紅燒鵝肉制作材料:主料:熟鵝肉300克，花生油200克(實際用量50克)，蔥、姜、蒜少許，醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽適量。紅燒鵝特點:特點:色澤美觀，香甜可口。
功效:益氣補肺。現代醫學認為，鵝肉含有大量蛋白質、維生素和礦物質，肉質鮮嫩。
易於消化吸收，營養價值高。中醫認為鵝的肺經、腎經具有滋陰補腎、化痰利濕、祛疹止咳的作用。陰虛者食後不燥，陽虛者食後不寒，有養胃、補血、生津的功效。這是壹種很好的滋補食品。教妳紅燒鵝肉怎麽做，紅燒鵝肉怎麽做才好吃1。將煮熟的鵝肉切成1 cm見方的小塊，用花生炒熟後取出備用。2.將醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹起，加適量水調成稀糊狀備用。3.鍋中放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜末，煮熟後放入炒。
將鵝肉翻炒，勾上用紅糖和濕澱粉調制的稀糊，再翻炒壹遍，待稀糊變稠，均勻粘在鵝肉上，即可裝盤。涼拌鵝肉的做法詳細介紹菜系及其功效:清爽涼菜
冷鵝肉準備材料:主料:鵝胸1/2斤姜絲1/2杯辣椒絲1/4杯芹菜段1/2杯生抽1/2湯匙紹興酒1湯匙糖(或柴火)冷鵝肉怎麽煮才好吃(1)。鵝胸肉洗凈，抹上少許鹽，加水用武火煮沸，再用中火煮至有血放出，然後關火，蓋上鍋蓋燉鵝肉，撈起晾涼後切成薄片備用。(2)芹菜用熱水焯壹下，然後用冷水沖壹下，再瀝幹水分備用。(3)將調料與鵝肉片混合均勻，腌制入味，再加入其他材料拌勻。上菜的時候可以用筷子把鵝肉片排好，然後鋪上其他材料，最後淋上醬汁。醉鵝掌法詳細介紹菜系及其功效:蘇菜。
制作醉鵝掌的材料:配料:去骨鴨爪20只，皮蛋2個，酸姜150g切片，紹興酒3/4杯，水1/2杯，湯1杯，白醋和糖1茶匙，蒜2片，姜2片。教妳做醉鵝掌，醉鵝掌怎麽做才好吃。1.鴨蹼洗凈，用開水焯5分鐘左右撈出，清水浸泡20分鐘，瀝幹備用。2.燒開壹鍋水，加入白醋、姜片、壹茶匙鹽和鴨腳，煮25分鐘左右。3.將紹酒、水、湯、糖、蒜壹起煮沸，放涼，放入鴨掌中浸泡3小時左右。4.皮蛋切塊，姜、鴨腳切片同盤，撒上水煮鴨湯。經驗:生姜去皮後，先用細鹽將其撈出，然後用水沖去鹽分，再用冷凍開水浸泡壹會兒，瀝幹水分。然後用白醋把沙糖煮到融化，放涼，泡在姜裏。但需要註意的是，原姜要浸泡兩天以上，切片壹天就夠了。