1、清燉烏雞湯清燉烏雞湯食材:烏雞1根香蔥和2根生姜1小塊食材:料酒2茶匙精鹽2茶匙味精1茶匙制作流程:1、烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯水去血；2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
2.靈芝雞湯
材料:靈芝30克，山藥20克。、枸杞10g、桂圓肉15g、陳皮1/4、去核紅棗少許、羅漢果1/4、雞1。制作方法:1。將雞去皮洗凈，瀝幹水分。2.浸泡陳皮去瓤。3.鍋中放入適量的水，水開後放入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。小貼士:靈芝不用洗，會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。
3.烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺)輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法:將烏雞放入高壓鍋中，加入適量蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋等水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
4、烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺幹凈)輔料:天麻調料:姜、鹽特點:烏雞天麻湯營養價值很大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。做法:1，雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅白蘿蔔分別切絲。2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
滋補三件套家禽
5、五彩烏雞絲
材料:烏雞、乳鴿鵪鶉、枸杞少許、香茹六片。做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。2.取壹個燉鍋，把烏雞放進去，加水，放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片和蔥結，調好口味。
6.五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。做法:1，烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加1500 ml水，籠蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。材料:水發木耳50克，火腿絲5克。調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。做法:1。烏龜裙做好之後，洗幹凈拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者，以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
7、雙菇烏雞湯
材料:烏雞壹只，香菇蘑菇適量，料酒適量，鹽和糖適量，蔥、蒜、姜適量。制作方法:1。全雞洗凈，瀝幹水分，將雞焯水，放入姜、蔥。煮沸後加入料酒，加少許醋，去腥，也能促進鈣的發育。2、小火煨，放入香菇和蘑菇，加鹽和糖。3.炒菜的時候加蒜葉，壹份美味的雞湯就出爐了。
椰子味烏雞雪耳湯
推薦做法:材料:烏雞、椰肉、姜片、雪耳做法:1。烏雞洗凈去皮，準備椰肉和三片姜，銀耳用冷水泡發。2.將水燒開，放入烏雞、椰肉、姜片，燒開後轉小火，煮壹個半小時到兩個小時，放入銀耳，再煮半小時到壹個小時。3.根據個人口味加入鹽等調料。小貼士:烏雞湯的滋補效果最好。燉的時候不要用高壓鍋。最好用砂鍋慢慢燉。
8、烏雞綠豆湯(此湯特別適合女性)
材料:烏雞壹只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。做法:1。烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪子(這個可以根據自己的喜好決定)；綠豆洗幹凈，有淤泥；松散地攪拌生姜。2.將烏雞放入燉鍋中，先用火沖壹下，打掉表面的氣泡，加入酒。火10分鐘後加綠豆。然後小火煨至烏雞熟透。以鹽的形式加入。功效:滋陰清熱，清熱解毒，止渴利尿。
9、燉雞參湯
主要成分:
海參400克，肉雞1500克，火腿片25克，香菇50克，竹筍50克，雞骨頭500克，小排骨250克。
配件:
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
方法:
①將準備好的海參洗凈，用開水焯壹下，撈出。
(2)雞骨頭，小排骨切塊，連同競技肉雞，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈血水。
(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。
(4)將海參和肉雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和肉雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、鹽、蔥姜、雞骨、排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥姜，即可食用。
10，雞湯燉豆腐
原材料:
石磨豆腐800g熟雞肉50g雞湯1000g白菜50g蔥花10g精鹽、胡椒粉、味精、雞油。
方法:
1.熟雞成絲；把大白菜泡在開水鍋裏，拿出來晾涼。
2.將炒鍋置火上，放入雞湯燒開，放入瀝幹的石磨豆腐，加入精鹽、胡椒粉、味精和融化的雞油，小火煨20分鐘左右，放入炒鍋，撒上煮熟的雞絲和蔥花，用大白菜裝飾即可。
特色:湯汁鮮美，豆花嫩滑可口。
11，七桂燉雞湯
[原材料]
母雞1只(約1000g)，黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，花椒0.5g。
[實踐]
1.活雞宰殺，去毛去內臟，雞爪和口殼剁掉，清水洗凈。
2、黃芪去糙皮，當歸洗凈待用。
3.砂鍋洗凈，放入400g水，放入整只雞。煮沸後，撇去浮沫，加入黃芪、當歸和胡椒，煨約2小時。同時在雞肉中加入精鹽，燉2分鐘。
12，天麻燉雞湯
淶源民間藥膳偏方
以天麻片10克、老母雞1克、生姜3片為原料。
做法:天麻洗凈，生姜洗凈切絲。老母雞宰殺後，去毛去內臟，將天麻片和姜絲填入雞腹，放入燉鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再用文火燉至雞熟。
13，黑木耳金針烏雞湯
基本材料是1烏骨雞，15g黑木耳，30g黃花菜。
【制法】:將烏雞切幹凈，去內臟，洗凈，切塊；黑木耳、黃花菜用清水浸泡，分別用清水洗凈，與烏骨雞壹起放入燉鍋內，加入適量清水，蓋上燉鍋，放入鍋中用文火燉3小時。
【功能】:清腸解毒，健脾和胃。