土茯苓燉全蠍
材料:鮮土茯苓500克，生全蠍50克，瘦肉400克，鹽適量。
將土茯苓切片，將瘦肉加入水中備用，
材料處理:
1:燉蠍子，第壹件事就是小便，就是把蠍子放在鍋裏趁熱，直到燙死，撈起洗凈。
2.溫度在60-70℃左右的時候，蠍子都已經死了，可以撈起來用水洗。
練習:
將瘦肉、土茯苓切片加入洗凈的全蠍中，燉2小時，煮熟後加鹽調味；
小貼士:
1.這湯又甜又潤。經常食用，不僅具有良好的祛風解毒、止痛通絡的功效，對消化道癌、食道癌、結腸癌、肝癌也有療效。
蠍子是壹種古老的節肢動物，被稱為中醫“五毒”之首。是珍貴的動物藥材，具有息風止痙、疏通經絡、消腫止痛、攻毒散結的作用，可治療風濕、半身不遂、中風、淋巴結核、無名腫痛、癌癥、頑固性皮膚病等。
2.通常我們買蠍子的時候，都是要“雄多雌少”，因為蠍子比較瘦，所以“比較輕”；蠍子把湯煮開後，肚子就爆開了。所以我們壹般買蠍子都會選“公的”。
3.蠍子是怎麽分雌雄的？
這裏有兩只蠍子。壹個更瘦更長。通常我們廣東人稱之為蠍公。另壹種更寬，粵語稱之為“ná”(母蠍子)。
4.燙蠍子要註意兩點:
a將蠍子放入溫水(40℃左右)中，讓蠍子排尿。如果直接放在熱水裏，蠍子會壹下子死掉，不會排尿。
B.蠍子剛出鍋就會壹直往上爬。不要驚慌。記住筷子是蠍子最大的敵人。把它們放回水裏。
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