材料:黑豆100克，糙米醋300克。做法:將黑豆放入鍋中，中火煮至表皮爆裂，再文火煮約10分鐘。將煮熟的黑豆放入密瓶中，加入糙米醋，比例約為1/3和2/3。冷卻後密封瓶蓋，待黑豆吸醋膨脹後即可食用。時間長了，薄膜會長在醋上，可以扔掉了。如果醋渾濁，再換壹次。食用前在陰涼處或冰箱保存10天。
2醋泡姜醋泡姜是壹種養生方法。醋姜有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提高人體陽氣的作用。生姜加醋是強身健體的好方法。因為酸味收斂了，姜的勁道也收斂了，姜也變得平和了，沒有了姜的大辣味。醋直接經過肝經，肝臟遇到酸會收斂。這時候姜的升發功能也進入了肝臟，可以增加肝陽之氣。
配料:姜壹塊，陳醋1瓶。做法:將生姜切片，放入缸中，用醋灌滿，用蓋子密封，腌制壹周以上再食用。
3醋泡花生醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。醋和花生的“神仙配”是科學的，在於花生在含有人體所需的不飽和脂肪酸方面有突出的價值，但畢竟高脂、高熱量、油膩。醋裏的各種有機酸，就是膩，香。因此，將花生用醋浸泡壹周以上，每晚吃7 ~ 10粒，持續壹周，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。不過要註意，適量，最多十幾粒，吃完壹定要及時漱口，不然對牙齒不好。煮熟的和生的花生都可以接受。
材料:花生100g，陳醋適量。做法:將花生放入密封罐中，加入老陳醋，浸泡花生3天。
4醋泡大豆醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽和醇類，對人體新陳代謝大有裨益。大豆富含蛋白質、維生素和微量元素。經常食用醋泡黃豆，不僅能使皮膚細嫩光滑，減少皺紋，淡化色素。還具有抗衰老、延年益壽的功效。醋豆含有磷脂和多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，有效減少面部色素沈著。醋泡大豆經國家權威部門驗證認可，具有顯著的降血脂(甘油三酯)保健作用。此外，它們還具有開胃消食、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調節血脂降血壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒保肝等多種輔助功效。適用於a .中老年人；b .高血脂人群；c .心腦血管疾病患者；d .需要調節內分泌達到美容效果的人群；e .肥胖人群；f .嗜酒如命，多喝酒的人。(忌:低血壓的人不能吃，正常人可以少吃，否則會降到低血壓！我個人理解。
材料:鮮黃豆250克，原香醋適量。
做法:用原味香醋泡黃豆15天，每天用醋泡黃豆5 ~ 10粒。
首先，用醋泡黃豆的做法其實很簡單。關鍵是大豆必須是生的，醋必須是人工釀造的(比如最初的香醋)。把買來的黃豆洗幹凈放在罐子裏就行了。把原來的香醋倒進瓶子裏，把黃豆淹死，但是黃豆只能放在瓶子的壹半，因為第二天，妳會發現黃豆腫了，然後再加醋把黃豆淹死，如果是這樣，兩三個。五天就可以吃了。