(壹)連續育肥技術
連續育肥法是指犢牛斷奶後立即育肥，直至出欄體重(12 ~ 18月齡400 ~ 500公斤)。用這種方法，日糧中的精料可占總營養素的50%以上。由於生長階段增重高，飼料利用率高，飼養周期短，總效率高，生產的牛肉鮮嫩。
1，放牧加補飼連續育肥法
在草場條件好的地區，犢牛斷奶後以放牧為主，根據草場條件適當補充精料或幹草，使其體重在18月齡達到400公斤。隨著奶牛泌乳期的延長，犢牛平均日增重達到0.9 ~ 1 kg。冬季日增重0.4 ~ 0.6公斤，第二夏季日增重0.9公斤。在幹草季節，雜交牛每天補充1 ~ 2公斤精料。
2、放牧+舍飼+放牧連續育肥法
這種育肥方法適合9月出生的秋犢牛~ 11。哺乳期日增重0.6公斤，斷奶時體重達到70公斤。斷奶後主要飼餵粗飼料，冬季飼餵，自由飼餵青貯飼料或幹草，每天飼餵精料不超過2公斤，平均日增重0.9公斤。到6個月大時，體重達到180斤。然後在優良草地放牧，要求日平均增重0.8kg，12月齡可達320kg左右。然後在舍內飼養動物，自由飼餵草料或青幹草，平均日增重0.9kg，18月齡體重達到490kg。
3.舍內連續育肥法。
犢牛斷奶後不斷育肥，犢牛的飼養取決於養殖的強度和出欄時的年齡。當強度培育到12 ~ 15月齡時，需要提供較高的飼養水平，使育肥牛平均日增重在1 kg以上。要綜合考慮市場需求、飼養成本、牛場條件、品種、養殖強度和出欄上市年齡等因素，制定育肥生產計劃。分階段飼養是根據肉牛的生理特點、生長發育規律和營養需求，將整個育肥期分為2 ~ 3個階段，分別采取相應的飼養管理措施。
(二)牛育肥技術
1，購牛。
購買框架牛有幾個障礙。
(1)品種關家子牛應以雜交牛為主，二元和三元雜交牛育肥效果好。本地黃牛也可以，但是育肥效果差壹些。
(2)年齡相關牛的增重速度、胴體品質和飼料報酬與牛的年齡密切相關。犢牛增重主要靠肌肉、骨骼和各種器官的生長，粗飼料可占較高比例，飼養成本低，飼養周期短，經濟效益相對較高。年長的牛主要依靠體內儲存的脂肪來增加體重。架子牛的年齡最好是1.5 ~ 2歲。育肥2 ~ 6個月後，即可經濟成熟，出售屠宰。具體來說，根據育肥選擇牛的年齡:如果計劃飼養100 ~ 150日齡的牛出售，應選擇1 ~ 2日齡的框架牛；如果秋季買牛，第二年賣，買1歲左右的牛，不要買脂肪好，體重重的牛；在大量使用粗飼料育肥牛時，最好購買2歲左右的架子牛。
(3)體重:壹般牛體重12 ~ 18月齡，體重300公斤左右(250 ~ 350公斤)。
(4)應從以下幾個方面關註健康牛的健康狀況:
壹、牛無精打采，眼神呆滯，眼角分泌物多，膽小易受驚，行動疲倦。這種牛可能身體不好，不宜購買。而眼神有神，動作正常的牛，往往是健康的牛。
其次，如果奶牛的皮毛粗糙淩亂，體型矮小，胸淺背窄，表現出嚴重的饑餓和營養不良，說明奶牛早期可能已經患病或患有慢性疾病，生長發育受到阻礙，不適合購買。
第三，讓牛走路，看牛站立和行走的姿勢，檢查蹄底。如果奶牛表現出負重不均、四肢和蹄部疼痛、害怕四肢著地、擡腿困難或蹄箱不全，說明奶牛有腿部疾病，應謹慎購買。尤其是拴系飼養，當牛舍地面較硬時，肢蹄病往往會導致牛中途淘汰。
第四，買牛時，要通過觀察牛的采食、排便、反芻等情況來判斷牛的身體狀況，初步判斷其是否有消化道疾病。
2.過渡期餵養
由於長期長途運輸，飼草和氣候環境的變化會引起牛的壹系列生理反應，需要科學調理，使其盡快適應新的飼養環境。餵牛壹般需要15 ~ 21天。
奶牛到了以後，要餵幹凈的水，加適量的鹽，調理腸胃，刺激食欲。之後要逐步添加粗飼料和精飼料，5-7天後正常飼餵，過渡期結束後正式育肥。
過渡餵養期應特別註意:
第壹，剛到的牛要在幹凈幹燥的地方休息，保持安靜的環境。
第二，提供新鮮清潔的飲用水和適口性好的飼料。
三、仔細觀察牛的食欲、糞便、反芻、肢體狀況，發現情況及時處理。
第四，及時驅蟲，包括體內驅蟲和體外驅蟲。
過渡期結束後，待牛壹切正常，即可根據大小品種轉入育肥舍。
3、育肥技術
(1)酒糟中，啤酒糟的增肥效果最好，白酒糟也可以。在育肥牛中，酒糟的用量壹般占飼料幹物質的30% ~ 35%。
飼餵廢渣飼料時，應註意以下事項:
(1)在日糧中不宜將藥渣作為唯壹的飼料，應搭配稭稈飼料和青貯飼料。如果與青貯飼料混合，應在日糧中添加碳酸氫鈉。
②長期使用酒糟，應在飲食中補充維生素A，每人每天1，000 ~ 1，000國際單位。
③藥渣與其他飼料要充分混合後再餵。
④渣的新鮮度越高越好。發黴的渣滓不能餵牛。
⑤飼餵蛋白質含量低的廢渣飼料時，可添加0.5%(飼料鮮重)的尿素或其他蛋白質含量高的飼料，以提高廢渣飼料的質量。
⑥飼餵殘料後出現輕度腹瀉時，應在日糧中添加柔紅黴素；腹瀉嚴重時，應調整飲食中藥渣的比例。
(2)青貯育肥青貯玉米是育肥牛的優質飼料。飼餵青貯飼料可以在較低的精料水平下獲得較高的日增重。但隨著精飼料的增加，青貯玉米的采食量會逐漸減少。
壹般青貯飼料的量可占飼料幹物質的50%左右。在飼料中添加1% ~ 2%碳酸氫鈉可降低飼料酸度，提高消化率。如果在飼料中添加2%的尿素，效果更好。