壹、原料:新鮮紅櫻桃500g(需要將裂開的紅櫻桃的臟部分去掉後使用)，
白酒適量，白糖或冰糖100g。
生產方法:
清洗櫻桃，去蒂，去青粒，黴粒，碎粒等。，並瀝幹水分。
取壹個幹凈的容器(我用的是大嘴礦泉水瓶，因為密封性好，但是要註意經常通風；或者用瓷缸，頂部用塑料袋密封)，加入冰糖100克，櫻桃500克(間隔分層加入)；
倒入少量白酒(不愛喝白酒的人不用加白酒)，密封，放在陰涼處或冰箱保鮮櫃中；中間可以拿出來稍微攪拌壹下，讓冰糖和酒充分融合。
櫻桃放入容器後，壹般需要壹天時間開始發酵。2-3天後，產生大量二氧化碳氣泡，說明酵母已經開始繁殖。註意發酵過程中的觀察。如果有櫻桃浮在液面，露在外面，要及時用消毒過的無水筷子壓入汁中。這樣壹方面可以防止車厘子發黴變酸，同時還可以將皮上的色素浸入汁中，排出瓶中的二氧化碳，讓酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
壹周後，冰糖完全融化後，可以開瓶直接飲用，也可以用紗布過濾，得到更澄清的果酒後再飲用。壹次喝不完的果酒，還是可以裝在容器裏，放進冰箱的保鮮櫃裏，最多可以保存半年。以上方法制作的櫻桃果酒酒精度多為9-12度。
如果喜歡酒精度高的櫻桃酒，可以在發酵時多加糖，酒精度可以提高到16度左右。
原料:新鮮紅櫻桃白酒冰糖
櫻桃酒的制作步驟:
櫻桃洗凈，去蒂。
取壹個幹凈的容器，加入冰糖和櫻桃。
倒入白酒，密封，放入冰箱。
壹周後再喝，中間拿出來稍微攪拌壹下，讓冰糖和酒充分融合。
配料:成熟櫻桃，無黴變、斑點、裂果等。我覺得櫻桃酒很少見。首先，櫻桃很貴。壹斤櫻桃加工後，可以產出1/3的酒。
二是拆核和手柄費工費力。經過計算，我的酒生產成本至少在50元/斤以上)
壞掉了。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗幹凈，去掉果梗和果核，放入已消毒的榨汁機中。註意不要使用鐵、銅和其他金屬制成的工具和容器(或者用幹凈的鋁勺在杯子裏消毒)來壓碎櫻桃。如果不擠榨汁機，用手捏碎，主要是幹凈。
發酵。發酵是通過酵母將櫻桃汁中的糖生成酒精和二氧化碳。櫻桃酒的前發酵過程是將果皮汁混合在壹起，在櫻桃破碎時酵母已經插入汁中。最佳發酵溫度為15~25℃，小容器易散熱，壹般可達不超過32℃。(10斤櫻桃和5克酵母)
擠汁的方法是用幹凈的布袋或紗布擠或擰，櫻桃酒的液體就會流出來，這就是所謂的元酒。這個時候可以加糖。大多數人的習慣是，櫻桃酒要甜的。所以，櫻桃酒加糖是很有必要的，加糖量約為12~14%。溶糖時要用原酒溶解。
為了讓酒盡快散發香味，可以加點白蘭地。白葡萄酒也可以。根據自己的酒量，量好加多少，用純凈水調好，酸甜口味的櫻桃酒就做好了。但如果在容器中存放2個月以上，酒的風味會更加醇厚。
如果妳覺得葡萄酒看起來有點邋遢，讓它沈澱幾個小時，去除酒吧下面的沈澱物。這個看起來很清楚，然後裝瓶，需要註意的是瓶口壹定要密封。這樣不管放多久都行。它持續的時間越長，就變得越甜...
準備材料:新鮮櫻桃小珠、糖、玻璃罐。
生產方法:
將櫻桃小珠洗凈晾幹，去核後放入攪拌機中攪拌3秒，然後取出放入幹凈的容器中備用。
按照1 kg櫻桃和3顆糖的比例，在玻璃罐裏鋪壹層櫻桃，放壹層糖。玻璃罐不能太滿，留些空間。
將瓶子放在陰涼處發酵，定時松開瓶蓋放氣。發酵結束，已經有酒味了。
壹個月後，櫻桃酒基本喝完了，當然放久了會更好。將櫻桃肉和葡萄酒過濾，放入幹凈的容器中保存。家裏沒有合適的容器，只好暫時放在塑料杯裏。
看起來不錯。我嘗了壹下，酸甜可口。酒不太重，味道很好。
五、材料:高粱酒500毫升，櫻桃300克，冰糖2-3勺。
生產步驟:
1櫻桃買來，清水洗凈，自然晾幹。
2同時準備高粱酒(50%vol)。
在事先準備好的幹凈瓶子裏，加入頂部用十字刀切好的櫻桃。
4然後加入冰糖。冰糖的量可以根據個人喜好。女生喜歡甜酒，可以多放冰糖。
倒入壹整瓶高粱酒。最好是高度的酒。我選了50% vol，好了，最後蓋好保存。
註意:
瓶子要提前準備好，壹定要幹凈。洗完後可以用壹點高粱酒把瓶子沖洗壹下。
洗櫻桃的時候不要先把櫻桃柄摘下來，最後裝瓶的時候再拔出來，這樣可以保證櫻桃幹凈，避免清洗時雜質進入。
櫻桃橫切刀主要是保證櫻桃果肉和葡萄酒的充分混合。
冰糖再大也沒關系，因為糖最終會融化在酒裏。
可食用膜可以放在瓶子和蓋子之間，以保證密封性能，因為瓶子需要每隔幾天翻轉壹次，以保證整個溶液均勻。
6.材料:櫻桃250克，冰糖125克，糧食酒500克。
練習:
先準備壹個玻璃瓶，壹定要清洗幹凈，可以用開水消毒，然後把水擦幹。
將新鮮未受損的櫻桃去蒂，洗凈，放入篩子中晾幹表面的水分，然後將櫻桃放入玻璃瓶中，壹層壹層鋪上冰糖，加入兩片檸檬防止氧化。
將糧食酒倒入瓶中，蓋上蓋子，置於陰涼通風處。
兩個月就可以吃了，當然泡久壹點更好。再來看看櫻桃酒的功效:益氣健脾，祛風除濕。適用於四肢麻木、中風偏癱、風濕、腰腿酸痛、凍瘡、消除疲勞、增進食欲、改善睡眠。女士喝櫻桃酒，還有美容養顏的功效。關節疼的時候可以喝20ml每天早上和晚上；疼痛不太厲害的時候，晚上只能喝25ml。