鴨* * *營養價值高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵。鴨肉蛋白質含量約為16%-25%，遠高於畜肉。鴨肉脂肪含量適中，約7.5%，高於雞肉，低於豬肉。脂肪酸中也含有不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
鴨肉不僅營養豐富，鴨湯還有抗疲勞的作用。與其他動物油相比，鴨油的膽固醇含量相對較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補血、清熱解毒的功效。
中醫稱鴨為“藥”，滋補上品。鴨肉味甘，性寒，益陰養胃、補腎消弱、消腫止咳化痰，可用於陰虛水腫、體虛乏力、清熱養陰、便秘、貧血、慢性腎炎等疾病的輔助治療。鴨肉對身體虛弱、病愈、經常上火的人最有效，尤其是低燒、少食、口幹、大便幹燥、水腫的人。老人小孩經常陰虛，常吃鴨肉比較好。
雖然鴨子有益健康，但也要註意不要吃太多，否則動物蛋白過多會導致動脈硬化等不良後果。鴨肉的能量比較高。如果是炒鴨，會使人體消耗過多的熱能，不利於心血管疾病患者。此外，不同體質對食物的吸收不同，虛寒體質者不宜暴食涼鴨。膽囊炎患者不宜多吃鴨子，高脂高脂的鴨子會導致膽囊炎。
提醒妳:中秋吃鴨滋陰養津，防秋燥。這個偏方來自網絡。使用前請遵醫囑。