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據說土雞蛋比普通雞蛋營養價值高。有什麽科學依據嗎?

其實和普通雞蛋相比,兩者的營養價值差別不大。但由於下了蛋的雞是天然散養的,所以雞蛋中的脂肪含量會比普通雞蛋中的脂肪含量略高。這些額外的營養素包括具有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂。而普通雞蛋在日常餵養過程中,所吃的飼料是科學搭配的,所以普通雞蛋的膽固醇和脂肪含量會略低,老年人食用會更安全。

另外,在日常吃雞蛋的過程中,我們會覺得普通雞蛋的蛋味會更重,但土雞蛋卻不是這樣。很多人也因為這壹點認為土雞蛋比普通雞蛋更有營養,更安全。其實這是不對的。之所以會有這種差異,主要跟產蛋周期有關,因為本地雞蛋的產蛋周期很長,會讓雞蛋氣味流失,本身脂肪含量高也起了很大作用。

其實從安全性來說,我們吃的雞蛋可能比普通雞蛋更安全。這樣做的主要原因是為了生產安全,養殖場會給下蛋的母雞打預防針,保證食品安全。但由於土雞壹般都是農村飼養的,農民對此沒有意識,對食品安全的意識會稍弱,可能會誘發壹些食品安全問題。

所以從科學的角度來說,普通雞蛋和土雞蛋的營養價值並沒有太大的區別,但是口感上卻有很大的區別。從吃雞蛋和看蛋黃可以看出,土雞蛋的蛋黃會更黃。如果不想花大價錢買土雞蛋,我們普通的雞蛋也很好,安全,營養價值基本沒有區別。每個人都需要做好區分,不要根據自己的主觀想法做武斷的決定,而應該相信科學。

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