土家土家釀酒是以玉米和山泉水為原料釀造的濃香型白酒。玉米在土家話裏叫玉米，所以這種白酒也叫玉米酒。玉米酒廠大多是家族企業，釀造技術也是代代相傳。釀造很辛苦，壹般都是家裏的男生遺傳。糯米酒濃郁，就像土家漢子的個性，豪放俠義。五峰是喀斯特地貌，天然的洞穴也成為洞穴儲存玉米酒的絕佳場所。經過數年的洞藏，玉米酒在輕松自由中品味醇香，入口順滑，回味悠長，少了刺鼻和嗆人的感覺。因為是純糧釀造，不添加任何人工香料和食用香精，熱量大，喝完會有明顯的出汗感。是現在市面上不易買到的原生態白酒之壹。
住在五峰的人，男女老少，喝酒喝茶。酒是壹種飲料。老年人壹日三餐需要喝壹杯，但絕不會貪杯。酒和白開水壹樣不可或缺。上班拿到的第壹份工資，是給爺爺帶了壹壺酒回去。爺爺接過酒後開心地笑了。小時候，爺爺和外公都愛喝玉米酒。他們都接近90歲，因病去世。玉米酒也是家鄉人的良藥。累了就喝壹口，緩解疲勞。難過郁悶，咬壹口釋放內心；在醫療條件和設備相對落後的五峰，流傳著各種民間偏方，用玉米酒浸泡各種中草藥，治療各種病人，緩解各種病痛和慢性病。
好的釀酒師釀造的每壹滴玉米酒，都像是壹種生命。釀造是壹種心境，用心做出來的才是好酒。釀造的過程也代表了壹種感覺，淩駕於商業利益之上的釀酒師釀造的酒才會是最好的，真正的味道只有用心去品味才知道！
土方釀造這壹傳統行業，正在被快節奏的大型酒廠依靠各種配方勾兌葡萄酒所吞噬。很少有年輕人有這樣的悟性和體力來繼承這項技能。幾年後人們還有機會喝到原汁原味的玉米酒嗎？！