黑豆學名:黑豆學名:大豆var。
別稱:黑豆、枝豆、黑豆。
分布:原產我國東北，現在河南也有種植。
分類:鳳蝶科
品種:綠核黑豆、恒春黑豆。
用途:食用蔬菜，營養價值高。
花期:12 ~ 3月。
管理:性喜溫暖，耐高溫，適宜生育溫度18 ~ 30度。
受精:通過播種繁殖
模式:黑豆是豆科植物大豆的黑色種子。又名黑豆、黑豆，味甘性平。矮化或卷須狀，株高約40 ~ 80 cm，根含大量根瘤菌，葉互生，3葉復葉，小葉卵圓形或卵圓形，花腋生，蝶形花冠白色或紫色，種皮黑色，子葉黃色或綠色。
內容
研究認為，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點。黑豆中蛋白質的含量高達36%-40%，是肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆含有18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸。黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達到80%，吸收率高達95%。除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物甾醇，不被人體吸收利用，有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。所以經常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。尤其是高血壓和心臟病患者。
黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。黑豆中的粗纖維含量高達4%。常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
黑豆味甘，性平，無毒。具有活血利濕、祛風清熱解毒、養血養血、補虛烏發的作用。《本草綱目》說:“黑豆有多種腎臟功能，故能控水、消脹氣、降氣、控風熱、活血解毒。”
黑豆營養豐富，蛋白質36.1g，脂肪15.9g，膳食纖維10.2g，碳水化合物23.3g，鈣224mg，鎂243mg，鉀1377mg，磷500mg，人體必需的維生素B1。黑豆是植物中含量最豐富的保健品。
黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍以上，是牛奶的12倍，不僅蛋白質高，而且質量好。黑豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，賴氨酸豐富，接近人體所需比例，易於消化吸收。黑豆脂肪含有較多不飽和脂肪酸，熔點低，容易消化吸收，不會沈積在血管壁上。其最大的特點是含有植物甾醇，不僅被人體吸收，還能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人動脈硬化的理想保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀具有維持細胞內外滲透壓和人體酸堿平衡的作用，能排除人體內多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可以預防缺鐵性貧血，碘可以預防甲狀腺腫。鉬能抑制人體內強致癌物亞硝胺的合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也有幫助。豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，可預防便秘，增強胃腸功能。黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而中國人的主食米麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。所以黑豆非常適合糖尿病人、糖耐量受損的人以及想要控制血糖的人食用。
在長期的農耕社會中，人們發現，食用黑豆後，牲畜健壯、有力、抗病。所以過去黑豆主要作為牲畜飼料，這其實是由黑豆固有的營養和保健作用決定的。當時人們提倡白色食物，只有貧窮饑餓的人才沒有辦法，只能吃黑豆。然而，醫生和養生人士發現並總結了黑豆的醫療保健功能。
(1)治腎虛止渴黑豆炒熟，天花粉等分，研成粉，每次70丸，煮黑豆湯，每日2次。
(2)治肝虛頭暈將黑豆、醋放入牛膽汁中，掛於通風處，陰幹。取出後每晚服7粒，長期自愈。
(3)治療陰虛盜汗的黑豆皮15克，浮小麥15克，水煎。
(4)豬肉500克，黑豆1∞克，用於老年腎虛耳聾，小兒夜尿。
(5)中老年白發黑豆適量，蒸熟曬幹，每日兩次，每次6克，咀嚼後用淡鹽水送服。
(6)治療各種非遺傳性白發黑豆(120g)、米醋(500g)。將黑豆用醋熬成稀糊狀，濾渣，用幹凈的牙刷蘸白醋，每天刷壹次毛(不適合皮膚病患者)。
(7)治脫發的黑豆500克，水1000克，文火煮，取出放在容器內，稍幹時撒些細鹽，放入瓶中，每次6克，每日2次。
(8)治產後風氣，黑豆3升帶血，炒至冒煙，裝入酒瓶中，泡壹日，每日三次，服此酒半小杯，可微汗而好。
(9)治閉經黑豆30克，紅花8克，水煎後加紅糖50克。
(10)治男子便血黑豆壹升，炒熟，熱酒浸泡，無豆飲用。
(11)治療小兒胎熱的黑豆6克，甘草3克，燈心草7寸，淡竹葉1片，水煎。
(12)黑豆200克，陳醋500克，治高血壓。浸泡壹周後，每次嚼30粒，壹日三次。
(13)煎巴豆毒水煎黑豆汁。黑豆在全國各地都有栽培，因品種、氣候、土質不同，品質也有壹些差異，以黑、光最好。黑豆的吃法很多，磨好的面可以蒸成饅頭；煮熟了可以當涼拌；炒著吃可以當零食；打豆漿可以當飲料；芽可以作為蔬菜食用，不僅增加維生素的含量，還有利於蛋白質和脂肪的消化。黑豆雖然營養保健好，但壹定要煮熟，因為生黑豆中有壹種抗胰蛋白酶的成分，會影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。經過煮、炒、蒸，抗胰蛋白酶被破壞，黑豆的副作用被消除。
功效
現代人工作壓力大，容易身體虛弱。為了增強活力和能量，根據中醫理論，補腎是非常重要的。黑豆是壹種有效的滋腎食品。中醫理論認為，豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，所以腎虛的人吃黑豆是有益的。
黑豆對年輕女性有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E、B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。中國古人雖然不知道黑豆含有較多的維生素E，但從實踐中知道它是壹種美容食品。比如古代藥典中記載黑豆可以美容、明目、烏發、皮膚白嫩。
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。
黑豆富含維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
另外，根據中醫理論，“黑豆為腎之谷”，屬水，水歸腎。所以腎虛的人吃黑豆可以疏風清熱，調理中焦下氣，解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸背痛、女性白帶異常、小腹冰冷等癥狀。
黑豆雖然對健康有這麽多作用，但是不適合生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後，部分營養成分會被高溫分解。
調色服務方法:
1，煮豆法
也就是和其他藥壹起煮。明代醫生劉素德寫過《煮豆方子:老人可披散黑發，堅固牙齒，提高視力》。本方用當歸12g，川芎、甘草、陳皮各3g，白術3g，白芍、菊花6g，杜仲、炙黃芪6g，牛膝、生地黃、熟地黃各12g，青鹽20g，何首烏20g，枸杞子20g，用黑豆煮熟去藥，曬幹取豆。張世萬《本馮靜元》記載黑豆“入腎分血，與青鹽、墨旱蓮、何首烏同蒸，但食黑豆不白，其補腎功能可知”。這些都是用藥物煮黑豆，然後吃沒有藥物的豆子的方法。
2.單壹服務方法
不與其他藥物同煮，有補腎養血的作用。《本草綱目》說“能填精補髓，強筋潤肌，轉白變黑，久則老，終無病”。
單方開出的例子如下:資源中國。
治盜汗:黑豆、浮小麥各30克，水煎；或者用黑豆浮小麥30克，蓮子8克，黑棗7枚壹起煮。
頭暈怕光:取黑豆30g，菊花12g，枸杞子15g，蒺藜15g。
腰痛:黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞12克，水煎。
月經不調:黑豆30克，蘇木15克，水煎，紅糖調勻。
筋骨疼痛:黑豆30g，桑枝15g，枸杞子15g，當歸15g，獨活9g，水煎服。
嬰兒濕疹:黑大豆油30 ml，黃蠟15 g，* * *融化成糊狀，塗於患處。
燒傷:黑豆250克，煮濃汁，取適量塗於患處。
[編輯此段]土豆網黑豆
土豆網宣布在北京推出《黑豆》高清視頻版。這也是土豆網在沈寂9個月後首次發布產品。Tudou.com CEO王巍表示，有望用“黑豆”在三年內實現規模化盈利。
土豆官方給出的解釋是，《黑豆》不僅是高清視頻，還是全正版授權。推出初期，黑豆將推出電視劇、電影、綜藝三個頻道，用戶無需下載客戶端即可觀看。這也是國內視頻分享行業在高清內容上的首次突破。
隨著“黑豆”的誕生，以優酷、土豆為代表的前兩家視頻網站正式推出版權相關產品和策略。優酷高管昨日表示，這是壹個自然的行業發展趨勢。