蓮藕含糖量不是很高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，對所有肝病、便秘、糖尿病等體質虛弱的人都非常有益。蓮藕含鐵量較高，相當適合缺鐵性貧血患者食用。
茄汁蓮藕片
配料:蓮藕1，番茄1。
輔料:糖2大勺，鹽適量，番茄醬2大勺，小蔥5根，雞精適量。
做法:1。蓮藕去皮，泡水，防止氧化；2.西紅柿切丁；3.熱鍋裏加壹點油。油五成熱後，放入蔥、姜翻炒，再放入西紅柿丁翻炒；4.湯端上來後，加入番茄醬和1少糖攪拌均勻；5.把炒好的番茄醬放壹邊；6.熱鍋加五成油，放蔥姜超級香；7.倒入蓮藕片翻炒；8.蓮藕片快熟後，倒入炒好的番茄醬翻炒，加入少許鹽和雞精。
糖醋蓮藕片
材料:蓮藕2根。
輔料:糖2大勺，65438+醋0大勺，鹽適量，小蔥5根，胡椒粉適量。
做法:1。將蓮藕的皮刮去，蓮藕節切下，洗凈後切片，清水洗凈去除部分澱粉備用。2.點火炒勺放油，放入花椒翻炒，倒掉花椒，鍋內留花椒油，放入蔥翻炒。3.加入處理好的蓮藕片翻炒。4、翻炒壹會兒，調味先放醋(最好是白醋)、糖，再放少量鹽翻炒。
醋汁蓮藕片
原料:蓮藕1。
輔料:洋蔥壹小塊，小蔥2根，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽適量。
做法:1。蓮藕切片，洋蔥切丁，洋蔥切小塊備用。2.往熱鍋裏加油。洋蔥出香後，放入蓮藕片翻炒。3.加入米醋和糖。4.出鍋前加入蔥花和鹽粒。
油炸蓮藕
材料:豬肉餡200克，蓮藕2根，面粉壹碗，香菇2朵。
輔料:蔥1根，姜1片，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法:1。往面粉裏加水，攪拌成糊狀。將香菇末、蔥、姜、蒜倒入肉餡中，加鹽、花生油、少許醬油拌勻。2.壹片藕片內填有餡料，另壹片藕片相互壓在壹起，這樣餡料就可以填進藕片的孔裏，兩個藕片就可以更好的固定。3.蓮藕片包在面糊裏。4.油4分熱時，放入鍋中炸至金黃色，即可取出。
糯米蒸藕
材料:蓮藕壹根，糯米適量。
輔料:桂花幹壹把，冰糖100g。
做法:1。糯米洗凈，控水備用。2.蓮藕洗凈，在蓮藕節附近切壹小塊做蓋。3.將蓮藕洞洗幹凈。4.把糯米塞進藕孔裏。5.填好飯後，把切好的蓋子放回去，用牙簽深深固定。6.將蓮藕放入鍋中，蓮藕加水，大火燒開後，改小火煮30分鐘。加入冰糖、桂花幹，小火燉2小時。將煮熟的蓮藕切片，即可食用。或者，把切好的糯米蓮藕在油裏略炸壹下，兩面煎壹下，吃的時候撒點糖。
蓮藕丸子
食材:蓮藕2根，豬肉餡半斤。
輔料:1根蔥，壹小塊姜，3大勺鹽，少許澱粉。
做法:1，把蔥和姜加入肉中攪拌。2.蓮藕洗凈去皮，用刷子搓成泥狀，與肉餡拌在壹起。3、放少許澱粉，撒上3茶匙鹽拌勻。4、熱鍋，倒適量油。5.用手將準備好的餡料擠壓成原型，放入油鍋。6、炸至金黃色，撈出控油。
珍珠蓮藕丸
食材:豬肉餡半斤，蓮藕壹根，糯米壹把。
輔料:糯米粉2大勺，姜壹小塊，鹽適量，65438+味精0大勺，料酒2大勺。
做法:1，將豬肉和生姜剁成肉餡備用。2.糯米用水浸泡30分鐘；將渾濁的大米瀝幹備用。3.將蓮藕去皮，在橡皮擦上搓成蓮藕泥。4.將豬肉餡、蓮藕糊、糯米粉混合均勻，加入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5.將蓮藕泥在手中揉成團，然後在糯米上滾動，使其布滿米粒。6.將肉丸放入蒸鍋蒸40分鐘。