用羅姆人的酒交換奴隸是很常見的。在美國禁酒時期，羅馬酒發展成為混合酒的基酒，充分展示了其和諧的力量。此外，羅馬葡萄酒在世界聞名的法國烹飪中也占有壹席之地。
(二)羅馬葡萄酒的分類
根據原料和釀造方法的不同，羅馬葡萄酒可分為五種:白朗姆酒、老朗姆酒、淡朗姆酒、傳統朗姆酒和大香氣朗姆酒。羅姆酒是壹種鮮葡萄酒，酒體清澈透明，香味清新淡雅，口感香甜醇厚，酒精度約55B。羅馬老酒需要陳釀3年以上，呈橡木色，酒體醇厚淡雅，口感醇厚圓潤，酒精度在40-43b之間；淡色羅姆酒是在釀造過程中盡可能提取不含酒精物質的羅姆酒。已陳釀65，438+0年，呈淺黃褐色，淡雅圓潤，酒精度40~43B。多用作配制酒的基酒。傳統的羅馬葡萄酒是8~12年，琥珀色。在釀造過程中加入焦糖上色，甘蔗香氣突出，口感醇厚。它有時被稱為黑羅馬，也被用作雞尾酒的基酒。濃香型羅姆酒又稱濃香型羅姆酒，是壹種用各種水果和香料制成的羅姆酒。其風格類似於幹利口酒。這款酒香氣濃郁，酒精度54小時。
根據風味特征，羅馬葡萄酒可分為兩種:醇厚型葡萄酒和清淡型葡萄酒。醇厚型羅馬酒的生產包括澄清甘蔗糖蜜，接種能產生丁酸的細菌和能產生酒精的酵母，發酵65，438+02天以上，間歇罐蒸餾，得到酒精度約86B的無色原羅馬酒，在火烤3年、6年和65，438+00年的橡木桶中陳釀，勾兌，有時用焦糖著色使其呈金黃色。以牙買加羅馬葡萄酒為代表的醇厚型羅馬葡萄酒，酒體厚重，糖蜜和酒香濃郁，口感辛辣醇厚。
淡羅馬酒以糖蜜或甘蔗汁為原料，發酵過程中只添加酵母。發酵周期短，塔內連續蒸餾，原酒酒精度達95%以上。原酒在橡木桶中存放半年至1年後，即可取出勾兌，成品酒無色或金黃色。以古巴羅馬酒為代表的淡羅馬酒，酒體輕盈，風味成分少，無丁酸味，口感清淡，是很多著名雞尾酒的基酒。
(3)羅馬葡萄酒的產地和特點:
1.波多黎各朗姆酒以其清淡的酒質而聞名，清淡而芳香。
2.牙買加朗姆酒味道濃烈辛辣，呈深棕色。
3.維京島朗姆酒清淡無味，但它比波多黎各生產的羅馬酒更富含糖蜜。
4.巴巴多斯朗姆酒介於波多黎各的清淡口味和牙買加的濃烈辛辣口味之間。
5.圭亞那朗姆酒比產自牙買加的羅馬酒更醇厚，但顏色較淺，大部分銷往美國。
6.海地朗姆酒味道很濃，但是很軟。
7.巴塔亞朗姆酒(Batauia Rum)是壹種來自爪哇的清淡辛辣的羅馬葡萄酒，有壹種特殊的味道(因為糖蜜的品質和大米發酵的加入)。
8.夏威夷朗姆酒是世界上可以買到的最輕、最柔和、最新制造的羅馬葡萄酒。
9.新英格蘭朗姆酒既不淡也不濃。它由西印度群島出產的糖蜜制成，適合熱飲。
(四)羅馬葡萄酒的名優產品羅馬葡萄酒的名優產品有百加得、摩根船長、蘭姆海軍、唐Q、朗裏科、船長儲備、老牙買加和密斯。
在生產羅姆酒的國家，人們喝的是沒有任何勾兌的純羅姆酒。他們認為羅馬葡萄酒的獨特風味應該直接品嘗；而在美國，朗姆酒更多用於調制雞尾酒，很少喝幹凈。此外，由於燒焦的蔗糖有很強的香味，所以在烹飪中，羅馬葡萄酒經常被用來制作蛋糕、糖果、冰淇淋和法國菜。此外，羅馬葡萄酒可以與冰、水、可樂和熱水壹起飲用。據說將熱水與黑羅馬酒混合是冬天治療感冒的特效藥。六、龍舌蘭酒(龍舌蘭酒)
龍舌蘭酒是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。龍舌蘭酒是墨西哥的壹個小鎮，這種酒是以它的產地命名的。龍舌蘭酒有時被稱為“龍舌蘭酒”烈酒，因為這種酒的原料非常特殊，以龍舌蘭為原料。龍舌蘭是仙人掌類植物，壹般生長12年。它成熟後被切開送到酒廠，然後切成兩半，浸泡24小時。然後擠出汁液，在汁液中加入糖，送入發酵櫃發酵兩到兩天半。然後經過兩次蒸餾，酒精純度達到104proof~106proof。此時的葡萄酒香氣突出，口感激烈。然後放入橡木桶中陳釀。陳釀的時間不同，顏色和口感也大不相同。白色的不陳釀，銀白色的酒貯存期最多3年，金黃色的酒貯存期至少2~4年。特殊的龍舌蘭酒需要較長的儲存期，裝瓶時酒精含量要稀釋到80proof~100proof。龍舌蘭酒味道濃郁，香氣獨特。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對它情有獨鐘。飲用方法也很獨特，常用於純飲。每當喝酒的時候，墨西哥人總會在手背上倒壹些海鹽粉來抽煙。然後用泡好的幹辣椒和檸檬來配酒，就像火上燒油壹樣，美不勝收。此外，龍舌蘭酒還經常被用作雞尾酒的基酒。
著名的龍舌蘭酒有:Cuervo、EI Toro、Sauza、雷歐(O1e)、Mariachi和龍舌蘭酒Aneio。