生牡蠣呈藍寶石色或灰黃色，或灰色，表面凹凸不平，而煆牡蠣呈灰白色，偶有藍灰色或灰黃色，有輕微的焦臭味。
2、處理方式不同:
生蠔是以牡蠣為原料，去除附著在殼外的雜質，曬幹，打碎成小塊，篩去灰塵待用。煆牡蠣是在生蠔的基礎上在火上煆燒，直到變成灰褐色。
3、效果不同:
生蠔主要用於安神養陰，軟堅散結，尤其對失眠耳鳴咳嗽有療效。煆牡蠣主要用於止痛，可以治療盜汗，可以改善遺精、崩漏的情況，對胃病泛酸的改善有很好的效果。
擴展數據
長牡蠣(Crassostrea gigas):長片狀，背側和腹側邊緣數條平行，長10 ~ 50 cm，高4 ~ 10~50cm。右殼小，鱗片厚，呈層狀或層狀排列。殼外表面平坦或有數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；內表面為瓷白色，殼頂兩側無小齒。左殼凹陷較深，鱗片比右殼大，殼頂附著面較小。堅硬、分層的橫截面，白色。無味，微鹹。
大連灣牡蠣:三角形，背側和腹側邊緣呈八字形。右殼外部淡黃色，有疏松的同心鱗片，呈波浪狀起伏，內部為白色。左殼同心鱗片堅實厚實，從殼頂放射出數條棱紋，很明顯。內表面呈凹形，盒狀，有壹個小的鉸鏈面。
河邊的牡蠣:圓形、橢圓形或三角形。右殼外表面略凹凸不平，有灰、紫、棕、黃等色，周圍有同心鱗片，幼蟲鱗片薄而脆。經過多年的生長，鱗片層層疊疊，內部呈白色，邊緣呈淡紫色。
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