但是建議老年人為了健康盡量少吃。橄欖油由新鮮橄欖果直接冷榨而成，無需加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今為止發現的油中最適合人類營養的油。同時，橄欖油作為地中海飲食中的壹種脂溶性抗氧化劑，被稱為“生育酚”，可以幫助預防生殖系統疾病。
促進生殖系統健康，提高免疫力，抗衰老；可以改善血液循環，或者保證皮脂腺的正常分泌，如果食用油的營養特性代表了這種食用油的營養作用。那麽，養生可以降血脂，首先要了解脂肪酸。
脂肪酸是構成甘油三酯的基本單位。顯著降低血清膽固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL-C)，顯著提高高密度脂蛋白(HDL-C)水平。國外研究表明“每天服用15 m L亞麻籽油，連續服用3個月，可顯著降低血脂異常。由於植物油中含有不飽和脂肪酸和植物甾醇，可以降低血脂，減少血管損傷，降低心絞痛和腦梗塞的發病率。所以建議增加植物油的攝入，如玉米油、橄欖油等。