蛇肉怎麽做才好吃

蛇肉的烹飪方法多種多樣，有燉、燜、煎、煮、炸、燉、燜等。，都是以蛇肉為主或配以山珍海味、野味；或與動物和家禽接觸；或者搭配時令蔬菜。蛇盤中剩下的蛇皮也是壹道好菜。下面簡單介紹幾種吃蛇菜的方法。希望在此基礎上，食客可以根據季節和現有的輔料、配料，隨意進化，做出妳滿意的蛇餐。本文重點介紹幾種家庭實踐。

(1)水蛇粥食材:1 ~ 2條水蛇，薏米60克(粳米也可以)。

做法:將蛇去皮去骨，蛇肉切片。先把薏米洗幹凈，加些水，煮到爆開，再放入切片的蛇肉壹起煮。煮粥後加入適量鹽調味，以清淡為宜。

特點:清熱祛濕，健脾防營養。

(2)蛇肉串原料:蛇、黑眉蛇、眼鏡蛇(任選壹種)肉塊適量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、蔥絲、陳皮等香料適量，黃酒少許即可。

做法:點上炭火，支起烤架，然後將腌好的蛇串放在高火上烤至熟透；也可以用家庭燒烤鍋烤。

特點:肉味濃郁，是佐餐酒的佳品，特別受年輕人青睞。

(3)燉龍翅原料:蛇段250克，雞翅250克，植物油60克，香菇4朵，蔥、姜、蒜末少許，醬油、鹽、紅糖、黃酒適量。

做法:將香菇切成小塊備用，鍋中倒入油燒開，倒入蛇、雞翅、蔥、姜、蒜末，煸炒，加入150g水、30g醬油、20g白酒、15g紅糖、少許鹽，拌勻，蓋上鍋蓋，小火煨至能用筷子插入蛇和雞翅。

特點:香脆可口，老少皆宜，是冬季進補佳品。

(4)雞蛋炒蛇肉餃子原料:蛇肉末200g，蛋液200g，幹香菇20g，姜末10g，醬油30g，糖5g，精鹽少許，料酒、胡椒粉、香油適量，肥肉約150g壹塊，花生油適量。

做法:將切碎的蛇肉、香菇、姜末、料酒、精鹽、糖、胡椒粉放入餡碗中，拌勻備用。將雞蛋打入另壹個碗裏，加鹽，用筷子朝壹個方向打勻。將炒鍋燒熱，在炒鍋上均勻抹上肥油，加入蛋液滴成薄薄的蛋皮，放入加工好的蛇肉，去掉蛋皮裹住肉，揉成餃子形狀，煎至兩面金黃後出鍋。將剩下的雞蛋餡全部加入少許湯汁、醬油、味精，蓋上鍋蓋燉至湯汁變幹，然後出鍋，淋上香油，趁熱和煎餃壹起吃。

特點:蛋餃味道鮮美，外形酷似餃子，讓人百吃不厭。

(5)蛇肉火鍋原料:凈蛇肉500克，雞胸肉250克，熟火腿肉150克，筍肉100克，紹興酒50克，鮮湯1000毫克，蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許。

做法:將蛇肉切成段，雞肉、火腿、竹筍分別切成薄片。將鍋放在火上，加水將蛇段煮熟備用。先將煮好的蛇放入熱鍋中，再放入竹筍、鮮湯、姜絲、精鹽、紹興酒，開閥小火燉10分鐘，再放入火腿片、雞胸肉片、味精，煮壹會兒，再撒上蔥絲。

特點:蛇肉鮮嫩，湯汁清醇。這是壹種南方美食。

(6)何首烏原料。紅心湯:蛇肉切片500克，何首烏30克。、枸杞50g、糯米50g、粳米50g、冰糖適量。

做法:將何首烏洗凈，用布紮緊，放入砂鍋中，加水適量，煎至濃汁去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖，煮至九成熟，再加入枸杞，煮成粥。

特點:補益氣血，養顏美容，特別適合婦女和老年人。

(7)三蛇湯原料:1眼鏡蛇、銀環蛇、松鼠蛇，或1蝮蛇、烏梢蛇、虎斑蛇，加少許調料。其他三種蛇也可以，但以兩種毒蛇和壹種非毒蛇為宜。

做法:將三條蛇的頭、皮、內臟、骨頭去掉，加入15g白胡椒粉，煨至蛇肉酥爛，加入少許姜末和蔥絲，趁熱食用。

特點:經常食用對風濕性關節炎有明顯效果，有很大的保健滋補價值。

(8)三鮮蛇絲原料:凈蛇肉250克，火腿絲25克，香菇25克，鮮筍25克，豬油100克，精鹽少許，姜絲，蒜絲，味精，胡椒粉，料酒，香油，水澱粉。

做法:將蛇放入砂鍋中，加水、姜片、少量陳皮煮至蛇肉可取出，取出放涼，輕輕剝去蛇肉，撕成絲。炒鍋放入豬油，燒至六成熱，放入蔥、姜煸炒，再放入蛇絲、火腿絲、香菇絲、筍絲煸炒，煮料酒，將味精、澱粉、胡椒粉倒入汁中，鍋內滴入香油。