蒙頂茶
茶種(中國種)、普洱種、蛋白桑茶種、茶、咖啡、可可並稱為世界三大飲料。後來《茶經》中也用了“茶”字。在此之前，文古已經把“茶”這個詞當成了“茶”。壹般指可以用來泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子沖泡的飲料，後來擴展到所有用植物的花、葉、種子、根沖泡的涼茶，如“菊花茶”；用各種藥材沖泡的“涼茶”，在中國文學中也叫雷雅。壹些國家也有用其他植物的葉子制成的茶，如水果和草藥，如“水果茶”。
按歷史分類
中國有數百種現代名茶。根據歷史分析，有以下四種情況:
其中有壹部分屬於傳統名茶，如蒙頂茶、湄潭崔涯、藍欣雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山雲霧茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施尤魯、大紅袍、信陽毛尖茶、六安瓜片、屯溪真梅、老竹大方、桂平西山茶、雲南君山銀針。
另壹部分是後期恢復的歷史名茶，也就是說歷史上有這樣的名茶，只是沒有持續生產或者流失。經過研究創新，恢復了原來的茶名。如明州的“金玉香茗”、孟定幹露、孟定黃芽、黃山霍金、湄潭翠片、經緯夫差、曲江禦片、曲江片、曲江茶、休寧羅松、雍溪霍青、敬亭呂雪、九華毛峰、曾後殷鑒、劉漢的茶、桂山巖青、仙人掌茶、天池明浩、貴定。
其中大部分是新創名茶，如黎平香茗綠茶和玉亭嶺大紅山茶。藍欣金尖、石阡苔茶、婺源茗梅、夢兒月牙、夢兒太空茶、南靖雨花茶、雲韻毛尖、雪峰禪茶、巫溪好茶、茅山清風、金壇闕闕、天竺郝建、冰冰天祿、嶽西翠蘭、岐山翠梅、紅山龍、王宓殷浩、臨海潘浩、千島俞曄等等。峨眉毛峰、雪芽、青雪、仙臺大白、皂白尖紅茶、黃金桂、秦巴吳昊、漢水銀梭、八仙雲、南諾白浩、五子仙毫、紅禾盛鐵觀音、泉城紅、泉城綠等。
四是天然營養保健茶，如食用蛋白桑葉茶。
生產過程分類
(中國七大茶系)
綠茶:
非發酵茶(零度發酵)。代表茶葉有:蒙定幹露、日照綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭崔涯、碧螺春、蒙洱、信陽毛尖茶、資陽毛尖茶。
黃茶:
微發酵茶(發酵度為10~20m ~ 20m)霍山黃芽萌二銀針、萌頂黃芽。
在制茶過程中，悶堆形成黃葉黃湯。可分為“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安孟定黃芽、安徽霍山霍山黃芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽北崗仔、寧鄉巍山毛尖、浙江平陽平陽黃湯、湖北遠安鹿苑)和“黃茶”(包括安徽大葉青、霍山黃茶)
綠茶:
烏龍茶又稱烏龍茶，屬於半發酵茶，是介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。而安溪鐵觀音的新貴長坑、香花鐵觀音最新的制香方法，並沒有“綠葉紅邊”的特點。特別是幹德下村(霞雲村、霞春村等。)就是這種做法的典型代表。代表茶有:鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
紅茶:
全發酵茶(發酵度為80 ~ 90m)祁門紅茶、荔枝紅茶。紅茶主要包括賽跑紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三大類。功夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西三省，以潮汕工夫茶為主要產品。
紅茶和綠茶的區別在於加工方法不同。紅茶加工時萎雕，使鮮葉失去部分水分，然後揉撚(揉成條狀或切成顆粒狀)，再發酵，使其中所含的茶多酚被氧化，變成紅色化合物。這種化合物有的可溶於水，有的不溶於水，但它在葉子中積累，從而形成紅湯和紅葉。紅茶是溫的
紅茶:
後發酵茶(發酵度為100m)普洱茶、六堡茶、湖南紅茶(曲江薄片金茶)。
原料粗糙陳舊，加工過程中經過長時間的堆積發酵，使葉子呈深褐色，壓制成磚。紅茶最初主要銷往邊境地區，是藏族、蒙古族、維吾爾族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。紅茶主要品種有“陜西鹹陽茯磚茶”、雲南普洱茶、湖南紅茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。
白茶:
微發酵茶(發酵度為20 ~ 30m)由白毫銀針和白牡丹制成。加工的時候不炸不揉。只有葉子有毛的嫩茶葉才曬幹或用文火曬幹，使白毛完整保存。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪、建陽四縣，白茶有“銀針”、“白牡丹”、“工美”、“壽美”等幾種。白茶白發顯露。比較有名的是來自閩北和寧波的白浩銀針和白牡丹銀針。
其他:
臺灣省種植的其他茶葉品種還有武夷茶、紅心大嘴、黃心大嘴、紅心烏龍、黃心烏龍、水仙、軟枝紅心、臺茶14號(柏文)、臺茶15號、臺茶16號、臺茶17號(白鷺)、淡水清心、佛手、五指、梅展等，但面積較小，不常見。茶葉的分類——根據焙炒的程度。
成品茶精制過程中的烘焙是改變茶湯品質的重要步驟，正確的烘焙可以有效提高茶湯品質。
按季節分類
1.春茶——指當年3月下旬至5月中旬采摘的茶葉。春季氣溫適中，雨量充沛，再加上茶樹冬季長達半年的休養生息，使得春茶芽飽滿，色綠，葉軟，維生素特別是氨基酸含量豐富。不僅使春茶味道清香，還具有保健功能。鐵觀音是安溪縣烏龍茶和春茶的代表，在外觀和湯色上都是壹絕。(再比如六安瓜片和山龍紅茶)
2.夏茶——指5月初至7月初采茶的炎熱夏季天氣。
茶葉品種
茶樹新梢和新葉快速生長，使能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，尤其是氨基酸的減少，使茶湯的滋味和香氣不如春茶濃郁。因為苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和葉子不僅增加了不同的顏色，而且味道也苦。(如普洱茶、楓葉茶)
3.秋茶——八月中旬後采摘的茶葉。秋天的氣候條件介於春夏之間。茶樹在春夏生長時，新梢和芽的含量相對減少，葉片大小不壹，葉底脆，葉色黃，滋味和香氣相對平和。(如鐵觀音、悅美香)
4.冬季采茶始於6月下旬+10月。冬茶生長在秋茶收獲後，氣候逐漸轉冷。由於冬茶新梢新芽生長緩慢，含量逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃郁。(如凍頂烏龍)
由各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為添加茶，主要包括花茶、緊壓茶、液體茶、速溶茶和藥茶。
藥茶——藥茶是將藥物與茶葉混合制成，以發揮和加強藥物的藥效，促進藥物的溶出，增加藥物的香氣，協調藥物的口感。這種茶有很多種，如“午茶”、“姜茶粉”、“長壽茶”、“減肥茶”和“蒲亮分店茶”。
花茶-這是壹種罕見的茶葉顏色。它是壹種用花香來增強茶葉香味的產品，在中國很受歡迎。壹般用綠茶做茶坯，也有少數人用紅茶或烏龍茶做茶坯。它是根據茶葉容易吸收異味的特點，用芳香的花朵和香味制成的。用的花有幾種，茉莉、桂花、珍珠蘭，其中以茉莉最多。從世界範圍來看，紅茶數量最多，綠茶次之，白茶最少。
3茶文化編輯
中國是茶的故鄉。制茶、飲茶有上千年的歷史，名品眾多。主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、紅茶。茶有強身健體、治病的療效，又充滿欣賞趣味，可以陶冶情操。品茶和招待客人是中國高雅的個人娛樂和社交活動，而坐在茶館和茶會則是中國人的社交團體茶活動。中國茶藝在世界上享有很高的聲譽。唐代傳入日本，形成了日本茶道。
起源
中國是茶樹的起源地，最早出現在中國西南的雲貴高原和西雙版納。但也有學者認為茶樹原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，中國沒有。但他們不知道，中國在公元前200年左右就提到了野生茶樹的存在和爾雅的“茶樹王”。
蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。
吳麗珍
從王寶的《通嶽》和吳麗珍的《蒙山種茶樹傳說》可以證明，四川蒙頂山是茶葉種植和茶葉制造的起源地。
追溯蒙頂山茶的歷史，始於西漢，至今已有2000年。史料中有“蒙山在崖州，蜀之茶皆在此”的記載。公元前53年，佛教高僧甘露普惠李悟發現了蒙頂山野生茶葉的藥用功能，於是在蒙頂山五峰之間的壹塊土地上移植種植了7棵茶樹。吳立真種植的七種茶樹被後人稱為“神仙茶”，他是世界上種植馴化茶的第壹人，被後人稱為“茶祖”。
相傳蒙頂茶山創始人吳麗珍所創的“天風十二品”茶藝，是用來祭拜女媧，使蒙頂山享受外界的風雨。歷經兩千年風雨，演變成著名的孟定茶藝，講的是如何泡茶、聞香、送茶、飲茶。包含12道工序，玉壺存清水，甘露潤仙茶，飲鳳凰點頭。在山頂表演之前，表演者通常需要洗澡和燒香。嚴明與仙霧漸融漸淡，思想相通，又合又分，可以說將茶藝的淡雅之美發揮到了極致。[1]
《神農本草經》是我國第壹部藥學專著，成書於戰國，完成於西漢。這本書以傳說的形式，收集了自古以來勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣壹段記載:“神農嘗百草，日遇七二毒，卻解於茶中。”據考證，這裏的茶指的是古代的茶，大意是說在古代，傳說中的炎帝為了尋找對人類生存有益的植物，親自嘗遍了百草，壹天之內多次中毒。但是他被茶救了。雖然這是壹個明顯誇張的傳說，但我們也可以從中了解到，人類對茶的使用可能是從藥用開始的。
在此之前，“茶”是用多義詞“茶”來表示的。
“茶”這個詞的基本意思是“苦藥草”。在古代，人們對茶還缺乏了解。僅根據它的味道將其歸類為苦菜是完全可以理解的。當人們意識到它與壹般苦草的區別及其特殊作用時，就產生了單獨代表它的新詞。
茶葉和糧食同等重要。但是，“由於氣候等原因，茶葉不是本地生產的。為了加強對少數民族的控制，政府對茶葉的供應采取有限的直接分配方式，以達到“以茶治邊”的目的。同時，政府不僅控制了茶葉的供應，還用少量的茶葉換取大部分戰馬，給兄弟們帶來了沈重的負擔。這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶作為壹種飲料，從唐代開始流傳到西北各少數民族地區，成為當地人民生活的必需品。“壹日無茶則癥，三日無茶則癥”。中國是茶樹的原產地。而中國在茶產業上對人類的貢獻，主要在於最早發現和利用這種植物，並發展成為中國、東方乃至全世界燦爛獨特的茶文化。中國史書記載，在飲茶之前，“古人夏天喝水，冬天喝湯”，他們總是用溫湯解渴。喝茶改變了人們喝生水的壞習慣，大大提高了人們的健康水平。至於茶，在歐美被視為“無疑是東方送給西方最好的禮物”，“如果沒有茶和咖啡在歐洲的傳入，喝酒會更加奢侈”，“茶對人類的好處是不可估量的”，“我確信茶是人類的救星之壹”，“壹種莫大的安慰”等等。除朝鮮、日本、中亞和西亞以外，世界各地的飲茶和茶葉生產與貿易，都是在唐朝前後從中國傳入的。其他的大部分是在公元16世紀之後，尤其是在最近的200年裏引進和發展起來的。
飲茶始於中國。
茶葉用開水沖洗，自然，淡雅，有味道，尋求茶葉固有的味道，重在意境。這是中國品茶的特色。同樣品質的茶，比如不同的水，不同的茶具，或者不同的沖泡工藝，會有不同的效果。中國自古以來就非常重視茶的沖泡，積累了豐富的經驗。要做好茶，就要了解各種茶的特點，掌握科學的沖泡技術，這樣才能把茶的內在品質充分展示出來。
中國人喝茶講究“質”字。“品茶”不僅是鑒別茶的優劣，更是遐想和欣賞茶的味道。在百忙之中泡壹壺濃茶，選擇壹個安靜的地方，自己喝壹口，可以消除疲勞，解悶，提神，慢慢啜飲，享受美好，將精神世界升華到壹種高尚的藝術境界。品茶的環境壹般由建築、園林、陳設、茶具等因素構成。喝茶要求安靜、清新、舒適、幹凈。中國的園林世界聞名，風景更是數不勝數。利用園林或自然山川設置茶室，使人得以休息，興致盎然。
中國是文明古國，禮儀之邦，非常重視禮儀。
烏龍茶是中國茶的代表，是壹種半發酵茶，其特點是透明的琥珀色茶湯。
最能體現中國茶文化特色的烏龍茶，因其口感細膩、沖泡耗時而被稱為“功夫茶”。
歷史
縱觀中國茶的歷史，中國的茶經歷了藥用、食用、釀酒、飲用幾個階段。讓我們壹起體驗茶史的變遷。
茶的傳說:相傳在三皇五帝時代，神農(時間大約在伏羲和黃帝之間)上山采藥。那壹天，我們的醫學先輩壹邊采集，壹邊品嘗了近72種中草藥。草藥的毒性讓他感到口渴和不舒服，所以他坐在樹下休息。這時，幾片樹葉落在了他的面前。憑著平時的習慣，他把葉子撿起來，放進嘴裏試了試。但出乎他意料的是，過了壹會兒，神農開始覺得舒服了，嘴也不渴了，全身好像壹下子放松了，嘴裏的樹葉給他留下了滿嘴的清香。據記載，茶最早在中國被用作藥物。在中國，據說茶起源於神農，聞於魯周公，盛於唐，盛於宋。茶最初被用作藥物，後來發展成壹種飲料。東漢《神農本草》描述了上述故事:“神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶除之。”)
有效性
茶-中草藥和蔬菜
茶葉的發現茶葉起源於中國西南部。早在三國時期(公元220-280年)，就有關於西南地區發現野生茶樹的記載。1961年，在雲南大黑山(海拔1500米)的密林中發現壹棵高32.12米、樹圍2.9米的野生大茶樹。這壹棵樹是存在的，它的年齡大約是1700歲。
最初，人們把大茶葉放在水裏煮，茶湯入藥，嫩葉當菜吃。隨著時間的推移，茶逐漸成為壹種珍貴的食物，只供皇家使用。
茶——酒的替代品(茶文化的萌芽)
茶的珍貴，自然成了壹種奢侈的飲品，有錢人只用它來招待客人。漸漸地，茶逐漸發展成為酒的替代品。魏晉南北朝時期，開始出現壹些以茶省錢的例子。
茶飲料(茶文化的形成/繁榮)
唐代是封建文化的高峰，也是茶文化形成的主要時期。從宮廷權貴、王公大臣到僧侶、道士、文人、平民，幾乎全國人人喝茶。飲茶越來越普遍，文人喜茶，於是開始將茶與詩詞歌賦結合起來。比如大詩人白居易，壹生愛茶。他每天都吃早茶(“品壹杯茶”和“官家”)，午睡時喝壹碗茶(“飯後起來兩杯茶”)，晚上喝茶(“晚送壹杯茶”、“多管閑事”)。那個時代出現了很多著名的詩詞歌賦。舉世聞名的第壹部完整的茶學著作《茶經》也出自這壹時期。與此同時，泡茶的技術也日益提高。人們喝茶的方式已經從開水變成了幹茶來獲取茶湯。茶已經成為人與人之間交流的紐帶和友誼的橋梁。人們喜歡聚在壹起，泡壹壺好茶，吟詩作樂，享受美好時光。
如今，越來越多的研究證明了茶的保健價值。茶已經成為和諧與溫暖的象征。
品茶和吃茶的變化。
1，是“做飯”
2、是“泡沫”
3.它是“烹飪”
4.是“泛濫”
5、是“油炸”
4歷史編輯器
世界各國的制茶技術都直接或間接地來自中國。
805年:唐朝時，日本僧人中最有誠意的大師，806年的空海大師在中國學佛。回國後，中國茶葉蒸綠茶的制茶技術傳入日本。
1811年:容喜和尚留學歸來，將鍋煎茶的方法傳入日本。
1828轉1833:茶葉制作技術傳入印尼。荷蘭東印度公司前後6次派制茶大師賈格森到中國考察學習，每次都帶回茶籽、制茶技師和器皿。
1833:沙俄來華采購茶籽、茶苗，1848年開始采摘，並開始按照中國茶葉制作方法制作。
1834:印度成立了茶葉種植研究與發展委員會，該委員會派其秘書戈登到中國學習茶葉生產技術。購買茶籽、茶苗，從四川雅州、福建武夷山等地尋找、招聘茶葉教師和工人，到大吉嶺等地發展茶產業。
1835:山本佑司發回了覆蓋中國茶園的“尤魯茶”配方。
1836:戈登的制茶器被帶回中國，在阿薩姆邦布魯茶廠按照中國紅茶制作方法試制成功，後來發展成為今天的阿薩姆邦紅茶。
1866:斯裏蘭卡官方制茶始於特羅奇。學習中國武夷巖茶的制作方法並成功試制。直到1873才開始模仿印度的機械方法。
1877轉1887:從中國引進茶葉生產技術，用於發展南非和東非的茶葉。
從65438年到0893年，中國的茶人和漢族的劉茶館把中國的茶葉種植技術傳到了俄羅斯和格魯吉亞。1900年，劉查獲得巴黎國際博覽會金獎。
1898:日本開始模仿中國紅茶和青磚茶。
1926:日本模仿中國制作珍珠茶的方法。日本最常見的炒茶，就是抄襲中國浙江龍井的。
1949:第二次世界大戰後，英國制茶商退出了印度和錫蘭的茶葉生意，在紅茶大規模生產之前，轉移技術和資本，投資開辟肯尼亞等新茶區。
主值編輯器
隨著科學的發展，直到19世紀初，茶的成分才逐漸明確。經過現代科學分離鑒定，茶葉中含有450多種有機化學成分和40多種無機礦物元素。
有機化學成分主要包括:茶多酚、植物生物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠、有機酸、脂多糖、糖類、酶和色素。鐵觀音含有茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等有機化學成分，明顯高於其他茶葉。無機礦物元素主要包括:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒。鐵觀音比其他茶葉含有更多的錳、鐵、氟、鉀、鈉等無機礦物元素。[2]
組成和功能
1.兒茶素:
茶單寧，俗稱茶單寧，是茶葉特有的成分，味苦、澀、收斂。可與茶湯中的咖啡因結合，減輕咖啡因對人體的生理作用。具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血膽固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗過敏的作用。
2.咖啡因:
具有苦味，是茶湯味道的重要組成部分。在紅茶湯裏，它與多酚結合形成復合物；茶湯涼了會形成乳化現象。茶葉特有的兒茶素及其氧化縮合產物可以減緩和維持脫咖啡因的興奮感，所以喝茶可以讓人保持清醒，更有耐力。
3.礦物質:
茶葉富含鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。茶湯陽離子多，陰離子少，屬於堿性食物。可以幫助體液維持堿性，保持健康。
①鉀:促進血鈉的排除。血鈉含量高是導致高血壓的原因之壹，多喝茶可以預防高血壓。
②氟:有防止蛀牙的作用。
③錳:具有抗氧化、抗衰老的作用，增強免疫功能，有助於鈣的利用。不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
4.維生素:
②B族維生素和維生素C:它們是水溶性的，可以從飲茶中獲得。
5.其他功能組件:
①黃酮類、醇類有強化微血管壁、消除口臭的作用。
②皂苷具有抗癌、抗炎作用。
(3)氨基丁酸是在泡茶過程中強迫茶葉無氧呼吸產生的，說gaba-tea可以預防高血壓。
中國古人曾認為，茶有十德:散郁氣、驅睡氣、養元氣、祛邪氣、益仁心、敬神、品滋味、養身、修道、立誌卡亞。
茶藥與茶的治療
茶文化和中醫有著非常密切的關系，兩者都與神農傳說有關。
因為茶有很好的醫療作用，唐代就有了“茶藥”壹詞(見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)；宋代林鴻的《山甲清宮》壹書中也有“茶為藥”的結論。可見，茶是藥，被收錄在藥書(古代稱為本草)中。
茶不僅對多種疾病有治療作用，而且有很好的延年益壽、抗衰老、強身健體的功效。
茶至少有以下功能:
(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清腦(5)止渴生津(6)清熱(7)解暑(8)解毒(9)消化(10)醒酒(11)。治痢疾(16)，除痰(17)，祛風解表(18)，健齒(19)，治心痛(20)，治瘡瘺(21)，治饑(22)，益氣(23)，延年益壽。
茶的其他作用並不系統，但有以下幾項:《說文解字》說:“燃煙可驅蚊:劍蘭生丸斑，冷茶，香油灑葉”。《救命苦海》說:“口爛，茶根代茶。”《本草綱目》:治“痤瘡癢，宜在房中燒茶煙”。
抗癌:科學家發現，用壺煮的茶更有益健康。比起簡單的用裝滿開水的杯子泡茶，這種泡茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。
防病:紅茶抗菌能力強。用紅茶漱口可以預防病毒性疾病引起的感冒，預防蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血壓。研究表明，紅茶的功效不亞於綠茶，而且對心臟更有益。
中醫說茶
中醫認為，茶能清頭目，中消食，下利小便，是天然的保健飲品。但是，不同產地、不同品種的茶葉，藥理作用是不壹樣的。產於安徽，叫羅松，主要功能是“融食”；那些產於浙江紹興的，是在日本鑄造的，專做“清火”；產於福建的叫煎茶，專門“制茶”；生於六合者，名為苦丁，專治“止痢”；普洱茶，產於雲南南部，具有消食、消痢、止痢的作用。可見茶在醫學上大有學問。
不僅如此，中醫還認為壹年有春夏秋冬四季，茶也有寒、熱、溫、涼四味之別。所以四季喝茶也要有所不同。
春天，陽光溫暖，陽升陰落，萬物復蘇。經過漫長的冬季，人“內熱積聚”，要註意驅寒祛邪，扶陽固氣。這個時候，妳應該喝花茶。因為花茶香氣濃郁，香而不浮，爽而不濁，具有理氣解郁，祛穢和中，促進體陽生發，振奮精神，消除春困的作用。
夏天天氣炎熱，烈日炎炎，氣候悶熱，大量出汗，造成水電解質失衡，需要大量補充水分。這個時候喝綠茶。因為綠茶味苦寒，清新爽口，有清熱解暑、生津止渴、促進消化的作用。
秋天，涼爽，有小沙的形象。空氣漸漸幹燥，人感覺皮膚、鼻子、喉嚨都幹燥難受。這就是所謂的“秋燥”。此時宜喝綠茶，綠茶色澤翠綠，內質豐富，不冷不熱。秋季飲用，可潤膚祛燥，生津潤肺，清熱涼血。
冬天天寒地凍，天寒地凍，寒氣襲人。人體處於吸收狀態，新陳代謝緩慢，容易患“感冒病”。這個時候喝紅茶。這種茶，紅葉紅湯，醇香幹溫，養陽增熱暖身，能加奶加糖，無香味，還能去油膩，和胃。
互相毀滅
茶+肉=茶利尿，容易便秘。
茶+藥=影響藥物吸收。
茶+水果=影響水果的營養吸收。
1，忌吃狗肉後喝茶。
狗肉富含蛋白質，而茶葉含鞣酸較多。如果吃完狗肉後馬上喝茶，茶葉中的鞣酸會與狗肉中的蛋白質結合，形成鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，可減弱腸道蠕動，引起便秘。代謝產生的有毒物質和致癌物質在腸道被動吸收，不利於健康。
2.茶和糖:
茶嘗起來又苦又冷。喝茶的目的是借助茶的苦味，刺激消化腺，促進消化液的分泌，從而增強消化功能。然後利用茶的寒涼性，達到清熱解毒的效果。如果在茶裏加糖，這種功能就會被抑制。但在古籍中，也有以茶代糖治病的偏方，可以作為食療。如果平時喝茶，摻糖是不合適的。
3.茶和雞蛋:
煮蛋配茶，茶的濃度很高，濃茶含鞣酸多。單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的固化物，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋屬於高蛋白食物，不宜用茶水煮雞蛋。
4.茶和羊肉:
雖然時不時吃點羊肉對身體大有好處，但在吃羊肉、喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質可以和茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成壹種叫做鞣酸蛋白的物質。這種物質對腸道有壹定的收斂作用，可以減弱腸道的蠕動，減少大便中的水分，容易引起便秘。吃完羊肉後不宜馬上喝茶。妳應該等2-3個小時再喝茶。
5.茶和藥:
茶葉中的鞣酸能與壹些藥物(如硫酸亞鐵片、檸檬酸鐵銨、黃連素等)發生反應。)產生沈澱，影響藥物吸收。
如果服用鎮靜劑(如苯巴比妥、地西泮等。)用茶葉，茶葉中的咖啡因、茶堿等興奮劑會抵消或減弱藥物的鎮靜作用。
6.茶和酒:
很多人酒後愛喝茶，試圖達到潤燥解酒、消食導滯、疏通水道的效果，但這樣對腎臟不好。
因為酒後喝茶，茶堿產生利尿作用，此時酒精轉化的乙醛還沒有完全分解，即由於茶堿的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有很大的刺激作用，容易造成腎功能的損害。於是腎寒、陽痿、尿頻、睪丸疼痛等癥狀隨之而來。
妙用
茶葉可以去汙垢去油膩，所以洗頭後用茶葉洗可以讓頭發烏黑柔順有光澤。而且茶葉不含化學物質，不會傷害頭發和皮膚。