概述鯉魚因鱗片上的十字紋理而得名。肚子肥，肉嫩。
產於中國各地的淡水河流、湖泊和池塘。壹年四季都產，但三月最肥。
鯉魚呈柳葉狀，背部略隆起，口上有須，鱗大而緊，鰭完整而典型，肉多刺少。根據生長水域的不同，鯉魚可分為江鯉、河鯉和塘鯉。河鯉色澤金黃，有金屬光澤，胸鰭和尾鰭微紅，肉質脆嫩，味道鮮美，品質最好；江鯽魚鱗全白，體胖，尾禿，毛多肉，肉略酸；池塘裏的鯉魚青黑色，有堅硬的刺。土味很濃，但是肉很嫩。
鯉魚肥美艷麗，鮮嫩可口，是人們日常喜歡吃的熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上少不了它，寓意“年年有余”、“魚躍龍門”，增添節日氣氛。
3鯉魚別名龍門魚、鯉魚展、紅鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。
4《全國中草藥集》:鯉魚4.1拼音名Lǐ Yú
4.2鯉魚的別名大鯉魚和鯉魚
4.3來源於鯉形目鯉魚(Cyprinus carpio L .)，全魚入藥。
4.4棲息地分布在全國各地。
4.5功能:主治:消腫、利尿、止咳平喘、止乳安胎。適應癥:腎炎水腫、咳喘、缺乳等。
4.6慢性腎炎處方:鮮鯉魚(1斤重)1條，去鱗去內臟，醋1兩，茶葉2元，* * *放入鍋中，加水燉至熟，空腹食用(壹次吃不完可分兩次食用)。
治咳喘:1鯉魚，去皮，裹泥煮熟，刺碎，與糯米同煮，空腹服用。每天服用1次。
口眼歪斜的治療:將鯉魚血和糖混合均勻，塗於患側(右側向左，左側向右)。
慢性中耳炎的治療方法:擦拭耳內膿液，然後將新鮮鯉魚膽汁滴入耳內，用棉球填塞耳洞，每日1次。
4.7摘自《全國中草藥匯編》
5《中華本草》:鯉魚5.1出自《神農本草經》；1.《食療本草》:鯉魚能去除脊骨上的兩筋和黑血，有毒。
5.2拼音姓名Lǐ Yú
5.3英文名cyprinoid，Carp
5.4鯉魚別名:紅鯉魚、拐子鯉魚、鯉魚子
5.5來源:鯉科鯉魚的肉或全身。
拉丁動植物礦物名稱:鯉魚。
鯉魚可以用網和魚鉤捕捉。多為鮮魚入藥。
5.6原鯉，紡錘形，側平，腹圓。生硬的吻。嘴端位置，馬蹄形。必須是兩對。眼睛很小，位於頭部縱軸的上方。下咽齒3排，內齒為臼齒。秤大，側線秤3339。鰓耙壹般是1822。背鰭3，1521，第三硬刺結實，後緣鋸齒狀。臀鰭3，5。第三根硬刺的後緣也有鋸齒。體背問號為純黑色，側線下部近金黃色，腹部為淡白色。背鰭和尾鰭基部略黑，雄魚尾鰭和臀鰭橙紅色。
5.7棲息地分布生態環境:多棲息於河流、湖泊、水庫、池塘的軟底和水草叢生的地方。
資源分布:除西藏外的所有省、市、自治區。
5.8養殖及生活習性:中下層魚類，雜食性於各種淡水區，食小動物、植物及浮遊生物、腐爛的碎屑及人工飼料。水溫在10℃以上時，攝食量會隨著水溫的升高而增加。在秋季，它們吃大量的體脂過冬，在繁殖季節，它們的食量減少，直到產卵結束。在自然水域，鯉魚最多能長到20kg，3年內長得快。3齡後生長速度減慢。
養殖技術，雄魚1年成熟，雌魚2年成熟，北方寒冷地區性成熟比南方晚。妳可以在流水或靜水中產卵，有幾十萬個卵。粘蛋，受精卵35天就能孵化魚苗。在人工繁殖中，為了使親魚的交配、產卵和孵化的時間同步，常使用外源激素(如腦垂體激素)對親魚進行催情，這種方法在我國南北方的漁場中被廣泛使用。剛出生的魚苗叫“水花”；經過15天的飼養，長到22厘米長時稱為“烏仔頭”；長到3cm以上稱為“夏花”；35個月後長到1017cm的魚種稱為“秋片”或“秋花”；冬天出塘的魚種叫“冬片”或“冬花”；第二年春季出塘的魚種稱為“春片”或“春華”，統稱為1歲魚種或仔魚魚種。經過1年的飼養，春播魚種長到50500g g時稱為老口魚或過塘魚。
飼養管理，人工養殖鯉魚包括池塘養殖、水庫養魚、湖泊養魚、溝壑養魚、網箱養魚、流水養魚等方法。目前提倡在大水塘中大規模養殖魚種，成活率高，生長快，經濟效益明顯。
放養魚苗的池塘，冬季多進行平整、修補、消毒、冷凍、晾曬，去除病害和野生魚類。放養前78天，向池塘註入501 hm 2225300尾。放養後可以每天撒豆芽和草漿，用大草施肥，適當施發酵肥和化肥，培養浮遊生物。當魚和荔枝長到3cm，成為夏花時，要拉到池塘裏進行稀植，也可以作為產品出售。池塘夏花以65，438+0 hm 2，525，000和67，500為宜，生長迅速。夏季飼料可放浮萍、豆餅、糖糠和青草等。成魚可池塘精養，全面加強養殖技術，實行“水、種、食、密、混、輪、防、管”八字方針，增產增值。並且鯉魚可以在網箱、流水、稻田等形式飼養。鯉魚養在水庫和池塘裏，很難抓到。
5.9化學成分鯉魚肉的壹般化學成分因產地、季節、環境、年齡、營養狀況而異。每100g含水分約77g，蛋白質17.3g，脂肪5.1g，灰分1g(其中鈣25mg，磷175mg，鐵1.6mg)。冬季，鯉魚肉中蛋白質和某些氨基酸含量下降。肌肉水提取液中，胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸和肌氨酸減少，賴氨酸、精氨酸和天冬氨酸減少。鯉魚肉中的遊離氨基酸是主要的風味成分。在10多種遊離酸中，谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。含有硬脂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸等飽和脂肪酸，油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。含有肌酸、磷酸肌酸(3.1mg)、維生素)A20u、B1400μg、B280μg、煙酸(2.0mg)。新鮮肌肉每100g含維生素C 0.100g mg，此外還含有組織蛋白酶)A、B、C。
5.10藥理作用鯉魚是壹種淡水魚，資源豐富，壹直被用作提取二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的主要原料。EPA和DHA的主要藥理作用是降血壓、抗血栓、降低血液粘度和抗ADP誘導的血小板聚集。
5.11是甜；男女平等
5.12經絡、脾經；腎；胃；足少陽
5.13功能主要用於健脾和胃；便於水下氣體；母乳餵養；生個孩子。主胃痛；腹瀉；水濕腫；排尿不暢；腳氣；黃疸；咳嗽逆氣；胎動不安；妊娠水腫；產後奶水不足
5.14鯉魚內服用法用量:蒸湯或煮，100240g。外用:適量，燒灰拌醋。
5.15註意風熱者慎用。
5.16附件①所有人腫蓋:鯉魚壹條，酒精三升。煮沸它，使酒變幹，然後吃它。不要用醋，鹽等東西。(《補缺時》)2治水病腫:壹條鯉魚最大。去掉頭、尾、骨，只取肉，用兩桶水，壹升紅豆，和魚壹起煮，取汁兩升多，用生布絞我。如果吃不完，可以分兩件衣服。服了保暖的衣服後，妳會從中受益。(《外臺秘方》)3水腫足:紅尾鯉壹斤。當它被打破的時候，沒有水和鹽。是五塊錢的生明礬，不磨的。腹部用火紙包著，外面用黃土泥包著。放在爐子裏煮，然後拿出來。紙泥去掉做粥。壹天就用完了。(《醫方提要》)4治上氣咳嗽、胸隔阻喘:鯉魚1條。切畫，姜醋吃，得蒜。(《醫心鏡》)5治黃疸:大鯉魚壹條(去內臟，不去鱗)。火中烹煮，分批食用。(《吉林中草藥》)⑥癰腫的治療:鯉魚燒成灰，醋敷。(《千翼》)
5.17各種討論1。別錄:主咳逆上氣，黃疸，止渴:生者主水腫，足滿，下氣。
2.《藥性論》:燒灰，不用糯米煮粥(調服)，治咳嗽。
3.《本草》:主胎。胎動，孕婦身體腫脹，適合煲湯吃。打碎空調塊，橫梁，給厚蒜。
4.《滇南本草》:治痢疾，水瀉，風寒胃寒，煲湯。
5.“綱”:煮、蒸、尿；如果不燒，可以發汗，平喘止咳，排乳消腫。
6.“本馮靜元”:治便血，煮白蠟。
5.18鯉魚利尿消腫的臨床應用:取1條鮮鯉魚，重約1公斤，去鱗去內臟，與赤小豆1加水同煮(先煮赤小豆，再放入鯉魚)，不加鹽、醋等調料。幹飯前或早餐同時服用1次。病情較重的患者可在1天內服用兩劑，病情較輕且療效鞏固的患者可只服用半劑。對9例門靜脈肝硬化伴水腫或腹水患者的臨床觀察表明，服藥後尿量明顯增加，最快3天，最慢10天，平均5天。隨著尿量的增加，水腫和腹水逐漸消退。但停藥後利尿作用下降。此外，11例慢性腎炎水腫也用鯉魚茶醋湯治療，取得了顯著的利尿消腫作用。
5.19摘自《中華本草》
鯉魚使用6個小技巧:每次約100g。
7鯉魚的營養價值是1。鯉魚不僅蛋白質含量高，而且質量好。鯉魚的消化率可達96%，能補充人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
8鯉魚的加工和魚的切割方法:
1，魚肉細，纖維短，容易碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈；
2.魚的皮膚上有壹層粘液，很滑，不容易割。如果切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，切的時候就不會打滑了。
洗魚小貼士:
1，把魚泡在冷水裏，加兩勺醋，兩個小時後再去磷，容易刮；
2.如果魚臟了，可以用淘米水擦洗，這樣不僅能把魚洗幹凈，還能讓手不至於太別扭；
3.在加工魚的時候，如果不小心弄破了膽囊，可以迅速在有膽囊的地方放上小蘇打，或者撒上壹些酒，再用清水沖洗壹下，去除苦味；
4、魚有粘液，粘液容易臟；洗魚的時候，先用細鹽洗壹次魚，再用清水沖洗，這樣可以把魚洗得很幹凈。
9鯉魚適合壹般人群。
1.適用於腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣性水腫、咳喘者；同時適用於妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁不足的婦女；
2.凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者不宜食用；同時，鯉魚為毛發制品，陽氣過盛、生瘡者慎吃。
10鯉魚的治療作用鯉魚味甘，性平，入脾、腎、肺經；
具有健脾和胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳降氣的作用；
有益於各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳；
鯉魚對胎動不安、妊娠腫脹的孕婦有很好的食療作用。中醫認為鯉魚的各個部位都可以入藥。鯉魚皮可以治療魚梗；鯉魚血可以治療口眼歪斜；鯉魚湯可以治療小兒身瘡；鯉魚對孕婦水腫、胎動有特效。
11類似鯉魚的食物忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、紅豆、狗肉同食，中藥忌與朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
12鯉魚食用建議1。鯉魚肚子兩側有壹條白筋，可以去腥；在鯉魚的鰓附近割壹個小口，白色的肌腱就露出來了。用鑷子夾住它們，輕輕用力取出。
2.鯉魚的烹飪方法很多，主要有紅燒、幹燒、糖醋；
3.用母乳時少放鹽；烹飪魚、蝦等水產品時，不需要放味精，因為它們有很好的風味；
4.煎的時候，把魚尾拎起來，邊煎邊把魚身澆上熱油，定型後再用油浸泡；
5.巧脫腥:1。將魚經過除垢、剖腹清洗後，在盆中放壹些黃酒，去除該區域魚的腥味，使魚的味道鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒既能去除腥味，又能增加鮮味。3.吃完魚，嘴裏有味道的時候，嚼個三五片茶，立馬覺得新鮮。
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