酸豆角很脆很好吃，非常好吃。不管是用來炒肉還是鴨雜，都很辣很好吃。我平時很喜歡這道菜，經常做。每次吃這個菜都可以多吃點米飯，喝酒的時候也可以多喝點酒。飯菜雖好，但不要貪吃。直到豆子表面微微起皺，拿起來才會幹軟。這樣做的目的是讓豆子稍微脫水，泡在下面口感更好更美味，也有酥脆的口感。
豆類被稱為“菜裏的肉”。用他們腌制的麻辣酸豆角，吃起來酸酸的，爽口，很多人喜歡。還富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素，味道鮮美，營養豐富。壹起做好吃的麻辣酸豆角吧。其實在家做酸豆角還是很方便的。主要是註意腌制過程中幹水的控制，各家腌制酸豆角用的材料都有些不同。
將豆子洗凈，然後瀝幹沒有任何水分的水，然後放入壇子中，加入蒜末、姜片和白酒。3.腌制30天以上，就可以吃了(這種方法可以保存酸豆角壹年)。取新鮮豇豆，洗凈，控制水分含量。如果沒有陽光的滋潤，就會腐爛。鍋裏燒開水，加入食用鹽，打開放涼。取壹個泡菜壇，放入幹豇豆，加少許白糖，放入小米辣和姜片，倒入鹽水，封口，腌制5天。